మరినాడే అన్ని రుచి గురించి. ఇది దాని ప్రయోజనం మాంసం tenderize అని ఒక దురభిప్రాయం ఉంది - నిజానికి, అది కొన్ని సందర్భాల్లో కేవలం వ్యతిరేక చేయవచ్చు మరియు బదులుగా అది toughen చేయవచ్చు. ఇది తరచుగా అధిక ఆమ్ల marinades తో జరుగుతుంది.
ట్రిక్ ఆమ్ల పదార్థాలను కనీసంగా ఉంచుకోవడం, మరియు ఈ గ్రీకు స్టీక్ మెరీనాడే ఆ విధంగా చేస్తుంది. ఇది గొడ్డు మాంసంతో గ్రీకు ఇష్టమైన ఒక సాధారణ నూనె మరియు వెనీగర్ మిశ్రమం. స్టీక్లు, కేబాబ్స్, మరియు ఇతర కోతలు సాగించడం కోసం దీనిని ఉపయోగిస్తారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 టేబుల్ రెడ్ వైన్ వినెగార్
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు
- అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 1/4 టీస్పూన్ ఎండిన థైమ్
- 1/4 teaspoon ఎండబెట్టి
- గ్రీకు ఒరేగానో (
- రిగాని )
- 1 లవంగ వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 1/4 teaspoon తాజాగా భూమి నల్ల మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- Whisk అన్ని పదార్థాలు కలిసి ఒక చిన్న గిన్నె లో.
- గొడ్డు మాంసం మీద నెమ్మదిగా మెరీనాడే పోయాలి.
- గొడ్డు మాంసం రిఫ్రిజిట్ చేసి, కనీసం 4 గంటలు వంట చేయడానికి ముందే తీయండి.
చిట్కాలు మరియు వ్యత్యాసాలు:
- ఈ రెసిపీ మాంసం యొక్క 1 పౌండ్ల వరకు తగినంత మెరినాడేను ఇస్తుంది. మీరు మరింత గొడ్డు మాంసంతో వంట చేస్తే, మీరు అన్ని పదార్థాల పరిమాణం సమానంగా సమానంగా ఉన్నంతవరకు రెసిపీని డబుల్ లేదా ట్రిపుల్ చేయవచ్చు. ఉదాహరణకు, మీరు 2 టేబుల్ స్పూన్ల వినెగార్ మరియు 8 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనెను రెసిపీను 2½ పౌండ్ల మాంసం కోసం రెట్టింపు చేయాలి.
- వంకాయ లేదా ఇతర ఆమ్ల పదార్ధాలను కలిగి ఉన్న ఏ మెరినాడేతో ఫ్లాంక్ స్టీక్ బాగా పనిచేస్తుంది. ఈ నావికుడు ఉపరితల రుచిని జతచేస్తుంది కానీ మాంసానికి లోతుగా చొచ్చుకుపోయేలా అది చలనం కలిగించదు.
- మాంసం లో ప్రోటీన్ బంధాలు అత్యంత ఆమ్ల వర్షపు విత్తనాలు విచ్ఛిన్నం చేస్తాయి మరియు సమర్థవంతంగా వాటిని నిలిపివేయవచ్చు. అప్పుడు వారు నీటి చిమ్మటలను బంధించడం, కలిసిపోతారు. ఇది తక్షణమే వండిన మాంసంను అందించడం వల్ల ఇది మెత్తనిచ్చే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. కానీ నిర్వచనంలో, ఒక marinade మీ మాంసం steeps ఏదో, రుచి సేకరించి, సమయం గణనీయమైన కాలం కోసం. కొంతకాలం తర్వాత, ప్రోటీన్ బంధాలు మళ్లీ కత్తిరించడం ప్రారంభమవుతాయి మరియు ఆ నీటి అణువులను అణచివేయడం జరుగుతుంది. మీ అతిథులు ఫలితంగా హార్డ్ మరియు నమలడం చేయబడుతుంది. ఇది షెల్ఫిష్ వంటి రొయ్యల వంటి ప్రత్యేకించి నిజం. మాంసం యొక్క కట్ మీద ఆధారపడి, మీరు దానిని గనుక కరిగిన తరువాత గట్టిగా చూస్తే, ఆలివ్ నూనెని క్రమంగా నాలుగు సార్లు వెనిగర్ యొక్క పరిమాణం పెంచండి.
- ఒక చిన్న డైజోన్ ఆవపిండిని జోడించండి - 1 టీస్పూన్ గురించి - ఒక వైవిధ్యం కోసం. ఇది ప్రామాణికమైన గ్రీకు టచ్ కాదు, కానీ నేను దానిని ప్రయత్నించాను మరియు అది రుచికరమైనది.
- ఎర్ర వైన్ వినెగార్కు బదులుగా నిమ్మరసం కోసం ఈ కారినాడ్ యొక్క మరొక సంస్కరణ. గ్రీక్ వంటలో నిమ్మకాయ ప్రధానమైన పదార్థంగా ఉంది, కాబట్టి మీరు ఈ స్విచ్ చేస్తే తప్పు చేయలేరు. ఇది నిజంగా వ్యక్తిగత రుచి కేవలం విషయం.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 695 |
| మొత్తం కొవ్వు | 55 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 39 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 28 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 46 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 9 గ్రా |