పోర్సిని పుట్టగొడుగులతో రిసోట్టో

పుట్టగొడుగు రిసోట్టో ప్రత్యేకంగా పర్చిని పుట్టగొడుగులను తాజాగా ఉన్నప్పుడు, అద్భుతమైనది, కానీ ఎండిన పుట్టగొడుగులతో తయారుచేసినప్పుడు ఈ వంటకం చాలా రుచికరమైనది. మీరు తాజాగా లేదా ఎండిన పోర్సినిని కనుగొనలేకపోతే, ఇతర మాంసం, సువాసన పుట్టగొడుగులను (చంటెరెల్స్ / గిరోల్స్ లేదా మోడల్స్ వంటివి) ఉపయోగించవచ్చు.

[Danette సెయింట్ Onge మీద 3/19/2016]

మీరు అవసరం ఏమిటి

• 1 ఔన్స్ / 25 గ్రాముల ఎండిన పోసిని పుట్టగొడుగులు (సుమారు 1/2 కప్పు, ప్యాక్ చేసినవి)
• 1/4 కప్పు ప్లస్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న (లవణరహితం, లేదా 3 టేబుల్ స్పూన్లు
• ఆలివ్ నూనె ప్లస్ 1/4 కప్పు వెన్న)
• 1/2 ఒక చిన్న ఉల్లిపాయ (ఒలిచిన మరియు చక్కగా ముక్కలుగా చేసి)
• 1 1/2 కప్పులు / 300 గ్రాముల అన్నం (చిన్న-ధాన్యం, ఉదాహరణకు, అర్బోర్యో లేదా విలాలోన్ నానో)
• 1/3 కప్పు పొడి తెలుపు వైన్ (కొద్దిగా పొయ్యి మీద పాన్ లో వేడెక్కినప్పుడు)
• 1 క్వార్ట్ / 4 కప్స్ నీరు (ఉడకబెట్టడం, లేదా గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు, లేదా సన్నని
• బౌలియన్ )
• 1 కప్ / 50 గ్రాములు
• పర్మిగియానో-రెగ్జియానో (తాజాగా తురిమిన)
• ఐచ్ఛికం: 1/2 కప్ / 120 ml. భారీ క్రీమ్
• 1 బంచ్ పార్స్లీ (ఫ్లాట్ ఆకు, ముక్కలు ఆకులు)
• రుచికి మంచి సముద్రపు ఉప్పు
• రుచి తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు

హౌ టు మేక్ ఇట్

1. 15 నిముషాల వేడి నీటిలో 1 కప్లో నిటారుగా ఎండిన పోసిని పుట్టగొడుగులు.
2. ఇంతలో, మీడియం తక్కువ వేడి మీద వెన్న యొక్క 2 tablespoons (లేదా 3 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె) లో ఉల్లిపాయను saute. ఉల్లిపాయ తేలికగా గోధుమ రంగులో ఉన్నప్పుడు, దానిని ఒక ప్లేట్కు బదిలీ చేయబడిన ఒక చెంచా ఉపయోగించి బట్టీలో వేసి (లేదా నూనె) లోకి అన్నం కదిలించండి. పలు నిమిషాలు బియ్యంను అన్నం చేసుకోండి, అది అపారదర్శకమవుతుంది వరకు, అంటుకునే లేదా బర్నింగ్ నివారించడానికి ఒక చెక్క స్పూన్ను నిరంతరం త్రిప్పిస్తుంది.

1. కుండ కు ఉల్లిపాయలు తిరిగి, వైన్ లో కదిలించు, మరియు మద్యం వాసన ఆవిరైపోయింది వరకు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి, 1-2 నిమిషాలు. అప్పుడు ద్రవ యొక్క మొట్టమొదటి స్నాయువులో కదిలించండి (మీరు సాదానీరు ఉపయోగించి ఉంటే, 3/4 టీస్పూన్ ఉప్పుని కూడా చేర్చండి), మరియు అది శోషించే సమయంలో, పుట్టగొడుగులను గొడ్డలితో నరకడం మరియు ద్రవపదార్ధాలపై బాగా కదిలిస్తుంది. ఇసుక కలిగి ఉంటుంది.
2. అన్నం కు తరిగిన పుట్టగొడుగులను మరియు వారి ఒత్తిడితో కూడిన ద్రవ పదార్ధాన్ని జోడించండి, అప్పుడు ఒక సమయంలో నీరు లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసును కలుపుతూ, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి. బియ్యం ఆల్ దెంట్ గా ఉన్నప్పుడు , వేడిని ఆపివేయండి, వెన్న యొక్క మిగిలిన 1/4 కప్పులో కదిలించు, తరిగిన చీజ్ యొక్క 1/2 కప్పు, క్రీమ్ (మీరు దాన్ని ఉపయోగిస్తుంటే), గ్రౌండ్ కొద్దిగా మిరియాలు, పార్స్లీ, మరియు చక్కెర ఉప్పు, రుచి. కవర్ మరియు 2 నిమిషాలు కూర్చుని చెయ్యనివ్వండి.
3. పైన చిలకరించడం కోసం మిగిలిన తురిమిన చీజ్ తో, వేడి సర్వ్.
4. ఇది ఒక ఎరుపు రంగుతో బాగా జత చేయబడుతుంది, ఉదాహరణకు, ఒక సంగియోవిస్ డి రొమాగ్నా లేదా వాల్కాపియో రోసో.