నేను కలుసుకున్న మొట్టమొదటిసారి, నేను పనిలోనే ఉన్నాను. ఆఫీసులో నా బెస్ట్ సభ్యుల్లో ఒకరు ఘనాలో ఉన్నారు, అతని భార్య చేసిన కొన్ని ట్రీట్లలో అతను తీసుకున్నాడు. అతను తినడం గురించి వివరించినపుడు, బీన్ రొట్టెలు, అది ఒక చైనీస్ డిష్ కాదా అని అడిగాను. ఘనాయన్ నేర్చుకోవడ 0 ఆశ్చర్యపోయి 0 ది, నేను గనానాకు ఇచ్చే దాదాపు అన్ని ఆహారాల సన్నిహిత జ్ఞాన 0 ఉ 0 దని నేను గ్రహి 0 చాను, అయినా నేను ఎన్నడూ చూడలేదు.
ఘోయలో కోటోస్ కాటియస్ స్ట్రీట్ ఫుడ్ ఎందుకంటే ఇది చాలా మటుకు ఉంటుంది, మరియు ఇలాంటి వ్యత్యాసం పశ్చిమ ఆఫ్రికాలో ఎక్కువగా అకారా అని పిలువబడుతుంది. నిజానికి, koose లేదా akara యొక్క మూలాలు పశ్చిమ ఆఫ్రికా అంతటా చెల్లాచెదురుగా ఉన్న హౌసా ప్రజలతో ముడిపడివున్నాయి, కానీ ప్రధానంగా నైజీరియాలో కేంద్రీకృతమై ఉన్నాయి. బోట్స్వానాలో పెరుగుతున్న అనేక సంవత్సరాలు గడిపిన తరువాత, ఘానాలోని వీధి ఆహారపు పొలిమేరల నుండి దూరంగా ఉన్నది, అది ఏదో ఒకవిధంగా విశేషంగా వెస్ట్ ఆఫ్రికన్ నాకు తెలిసినంతవరకే కాదు.
కోస్ (కొసై, అకారా, అక్లా) నేల గోధుమలు లేదా నల్ల కళ్ళు బఠానీలు తయారు చేస్తారు. వారు నేల పులుసు పిండితో లేదా మొత్తం నల్ల కళ్ళు బఠానీని తయారు చేస్తారు. నేను కొంతకాలం చతురత చేయడాన్ని నివారించాను, ఎందుకంటే ఈ ప్రక్రియ, కనీసం నేను చేసిన మొదటిసారి, చేతితో ప్రతి బీన్ను ప్రతిఘటించవచ్చని నాకు తెలుసు. ఔచ్! చెప్పనవసరం, దాన్ని ప్రయత్నించినప్పటి నుండి, నేను కలుపుకోడానికి నల్ల కళ్ళ బఠానీని డి-హల్లింగ్ కోసం చాలా సులభమైన పద్ధతిని కనుగొన్నాను.
ఈ రెసిపీ కోసం, మీరు ఒక రోకలి మరియు మోర్టార్ లేదా ఆహార ప్రాసెసర్, బ్లెండర్ మరియు ఒక మాధ్యమం సీఫాంను వేయించడానికి అవసరం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/2 కప్పులు నల్ల-కళ్ళు బఠానీలు (ఎండబెట్టి లేదా పులుసులు)
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ
- 1 అంగుళం ముక్క అల్లం
- 1/2 కు 1 స్కాచ్ బోన్నెట్ మిరియాలు (లేదా హేపనేరో మిరియాలు)
- 1/2 కప్పు నీరు (కలపడానికి)
- 1 స్థాయి టీస్పూన్ ఉప్పు (flaked సముద్రపు ఉప్పు)
- 4 కప్స్ కూరగాయల నూనె (వేయించడానికి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
1. బీన్స్ను ముంచడం ద్వారా మరియు 2 రోజుల ముందే హాలెగ్లను సిద్ధం చేసుకోండి.
2. గింజలను ఒక ధృడమైన బ్లెండర్లో వేసి, మృదువైనంత వరకు పల్స్ని ప్రారంభించండి. ఒక సమయంలో 1/4 కప్పు నీటితో కలుపుకోవాలి.
3. ఉల్లిపాయ, అల్లం మరియు స్కాచ్ బోన్నెట్ మిరియాలు మిశ్రమానికి బ్లెండర్ మరియు పల్స్ ను మృదువైన వరకు జోడించండి. సముద్రపు ఉప్పు రేకులు వేసి పిండిలో వేసి కలుపుతారు.
4. వంట నూనెను చిన్నదిగా మధ్యస్థ సాస్ పాన్ లో వేడి చేయండి.
అల్లం ముక్కను జోడించడం ద్వారా చమురు సంసిద్ధతను పరీక్షించండి. అది పైకి లేచి, పైకి లేచినట్లయితే, చమురు తగినంత వేడిగా ఉంటుంది.
5. చమురు లోకి 5 టేబుల్ స్పూన్లు పిండి, చెంచా స్క్రాప్ ఒక టేబుల్ ఉపయోగించి. మీరు రౌండ్ బంతుల్లో వాటిని పఫ్ఫ్ చూస్తారు. ఫ్రై మరియు 3 నుండి 4 నిమిషాలు ఉడికించాలి అనుమతిస్తాయి. వారు సమానంగా వేగి ఉండేలా నిర్ధారించడానికి నూనెలో వాటిని తిరగండి.
ఒకసారి వండుతారు, వాటిని చమురు నుంచి బయటకు తీయండి మరియు ఒక కాగితపు టవల్ మీద నీటిని వదిలేయండి. పెప్పర్ వంటి సాస్ రూజ్ , లేదా టమోటా గ్రేవీ వంటి మిరియాలు సాస్తో అల్పాహారం వలె సర్వ్ చేయండి. మీరు హౌసా కోకో అని పిలుస్తారు గంజి తో, సంప్రదాయ హౌసా అల్పాహారం మార్గం కూడా ఆనందించవచ్చు.
రెసిపీ చిట్కాలు
- మొత్తం బీన్స్తో క్యోసేజ్ను తయారు చేయడానికి మిమ్మల్ని సులభంగా తగ్గించుకోవడానికి, 2 గంటల వరకు ప్రక్రియను ప్రారంభించండి మరియు బీన్స్ డి హల్లింగ్ చేయడం ద్వారా వంటని ప్రారంభించండి. అప్పుడు మీరు వాడటానికి సిద్ధంగా ఉన్నంత వాటిని ఫ్రిజ్ లేదా ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేయవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 543 |
| మొత్తం కొవ్వు | 59 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 42 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 157 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 4 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |