యాపిల్స్ మరియు బాదం, నిజంగా స్వర్గం లో చేసిన ఒక మ్యాచ్. ఈ సంప్రదాయక కలయికను చాలామంది guises లో చూడవచ్చు, నార్మాండీ ఓపెన్ యాపిల్ టార్ట్ అని కూడా పిలువబడే టార్ట్లో కాదు
ఈ ఆపిల్ మరియు బాదం టార్ట్ ప్రఖ్యాత బేకర్, బ్రెండన్ లించ్ నుండి వచ్చింది. బ్రెండన్ గ్రేట్ బ్రిటీష్ బేక్ ఆఫ్లో అతని రూపాన్ని మరియు ఫైనలిస్ట్గా బాగా తెలుసు, కానీ అతని శ్రేష్టమైన బోధన నైపుణ్యాలకు కూడా బాగా ప్రసిద్ది చెందాడు. యార్క్షైర్లోని కార్ల్టన్ స్కూల్ ఆఫ్ ఫుడ్ కుక్స్ వద్ద అతను అతిథి శిక్షకుడుగా గుర్తించవచ్చు.
టార్ట్ పేస్ట్రీ ఒక క్లాసిక్ పేట్ brisée ఇది మీరు తరచుగా తీపి పేస్ట్రీ అని చూడవచ్చు .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- Pâte Brisée Pastry కోసం:
- 250 గ్రాముల ఆల్-పర్పస్ పిండి (టిన్ దుమ్ము దులపడానికి చాలా తక్కువ)
- 1 టీస్పూన్ కాస్టర్ చక్కెర
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 150 గ్రాముల వెన్న (ముక్కలు వేయించడానికి ప్లస్ కొద్దిగా అదనపు)
- 1 గుడ్డు
- 1 స్ప్లాష్ పాలు (చల్లని)
- ఆపిల్ ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 4 ఆపిల్స్ (వోర్సెస్టర్ పియర్మినెస్ లేదా కాక్స్ యొక్క)
- ఆల్మాండ్ క్రీమ్ ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 115 గ్రాముల లవణరహితం వెన్న (గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద)
- 85 గ్రాముల క్యాస్టర్ షుగర్
- 85 గ్రాముల బాదం (గ్రౌండ్)
- 2 teaspoon అన్ని-ప్రయోజనం పిండి
- 1 teaspoon cornflour
- కార్న్స్టార్చ్ )
- 1 పెద్ద గుడ్డు
- 1 టీస్పూన్ వనిల్లా సారం
- గ్లేజ్ కోసం:
- 1/2 జాడి ఆప్రికాట్ సంరక్షించు
- 1 tablespoons నీరు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పిండి, ఉప్పు మరియు క్యాస్టర్ చక్కెర కలిపి మీడియం-పరిమాణ గిన్నెలో కలపాలి. మృదువైన బ్రౌన్క్రంబ్ను పోలి ఉండే పిండిలోకి వెన్న రబ్ కట్. గుడ్డు మరియు మృదువైన / సంస్థ డౌను రూపొందించడానికి తగినంత పాలు. బంతికి ఒక నిమిషం మెత్తగా మెత్తగా ఉంచి, క్లేఫి ఫిల్మ్తో ప్లేట్ మీద ఉంచండి మరియు ఫ్రిజ్లో 20 నిముషాల పాటు విశ్రాంతి ఇవ్వండి.
- గ్రీజ్ ఒక 9 "fluted లేదా unfluted టార్ట్ టిన్. ఒక £ 1 నాణెం యొక్క మందంతో పేస్ట్రీని బయటకు వేయండి. పిండికి బదిలీ మరియు పిండి యొక్క చిన్న బంతిని పాస్ట్రీలాగా ప్రక్కకు నొక్కండి. పేస్ట్రీ యొక్క 1 అంగుళాల ఓవర్హాంగ్ గురించి వదిలివేసి మిగిలిన కత్తిరించిన కత్తెరతో కట్. కాని ప్యాక్ పార్చ్మెంట్ పేపర్తో లైన్ పేస్ట్రీ అది పాస్ట్రీకి మించినదిగా పనిచేస్తుంది. అన్నం లేదా బీన్స్ తో దగ్గర ఉన్న పైభాగానికి పూరించండి. ఫ్రిజ్లో 20 నిముషాల పాటు నిలబడండి. ఈ పునరుద్ధరణ కాలం బేకింగ్ సమయంలో పేస్ట్రీ కుదింపును తగ్గిస్తుంది.
- Preheat పొయ్యి 180 ° C కు 15 నిమిషాలు. తేలికగా 2 ని రొట్టెలు వేయడానికి ముందు పేస్ట్రీను సీల్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్న గుడ్డు తెలుపును కలిగి ఉండండి.
- Preheated పొయ్యి మరియు 12 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు కు బదిలీ. పొయ్యి నుండి తొలగించు మరియు మీకు సహాయపడటానికి పార్చ్మెంట్ ఉపయోగించి, పొడి పేపర్లను పేస్ట్రీ షెల్ నుండి దూరం చేయండి. గుడ్డు తెలుపుతో పేస్ట్రీ షెల్ను బ్రష్ చేయండి. పొయ్యి మరియు రొట్టెలుకాల్చు తిరిగి 8 - 10 నిమిషాలు. మీరు బాదం క్రీమ్ మరియు యాపిల్స్తో దాని బేకింగ్ను పూర్తిచేసే షెల్ పాక్షికంగా బేకింగ్ చేస్తారు. పొయ్యి నుండి తొలగించు మరియు రాక్లో చల్లని చేయండి.
- పీల్ మరియు త్రైమాసికంలో ఆపిల్ల మరియు విత్తనాలు తో కోర్ తొలగించండి. సన్నగా త్రైమాసికంలో స్లైస్ చేయండి.
- ఒక గిన్నెలో వెన్న మరియు చక్కెరను ఉంచండి మరియు మిశ్రమాన్ని మృదువైన, కాంతి మరియు ఉపశమనం కలిగే వరకు ఆహార ప్రక్రియ యొక్క చేతితో పట్టుకున్న గిరాకీని ఉపయోగించాలి. నేల గవదబిళ్ళను వేసి బాగా మిళితం చేసే వరకు కొనసాగించండి. పిండి మరియు cornflour జోడించండి, whisk మళ్ళీ, ఆపై గుడ్డు జోడించండి. Whisk గురించి 15 సెకన్లు మరింత, లేదా బాదం క్రీమ్ సజాతీయ వరకు. రమ్ లేదా వనిల్లా వేసి, మిశ్రమానికి కలుపుతాను.
- పేస్ట్రీ కేసు బేస్ మీద మిశ్రమం విస్తరించండి మరియు ఒక చిన్న గరిటెలాగా తో మృదువైన. లేదా ఫ్రెంచి కస్టర్డ్ - క్రీం పిటిసిఎర్
- వెలుపల వృత్తంతో మొదలుపెట్టి, బాదం క్రీమ్ను కింది భాగంలో కప్పి ఉంచే షెల్ చుట్టుపక్కల ఆపిల్ ముక్కలు అతివ్యాప్తి చెందుతాయి. రెండో అంతర్గత వృత్తముతో అదే చేయండి. చివరి లోపలి సర్కిల్ ఈ విధంగా పూర్తి అవుతుంది. లేదా ప్రత్యామ్నాయంగా, ప్రతి ఆపిల్ ముక్కను ఒక 35 డిగ్రీల కోణంలో నిలబడి మధ్యలో 'పూల రకం' నమూనాను ఏర్పరుస్తుంది.
- 85 గ్రా కాస్టర్ చక్కెరతో ముక్కలు చల్లుకోవటానికి. ఆపిల్ల మృదువైనంత వరకు 20-25 నిమిషాలు ముందుగానే బేక్ చేయాలి.
- ఆప్రికాట్ ను మెత్తగా కరిగించే వరకు ఆప్రికాట్ ను కరిగించి, నీటిని పీల్చుకోవాలి.
- వెచ్చని గ్లేజ్ తో పొయ్యి మరియు బ్రష్ ఆపిల్ ముక్కలు నుండి తొలగించు. చల్లబరిచేందుకు మరియు సెట్ చేయడానికి అనుమతించండి. నేరేడు పండు గ్లేజ్ తో