హున్కానియ (వాన్-కా-ఇనా) సాస్ సాధారణంగా పెరువియన్ డిష్ పాపా ఎ లా హున్కానైలో ప్రసిద్ధ ముక్కలు చేసిన బంగాళాదుంపల మీద వడ్డిస్తారు. సాస్ (మరియు బంగాళాదుంప వంటకం) పెరూలోని హున్కాయోయో ప్రాంతం నుండి ఉద్భవించాయి. ఈ కథ హున్కాయోయో నుండి వచ్చిన ఒక మహిళ డిష్ను కనుగొంది, ఆమె రైలుమార్గ కార్మికులకు అందించింది, ఇది లిమా నుండి అండీస్లోని హున్కాయోయో వరకు ఉన్న ఎత్తైన రహదారి (ఫెర్రోకార్రిల్ సెంట్రల్ ఆండినో) నిర్మాణంలో ఉంది. ఈ మహిళకు పేరు పెట్టబడిన ఈ వంటకం చాలా ప్రసిద్ది చెందింది, లా హున్కానియ అనే పేరుతో ఈ పేరు పెట్టబడింది, దీని అసలు పేరు చరిత్రకు పోయింది.
ఈ సాస్ కోసం ముఖ్యమైన పదార్ధం మసాలా అజీ అమరిల్లో చిలీ పెప్పర్ . ఈ "పసుపు మిరియాలు" అని పిలవబడే "పసుపు మిరియాలు" పసుపుపచ్చగా ఉన్నప్పుడు నారింజ లేదా ఎరుపు రంగులో కనిపిస్తాయి, కానీ వారు ఉడికించినప్పుడు అవి పసుపు రంగులోకి మారుతాయి, ఈ సాస్ పసుపు రంగును ఇస్తుంది. పెరూలోని ఈ ప్రాంతంలోని ప్రముఖమైన కానీ క్రూరంగా తెల్లగా ఉండే జున్ను క్వెస్సో ఫ్రెస్కో చీజ్ , ఇతర ప్రధాన పదార్ధంగా చెప్పవచ్చు. సాస్ సాంప్రదాయకంగా సాల్టిన్ క్రాకర్స్తో మందంగా ఉంటుంది, ఇది ఈ ఏకైక సాస్ యొక్క విలక్షణమైన రుచి మరియు ఆకృతికి జోడించబడుతుంది. సాస్ చాలా మృదువైన మరియు మందపాటి వరకు పదార్థాలు బ్లెండర్లో ప్రాసెస్ చేయబడతాయి.
సల్సా ఒక లా హువన్సినో అనేక రుచులతో వెళ్లే బహుముఖ సాస్. ఉడకబెట్టిన బంగాళాదుంపల కోసం ముంచేసే సాస్ గా సేవిస్తారు లేదా నూడుల్స్తో టాస్ చేసుకోవాలి. మీరు పెరూలో ఈ సాస్ను ప్రయత్నించినట్లయితే, ఇది చాలా మసాలాగా ఉంటుంది, కానీ మీరు తక్కువగా లేదా అంతకంటే ఎక్కువ పసుపు చిలీ మిరపాలను ఉపయోగించి మీ ఇష్టానికి వేడిని సర్దుబాటు చేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
- 1/2 కప్పు ఉల్లిపాయ (తరిగిన)
- 3-4 పసుపు aji amarillo చిలీ పెప్పర్స్ (ఘనీభవించిన ఉత్తమం) లేదా 1/2 కప్ jarred aji amarillo పేస్ట్
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి (గుజ్జు)
- 2 కప్స్ తెలుపు
- క్వేసో ఫ్రెస్కో చీజ్ (లేదా
- రైతు యొక్క జున్ను , లేదా మోజారెల్లా మరియు ఫెటా చీజ్ మిశ్రమం)
- 4 సాల్టిన్ క్రాకర్లు
- 3/4 కప్ ఆవిరి పాలు
- ఐచ్ఛికం: ఉప్పు మరియు మిరియాలు (రుచికి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పసుపు చిలీ పెప్పర్స్ నుండి విత్తనాలను తొలగించండి మరియు 1 అంగుళాల ముక్కలుగా చాప్ చేయండి.
- ఉల్లిపాయ, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి మరియు చిల్లీ మిరపకాయలు (లేదా పేస్ట్) ఉల్లిపాయలో 3-5 నిమిషాలు మృదువుగా చేస్తాయి. వేడి నుండి తొలగించు మరియు చల్లని వీలు.
- ఆహార ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్లో ఉల్లిపాయ / చిల్లీ మిశ్రమం ఉంచండి. ఆవిరి పాలు మరియు మిశ్రమాన్ని జోడించండి.
- జున్ను మరియు క్రాకర్లు మరియు మృదువైన వరకు మిశ్రమాన్ని జోడించండి. సాస్ చాలా మందపాటి ఉండాలి. అవసరమైతే పాలు మరింత ఉప్పునీరు లేదా సన్నని సాస్ తో తడిగా సాస్.
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్.
- గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద లేదా చల్లగా ఉండండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 123 |
| మొత్తం కొవ్వు | 9 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 20 mg |
| సోడియం | 234 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 7 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |