క్రిస్పీ, పిండి-వేయించిన గుమ్మడికాయ- కోలోకిథకియా టిగాగాని, కొహ్ -లాహ్-కీ-తాహ్-యహ్ టీ-ఘా-నీ- TAH- అనేది తరచూ అల్పహారాలలో సేవలను అందించే గ్రీకు ఇష్టమైనది. ఇది సాధారణంగా ఒక meze పళ్ళెం భాగం, బహుశా పిండి-వేయించిన వంగ చెట్టు పాటు మరియు ఒక శీతలీకరణ దోసకాయ పెరుగు సాస్ (tzatziki) కలిసి. ఈ రెసిపీ నాలుగింటికి డిష్ లేదా ఆరు నుండి ఎనిమిది ఎనిమిది గ్రీకులో ఆకలి పుట్టించేదిగా పనిచేస్తుంది.
మీరు పొట్టి గుమ్మడికాయ బదులుగా పొట్టి గుమ్మడికాయ పొందుటకు మీరు భరోసా అనుసరించండి అవసరం కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి. మొదట, గుమ్మడికాయ శుభ్రం చేసి బాగా ఎండబెట్టినట్లు నిర్ధారించుకోండి మరియు అదే ముక్కతో సమానంగా అన్ని ముక్కలు ఉడికించాలి. గొప్ప పెళుసైన గుమ్మడికాయకు కీ అది సన్నగా నలిపి వేయాలి, అధిక వేడితో వేసి వేయాలి, కనుక చమురుతో శోషించకుండా ఉడికించాలి. చమురు తగినంత వేడిగా లేకపోతే, గుమ్మడికాయ దానిని గ్రహిస్తుంది మరియు గ్రీస్ బయటకు వస్తాయి. నూనె చేరుతుంది-మరియు నిర్వహిస్తుంది-వేయించడానికి సరైన ఉష్ణోగ్రత (ఇది సాధారణంగా 350 F మరియు 375 F మధ్య ఉంటుంది).
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పెద్ద గుమ్మడికాయ
- 1/2 tablespoon ఉప్పు
- బ్యాటరీ కోసం:
- 8 ounces సీసా నీరు (క్లబ్ సోడా)
- 3/4 కప్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 1/2 teaspoon సముద్రపు ఉప్పు
- వేయించడానికి:
- 1/2 అంగుళాల ఆలివ్ నూనె
హౌ టు మేక్ ఇట్
Zucchini సిద్ధం
- చల్లటి నీటితో గుమ్మడికాయ పూర్తిగా కడగడం మరియు పొడిగా పాట్ చేయండి. ముగుస్తుంది ట్రిమ్.
- 1/8 నుండి 1/16-అంగుళాల మందపాటి వరకు గుమ్మడికాయ ముక్కలను పొడవుగా స్లైస్ చేయండి.
- వారు సుదీర్ఘంగా ఉంటే సగం లో zucchini ముక్కలు కట్. 3 అంగుళాల గురించి కొలిచే ముక్కలు ఉత్తమంగా పని చేస్తాయి.
- ఉప్పు తో గిన్నె లో ముక్కలు ఉంచండి. కనీసం 20 నిముషాల పాటు కూర్చుని, 1 గం.
- సేకరించారు ద్రవ ఆఫ్ పోయాలి. (ఉప్పు నీటిని స్క్వాష్ నుండి బయటకు తీస్తుంది.)
బ్యాటర్ చేయండి
- ఒక గిన్నె లోకి సోడా నీరు పోయాలి. నెమ్మదిగా పిండి మరియు ఉప్పులో కదిలించు, కలపడానికి ఒక తడిగా లేదా ఒక ఫోర్క్ని ఉపయోగించి.
ఫ్రై ది గుమ్మడికాయ
- నూనెను అధిక వేడికి తీసుకురండి.
- పిండి తో కోటు zucchini. చమురు ముక్కలు ఉంచడానికి ఒక ఫోర్క్ ఉపయోగించండి.
- రెండు వైపులా బంగారు మరియు మంచిగా పెళుసైన వరకు సుమారు 5 నిముషాలు వేసి, వాటిని సగం గుండా ప్రవహిస్తారు. పిండి పఫ్ అప్ మరియు వారు పూర్తి చేసినప్పుడు గుమ్మడికాయ సెంటర్ మృదువైన ఉండాలి.
- అదనపు చమురును తీసివేయడానికి కేవలం తగినంత సమయం తీసుకుంటే శోషణాత్మక కాగితం మీద గుమ్మడికాయను ప్రవహిస్తుంది. వేడి సర్వ్.
చిట్కాలు మరియు వ్యత్యాసాలు
- సన్నని ముక్కలను పొందడానికి జున్ను స్లైసర్, మాండోలిన్, లేదా పొడవైన బ్లేడు గల కత్తిని ఉపయోగించండి.
- ఒకే పొరలో గుమ్మడికాయ ముక్కలను వేయించడం కూడా సోలాజీని నివారించడానికి సహాయపడుతుంది. అవసరమైతే ఒకటి కంటే ఎక్కువ వేయించడానికి పాన్ ఉపయోగించండి.
- మీరు పిండిలో కేవలం ఉప్పును ఉపయోగించడం లేదు. మీరు ఒరేగానో లేదా థైమ్ వంటి మీ ఇష్టమైన మూలికలను దాదాపుగా జోడించవచ్చు. మీరు కూడా కొన్ని ముక్కలుగా చేసి వెల్లుల్లి వేయవచ్చు.
- ఈ డిష్ వేడిని అందించడం ముఖ్యం. గది ఉష్ణోగ్రతను చల్లబరచడానికి అనుమతిస్తే గుమ్మడికాయ మెత్తగా మారుతుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 244 |
| మొత్తం కొవ్వు | 27 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 20 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 8,341 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 1 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 0 గ్రా |