రైతు యొక్క జున్ను ముక్కలుగా తీర్చిదిద్దిన (తాజాగా కూడా పిలుస్తారు) తేలికపాటి తెలుపు జున్ను ముక్కలతో తయారుచేస్తుంది. ఈ సాధారణ రెసిపీతో ఇంట్లో తయారు చేయడం చాలా సులభం మరియు లిమిట్లెస్ అవకాశాలను కలిగి ఉంది మరియు లెక్కలేనన్ని మార్గాల్లో ఉపయోగించబడుతుంది.
ఈ తాజా జున్ను, మరింత రుచిని జోడించడం వలన, తాజాగా మూలికలతో కలపాలి లేదా ఆలివ్ నూనె మరియు ఎర్ర మిరియాలు రేకులు పాటు పూర్తి రైతుల జున్ను పైన మూలికలు చల్లుకోవటానికి.
ఫార్మర్స్ జున్ను రొట్టె లేదా క్రాకర్స్తో తింటారు లేదా సలాడ్లు పైన ముక్కలైపోతారు.
ఈ చీజ్ యొక్క సారూప్య వైవిధ్యాలకు, ఇటలీ రికోటా , ఇండియన్ పనీర్ లేదా ఫ్రెంచ్ ఫ్రేజ్ బ్లాంక్ (వాచ్యంగా "తెల్లని చీజ్") ఇంట్లో తయారు చేయడానికి వంటకాలను ప్రయత్నించండి.
మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు, ఈ చీజ్ మేకింగ్ ప్రక్రియలో అల్ట్రా సుక్ష్మక్రిమిరెడ్ పాలను ఉపయోగించడం లేదు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 గాలన్ పాలు (మొత్తం సుక్ష్మసంబంధమైనది కాదు )
- 1/4 కప్పు తెల్ల వెనిగర్
- 1 teaspoon ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
గమనిక: పెరుగు సెట్ చేయదు ఎందుకంటే cheesemaking కోసం అల్ట్రా సుక్ష్మ పాలు ఉపయోగించకండి. అల్ట్రా సుక్ష్మక్రిమిరహిత పాలు ఎప్పటిలాగానే లేబుల్ చేయబడలేదు, కానీ గడువు తేదీ చాలా కాలం గడుస్తుంటే, సాధారణంగా మీరు కొనుగోలు చేసిన రోజు నుండి 30 నుండి 90 రోజులు. రెగ్యులర్ సుక్ష్మ పాలు, అయితే, cheesemaking కోసం జరిమానా పనిచేస్తుంది.
- భారీ-పెద్ద పెద్ద కుండలో నెమ్మదిగా వేయించడానికి పాలు తీసుకురావాలి. మీడియం లేదా మీడియం తక్కువ వద్ద వేడి ఉంచండి, లేకపోతే, మీరు పాట్ దిగువన పాలు కాలిపోయాయి రిస్క్.
- ఎప్పుడు చిన్న, నురుగు బుడగలు పాలు ఉపరితలం మీద ఏర్పడతాయి, కానీ అది ఇంకా రోలింగ్ వేసిలో లేదు, వేడిని తిప్పండి. మీకు థర్మామీటర్ ఉంటే, అది ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, ఉష్ణోగ్రత 190 డిగ్రీల గురించి చదువుతుంది.
- వినెగార్ జోడించండి మరియు పాలు కదిలించు. మీరు వెంటనే ఏర్పడిన ప్రారంభంలో పెరుగుతుంది.
- 15 నిమిషాలు పాలు కూర్చునివ్వు. ఈ సమయంలో తర్వాత, అదనపు రుచులు (ఎంపిక యొక్క తాజా మూలికలు వంటివి) జోడించండి.
- పెద్ద గిన్నె లేదా పాట్ మీద ఒక కోలాండర్ ఉంచండి. ద్రవపదార్ధంపై చీజ్ లేదా నిరపాయమైన డిష్ టవల్ను కత్తిరించినట్లు. చీజ్క్లాట్ లోకి పెరుగులను పోయాలి. పాలవిరుగుడు (ద్రవం) దిగువ గిన్నెలో మొలకెత్తుతుంది మరియు గోధుమపిండిలో ఘనపదార్థాలు దొరుకుతాయి.
- Cheesecloth అప్ లిఫ్ట్ మరియు పెరుగులను చుట్టూ అది వ్రాప్, ట్విస్టింగ్ మరియు సాధ్యమైనంత ఎక్కువ తేమ తొలగించడానికి squeezing. తేమను తొలగించిన తరువాత, రైతుల చీజ్ కోసం పెరుగుదల పొడిగా మరియు విరిగిపోతుంది. మీరు ఒక creamier ఆకృతి కావాలనుకుంటే, రిజర్వ్డ్ వెయ్ యొక్క కొంచెం కలయికలో కలపాలి.
- చీజ్ను ఆకృతి చేయడానికి, అది చీజ్క్లో చుట్టి ఉంచండి మరియు ఒక ప్లేట్ మీద మట్టిదిబ్బగా ఏర్పడుతుంది. పైభాగంలో మరొక పలకను అమర్చి, 1 నుండి 2 అంగుళాల పొడవు ఉన్న ఫ్లాట్ డిస్క్లో పెరుగులను నొక్కండి. చర్మాన్ని తొలగించే ముందు ఒక గంట లేదా గట్టిగా కప్పి ఉంచండి.
- ఒక రౌండ్ బంతి చేయడానికి, బుసెర్ యొక్క పురిబెట్టు పొడవు తో cheesecloth కట్టాలి, రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక షెల్ఫ్ దానిని కట్టి ఒక గిన్నె మీద సస్పెండ్.
- రైతుల చీజ్ రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక వారం వరకు ఉంచుతుంది. ఒక స్ప్రెడ్ గా ఉపయోగించండి, వంటలలో లేదా మీరు క్రీమ్ చీజ్ లేదా కాటేజ్ చీజ్ ఉపయోగించే.
బూడిద రంగుని ఇవ్వకండి
పెరుగు నుండి పారుదల చేయబడిన పాలవిరుగుడును తట్టుకోకండి. ఇది సూప్ మరియు మరింత కోసం breadmaking లో ఉపయోగించడానికి అద్భుతమైన ఉంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 156 |
| మొత్తం కొవ్వు | 8 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 24 mg |
| సోడియం | 106 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 13 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 8 గ్రా |