ప్రెస్టీజియో బ్రెజిల్లో ఒక ప్రముఖమైన మిఠాయి బార్ పేరును కలిగి ఉంది, ఇది చాక్లెట్లో కప్పబడి తీపి కొబ్బరి నింపి ఉంది - ఒక మౌండ్స్ మిఠాయి బార్కు చాలా పోలి ఉంటుంది. ఈ రిచ్ చాక్లెట్ లేయర్ కేక్ ఆ చాక్లెట్ / కొబ్బరి కలయికతో ప్రేరణ పొందింది. రిచ్ చాక్లెట్ కేక్ పొరలు ఒక మార్ష్మల్లౌ కొబ్బరి నురుగుతో నిండి ఉంటాయి మరియు కేక్ ఒక చాక్లెట్ గానాచ్ లో కవర్ చేయబడుతుంది మరియు చాక్లెట్ స్ప్రింక్ల్స్ (అలంకరణ క్యాండీలు మరియు కేకులు కోసం ఒక ఇష్టమైన బ్రెజిలియన్ టెక్నిక్) తో కప్పబడి ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- చాక్లెట్ కేక్ కోసం:
- 1 3/4 కప్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 1 కప్పు కోకో పౌడర్
- 1 కప్పు గోధుమ చక్కెర
- 1 కప్ సాధారణ చక్కెర
- 1 1/2 teaspoon బేకింగ్ పౌడర్
- 1 teaspoon బేకింగ్ సోడా
- 1 teaspoon ఉప్పు (లేదా రుచి)
- 2 గుడ్లు
- 1/2 కప్పు సోర్ క్రీం (లేదా సాదా గ్రీక్ పెరుగు)
- 1/2 కప్పు మజ్జిగ
- 3/4 కప్పు కూరగాయల నూనె
- 2 టీస్పూన్లు వనిల్లా
- 1 tablespoon తక్షణ ఎక్స్ప్రెస్ పొడి
- 3/4 కప్పు వేడి నీటి
- చాక్లెట్ ఫిల్లింగ్ / ఫ్రోస్టింగ్ కోసం:
- 3 గుడ్డు సొనలు
- 2 tablespoons cornstarch
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు కోకో పౌడర్
- 2 కప్పులు మొత్తం పాలు
- 1/2 కప్పు చక్కెర
- 1/2 teaspoon ఉప్పు (లేదా రుచి)
- 6 ounces తీపి చేదు / కృష్ణ చాక్లెట్ చిప్స్
- 1 టీస్పూన్ వనిల్లా
- మార్ష్మల్లౌ కొబ్బరి నింపడానికి:
- 3 గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు
- టార్టార్ యొక్క 1/2 టీస్పూన్ క్రీమ్
- 1 కప్పు చక్కెర
- 1/4 కప్ కార్న్ సిరప్
- 1/3 కప్పు నీరు
- చిటికెడు ఉప్పు
- 1 teaspoon వనిల్లా సువాసన (లేదా కొబ్బరి రుచి)
- 1 1/2 కప్పులు తురిమిన కొబ్బరిని తీయాలి
- అసెంబ్లీ:
- 1 1/2 cups whipping cream
- 1 1/2 cups చాక్లెట్ అలంకరణ కోసం స్ప్రింక్ల్స్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- కేక్ సిద్ధం: Preheat 350 డిగ్రీల పొయ్యి. తేలికగా గ్రీజు 2 9-అంగుళాల కేక్ చిప్పలు మరియు మైనపు కాగితం లేదా పార్చ్మెంట్ యొక్క వృత్తంతో ప్యాన్స్ యొక్క పైభాగం.
- ఒక మాధ్యమ గిన్నెలో పిండి, గోధుమ చక్కెర, రెగ్యులర్ షుగర్, కోకో పౌడర్, బేకింగ్ పౌడర్, బేకింగ్ సోడా, మరియు ఉప్పు.
- గుడ్లు, సోర్ క్రీం, మజ్జిగ, కూరగాయల నూనె మరియు వనిల్లా నిలబడి మిక్సర్ యొక్క గిన్నెలో ఉంచండి. పొడి పదార్థాలు వేసి మిశ్రమం వరకు వైర్ whisk అటాచ్మెంట్ తో కలపాలి.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో ఎస్ప్రెస్సో పౌడర్ ఉంచండి మరియు ఎస్ప్రెస్సో పొడి కరిగిపోయే వరకు వేడి నీటిలో కదిలించు. కేక్ మిశ్రమానికి జోడించి బాగా కలపాలి.
- మైక్రోవేవ్లో చాక్లెట్ను కరుగుతుంది (15-సెకనుల వ్యవధిలో తక్కువ శక్తిపై మైక్రోవేవ్, మధ్యలో గందరగోళాన్ని, చాక్లెట్ కరిగిపోయే వరకు). కేక్ పిండికి చాక్లెట్ జోడించండి మరియు బాగా కలపాలి.
- 25-30 నిముషాల పాటు రెండు ప్యాన్లు మరియు కాల్చడం మధ్య పిండిని విభజించండి, లేదా కేకు స్పృహకు తేలికగా తిరిగి టచ్ వరకు ఉంటుంది. పొయ్యి నుండి తొలగించు మరియు చల్లని వీలు.
- చాక్లెట్ నింపి సిద్ధం: ప్లేస్ 3 గుడ్డు yolks (మార్ష్మల్లౌ frosting కోసం శ్వేతజాతీయులు రిజర్వ్) ఒక జలనిరోధిత గిన్నె లో మరియు రంగు లో కాంతి పసుపు వరకు బీట్.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో కార్న్స్టార్చ్ మరియు కోకో పౌడర్ ఉంచండి మరియు మిశ్రమాన్ని మృదువైనంత వరకు, గందరగోళాన్ని, పాలు 4-5 టేబుల్ స్పూన్లు చేర్చండి (అవసరమైతే మరింత పాలు జోడించండి). మిగిలిన పాలు, చక్కెర మరియు ఉప్పుతో పాటు మీడియం సాస్పాన్లో కార్న్స్టార్క్ మిశ్రమాన్ని ఉంచండి. మీడియం తక్కువ ఉష్ణంలో మిశ్రమాన్ని ఆవేశపరుచుకోండి.
- గుడ్డు సొనలు తో గిన్నెకు వేడి మిశ్రమాన్ని బదిలీ చేయండి. మిశ్రమం మందపాటి వరకు, నిరంతరంగా whisking, మధ్యస్థ తక్కువ వేడి మీద saucepan మరియు స్థానం తిరిగి మిశ్రమం బదిలీ మరియు దాదాపు వేడినీరు చేరుకుంటుంది. వేడి నుండి తొలగించు మరియు వనిల్లా మరియు చాక్లెట్ చిప్స్ లో కదిలించు, చాక్లెట్ కరిగించి వరకు శాంతముగా మిక్సింగ్. రిఫ్రిజిరేటర్ లో చల్లబరిచే ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ మరియు ప్రదేశంతో పుడ్డింగ్ను కవర్ చేయండి.
- మార్ష్మలో నింపి సిద్ధం చేయండి: వైర్ విస్కీ అటాచ్మెంట్తో అమర్చిన స్టాండర్డ్ మిక్సర్ యొక్క క్లీన్ గిన్నెలో గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు మరియు టార్టర్ యొక్క క్రీమ్ ఉంచండి.
- చక్కెర, మొక్కజొన్న సిరప్, నీరు మరియు ఉప్పును మీడియం సాస్పున్లో ఉంచండి. చక్కెర మిశ్రమాన్ని ఒక ఆవేశమును తీసుకురండి. ఒక మిఠాయి థర్మామీటర్ ఉపయోగించి, అది 240 డిగ్రీల (F) చేరుకునే వరకు చక్కెర మిశ్రమాన్ని అన్నం చేయండి. చక్కెర మిశ్రమం దాదాపుగా సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, గుడ్డు శ్వేతజాతీయులను మృదువైన శిఖరాలుగా రూపొందిస్తుంది. వేడి మరియు నెమ్మదిగా నుండి చక్కెర మిశ్రమం తొలగించండి (మరియు జాగ్రత్తగా - ఇది చాలా వేడిగా ఉంది!) వాటిని ఓడించి గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు లోకి పోయాలి. గట్టి శిఖరాలు రూపంలో వరకు గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు ఓడించి కొనసాగించండి. మడత వనిల్లా (లేదా కొబ్బరి సువాసన) మరియు తురిమిన కొబ్బరి లోకి తురిమిన కొబ్బరి.
- అసెంబ్లీ: విప్ 1 1/2 కప్పులు కొరడాతో మృదువైన శిఖరాలు వరకు. చల్లటి చాక్లెట్ పుడ్డింగ్ మిశ్రమానికి కొరడాతో క్రీమ్ను మడత. సగం లో ప్రతి కేక్ పొరను విభజించి చాక్లెట్ మిశ్రమం యొక్క 1/4 ప్రతి కేక్ పొరను పూరించండి. డిష్ పనిచేస్తున్నప్పుడు ఒక కేక్ పొరను ఉంచండి. మందపాటి పొరలో కేక్ మీద మార్ష్మల్లౌ కొబ్బరి మిశ్రమాన్ని విస్తరించండి. రెండవ కేక్ పొర తో టాప్. కేక్ పైన మరియు వైపులా మిగిలిన చాక్లెట్ మిశ్రమాన్ని విస్తరించండి. చాక్లెట్ స్ప్రింక్ల్స్ తో చాక్లెట్ మిశ్రమం కవర్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 987 |
| మొత్తం కొవ్వు | 46 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 18 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 20 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 119 mg |
| సోడియం | 980 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 134 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 8 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 14 గ్రా |