తెలంగాణ andouille సాసేజ్ ఈ ప్రాథమిక మట్టి కుండ ఎరుపు బీన్స్ మరియు బియ్యం వంటకం అప్ జాజ్లు. మీరు ఒక మాంసకృత్తు ఎరుపు బీన్స్ మరియు బియ్యం ఇష్టం ఉంటే, ఒక హామ్ ఎముక, హామ్ హాక్స్, diced హామ్, లేదా బీన్స్ కొన్ని బేకన్ జోడించండి.
Red బీన్స్ మరియు బియ్యం ఒక సంప్రదాయ లూసియానా వంటకం. మీరు అనేక ప్రాంతాల్లో ఇటువంటి వంటకాలు పొందుతారు. హోప్పిన్ 'జాన్ నల్ల కళ్ళు బఠానీ మరియు బియ్యం మరియు "మూర్స్ అండ్ క్రిస్టియన్స్" లేదా నల్ల బీన్స్ మరియు బియ్యంతో తయారు చేసిన ఒక దక్షిణ వంటకం సంప్రదాయ క్యూబా వంటకం.
లిమ్పిన్ 'సుసాన్ హాప్పిన్' జాన్ మాదిరిగానే మరొక బీన్ మరియు బియ్యం వంటకం, కానీ ఇది ఓక్రా మరియు బేకన్తో తయారు చేయబడింది మరియు ఇది ఎల్లప్పుడూ బీన్స్ను కలిగి ఉండదు. కొన్ని సంస్కరణల్లో నల్ల-కళ్ళు బఠానీ లేదా ఎరుపు బీన్స్ ఉన్నాయి.
కొంతమందికి ఉప్పు మరియు పొడి బీన్స్తో ఉన్న ఇతర ఆమ్ల పదార్థాలను జోడించడంలో సమస్య లేదు మరియు ఇతరులు బీన్స్ లేదా నీటి కాఠిన్యం యొక్క వయస్సు సమస్యలను కలిగిస్తుందని పేర్కొన్నారు. ఎందుకంటే ఉప్పు మరియు ఆమ్లత్వం-కొందరు వ్యక్తులు- బీన్స్ను టెండర్గా కాపాడుకోవచ్చు, బీన్స్ టెండర్గా మారిపోయిన తర్వాత ఉప్పు మరియు సాసేజ్ను జోడించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ చిన్న ఎరుపు బీన్స్ లేదా మూత్రపిండాల బీన్స్ ఎండిన
- 1 1/2 quarts నీరు
- 3 పక్కటెముకలు సెలెరీ, వేయించిన లేదా ముక్కలుగా చేసి, సుమారు 1 హేపింగ్ కప్ గురించి కట్ చేసి లేదా ముక్కలుగా చేసి ఉంచండి
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, తరిగిన
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
- 2 బే ఆకులు
- 1/2 teaspoon (లేదా ఎక్కువ) చూర్ణం ఎరుపు మిరియాలు రేకులు
- 1 tablespoon కూరగాయల నూనె
- 1 పౌండ్ స్పైసి andouille సాసేజ్, diced
- 1/2 కప్ ఆకుపచ్చ బెల్ పెప్పర్ diced
- 2 కప్స్ దీర్ఘ ధాన్యం బియ్యం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- చల్లటి నీటితో ఒక గిన్నెలో ఎండిన బీన్స్ ఉంచండి మరియు కడిగి వేయటానికి వాటి చుట్టూ పడవ. ఫ్లోటింగ్ బీన్స్ తొలగించండి. ఒక కోలాండర్ లో బీన్స్ ప్రవహిస్తుంది మరియు వాటిని ఎంచుకొని, ఏ చిన్న రాళ్ళు లేదా చెడ్డ బీన్స్ కోసం చూస్తున్న. నెమ్మదిగా కుక్కర్ యొక్క టపాకాయల చొప్పనలో బీన్స్ ఉంచండి.
- ఆకుకూరలు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, బే ఆకుల, మరియు పిండిచేసిన ఎర్ర మిరప రేకులుతో కలిపి 1 1/2 క్వార్ట్ట్స్ నీటిని జోడించండి.
- నెమ్మదిగా కుక్కర్ ను కవర్ చేసి, బీన్స్ ను 6 నుంచి 7 గంటలకు తక్కువగా ఉంచి బీన్స్ లేత వరకు ఉడికించాలి. లేదా వాటిలో 3 1/2 గంటల నుండి 5 గంటల వరకు ఉడికించాలి.
- మీడియం వేడి పైగా ఒక skillet లో కూరగాయల నూనె వేడి. సాసేజ్ చక్కగా గోధుమ రంగు వరకు, గందరగోళాన్ని, ఆసుపత్రి సాసేజ్ మరియు ఉడికించాలి, గందరగోళాన్ని జోడించండి.
- బీన్స్ కు సాసేజ్ మరియు బెల్ పెప్పర్ జోడించండి. రుచి మరియు కోషెర్ ఉప్పు 2 నుండి 3 teaspoons జోడించండి, లేదా రుచి.
- కవర్ మరియు సుమారు 1 గంటకు తక్కువ కోసం వంట కొనసాగుతుంది.
- ఇంతలో, ఒక బియ్యం కుక్కర్ లో లేదా పావురాయి తరువాత ప్యాకేజీ ఆదేశాలలో బియ్యం ఉడికించాలి.
- ఒక ప్లేట్ లేదా ఒక గిన్నె లో బియ్యం మౌండ్. బియ్యం మీద బీన్స్ లాడ్.
- తాజాగా కాల్చిన కార్న్బ్రెడ్ తో ఎరుపు బీన్స్ మరియు బియ్యం సర్వ్.
చిట్కాలు మరియు వ్యత్యాసాలు
- మిగిలిపోయిన వండిన బీన్స్ స్తంభింప ఎలా: వండిన ఎర్రటి బీన్స్ మరియు సాసేజ్ మరియు ఫ్రీజర్ కంటైనర్లలో ప్యాక్ చేయండి. విస్తరణకు అనుమతించడానికి హెడ్పేస్ యొక్క 1/2 అంగుళాల గురించి వదిలివేయండి.
- Diced kielbasa లేదా orouille స్థానంలో స్మోక్డ్ సాసేజ్ మరొక రకం ఉపయోగించండి.
- ఉల్లిపాయ మరియు ఆకుకూరల పాటు 1 చిన్న ముక్కలుగా తరిగి క్యారట్ జోడించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 486 |
| మొత్తం కొవ్వు | 14 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 29 mg |
| సోడియం | 367 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 68 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 13 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 22 గ్రా |