గ్రీకు పెరుగు - γιαούρτι, ఉచ్ఛారణ Yee-ah-Oor-tee - అన్ని దాని స్వంత ఒక రహస్య ఉంది. కేవలం నిజమైన కాదు, నిజమైన గ్రీకు పెరుగు. ఏ ఉత్పత్తితోనైనా, వివిధ తయారీదారులు వారి బ్రాండులపై తమ సొంత స్పిన్లను ఉంచవచ్చు.
ఈ ఇంట్లో గ్రీక్ పెరుగు కోసం ఒక ప్రాథమిక వంటకం. ఇది పూర్తి కొవ్వు పాలను ఉపయోగిస్తుంది, మరియు ఇది బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినది, కానీ అది గ్రీకు వంటలో అలసటతో అలసటతో కూడిన మందంగా పెరుగుతుంది. సాంప్రదాయకంగా, గ్రీకు పెరుగు తక్కువగా రెండు లేదా మూడు రెట్లు పాలవిరుగుడు - తేలికపాటి పాలు ద్రవ - మరియు లాక్టోజ్ తొలగించడానికి. ఇది తక్కువ చక్కెరను కలిగిస్తుంది మరియు కార్బోహైడ్రేట్లను తగ్గిస్తుంది. ఈ రెసిపీ గట్టిగా కదిలించుటకు ముందుగా తయారు చేసే దశలను వివరిస్తుంది, కాని చివరి సాంప్రదాయక టచ్ సాధించడానికి ఈ అదనపు అడుగు తీసుకోవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 క్వార్ట్ (32 ounces) ప్లస్ 2 టేబుల్ స్పూన్లు పాలు (పూర్తి కొవ్వు గొర్రె లేదా ఆవు పాలు, సుక్ష్మక్రిమి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఇంట్లో తయారుగా తయారవుతాయి (లేదా చురుకైన లైఫ్ కల్చర్లతో సాదాలేని సాటిలేని పెరుగు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు గది ఉష్ణోగ్రత వరకు అన్ని పదార్ధాలను తీసుకురండి.
- కేవలం మరిగే బిందుకు పాలు వేడి చేయండి. ఒక కాని మెటల్ కంటైనర్ లోకి పోయాలి.
- మోతాదులో పాలు చల్లగా ఉండండి, 100 నుండి 105 ఎఫ్.
- 2 tablespoons పాలు తో - ఇంట్లో లేదా వాణిజ్య - పెరుగు 2 tablespoons కలపాలి.
- పెరుగుట / పాలు మిశ్రమాన్ని మోస్తరు పాలుతో కలిపి ఉంచండి, కంటైనర్ వైపుని జాగ్రత్తగా పోయాలి, తద్వారా పైభాగంలో ఏర్పడిన ఏదైనా చర్మం చెదిరిపోదు.
- ఒక క్లీన్ dishtowel తో కవర్ మరియు కనీసం 8 గంటల లేదా రాత్రిపూట ఒక వెచ్చని, పొడి ప్రదేశంలో కంటైనర్ ఉంచండి, ఇది చిక్కగా అనుమతిస్తుంది.
- జాగ్రత్తగా అదనపు ద్రవం ప్రవహిస్తుంది.
- ఉపయోగించటానికి ముందు 4 గంటల రిఫ్రిజిట్ చేయండి.
వ్యత్యాసాలు మరియు చిట్కాలు
- పైభాగంలో క్రీము చర్మంతో పాటు పెరుగు తినవచ్చు. తేనె , చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వాల్నట్, దానిమ్మ గింజలు లేదా చెంచా స్వీట్లు తో సర్వ్.
- మీరు రిఫ్రిజిరేటర్ లో పూర్తి పెరుగు నిల్వ చేయవచ్చు, కానీ 4 నుండి 5 రోజుల్లో అది ఉపయోగించడానికి ఖచ్చితంగా. తదుపరి బ్యాచ్ చేయడానికి ఒక చిన్న మొత్తాన్ని సేవ్ చేయడం మర్చిపోవద్దు!
- ఇది పెరుగు 8 నుండి 12 గంటలు కూర్చుని అనుమతిస్తుంది, కానీ 12 గంటల కంటే ఎక్కువ. పెరుగు 12 గంటలు దాటినట్లయితే, అది మరింత పుల్లని రుచిని తీసుకుంటుంది.
- మీరు అదనపు మైలుకు వెళ్లి దశ 6 తర్వాత పెరుగును తీసివేయవచ్చు. ఇది చాలా గ్రీకు వంటకాలలో ఉపయోగించిన మందపాటి పెరుగును ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు ఇది నిజంగా చాలా సులభం. ఇది వస్త్రం ద్వారా గట్టిగా గట్టిగా కదిలించడం, ద్రవం బయటకు వస్తుంది. ఇది సోర్ క్రీం యొక్క సారూప్యత మరియు ఆకృతిలో పెరుగుతుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 143 |
| మొత్తం కొవ్వు | 8 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 24 mg |
| సోడియం | 101 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 11 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 7 గ్రా |