బెనిగ్ట్స్ ఒక క్లాసిక్ అమెరికన్ పేస్ట్రీ, వారు మూలం ఫ్రెంచ్ ఉన్నాయి. లోతైన వేయించిన చౌక్స్ పేస్ట్రీ నుంచి తయారైన తర్వాత, పొడి చక్కెరలో విసిరిన తర్వాత, పేస్ట్రీల వలె న్యూ ఓర్లీన్స్ చాలా తటస్థంగా ఉంది.
ఈ బెనిగ్ట్స్ వంటకం చౌక్స్ పేస్ట్రీను ఉపయోగించి సాంప్రదాయ పద్ధతిని అనుసరిస్తుంది, డౌ వేడి నూనెను తాకినప్పుడు సృష్టించిన ఆవిరి ద్వారా పులియబెట్టినది. కొన్ని beignet వంటకాలు ఈస్ట్ డౌ తయారు చేస్తారు, కానీ ఆ నిజంగా కేవలం డోనట్స్ ఉన్నాయి. నిజమైన బెనిగ్నెట్ చౌక్స్ పేస్ట్రీ గురించి ఉంది.
వేయించే బెనిగ్ట్స్కు ఉత్తమమైన ఉష్ణోగ్రత 360 ° F, మీరు ఒక థర్మోస్టాట్తో లోతైన-ఫ్రయ్యర్ కలిగి ఉంటే, దానిని సెట్ చేయండి. లేకపోతే, ఒక ఫ్రయ్యర్ థర్మామీటర్ ఉపయోగించండి. మీరు పిండిని జోడించినప్పుడు చమురు ఉష్ణోగ్రత తగ్గిపోతుంది, అయితే ఎటువంటి పరిస్థితుల్లోనూ చమురు క్షీణత 350 ° లేదా 375 ° పైన పెరుగుతుంది.
గమనిక: క్రింద ఉన్న విధానం మీరు చౌక్స్ పేస్ట్రీ డౌ యొక్క బ్యాచ్ను కలపాలి అనుకుంటాడు. ఆ దశలను సమీక్షించడానికి, ఈ రెసిపీని choux pastry కోసం చూడండి. మీరు పొడి చక్కెర కోసం దాల్చిన చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 బ్యాచ్ చౌక్స్ పేస్ట్రీ
- 1 క్వార్ట్ శుద్ధిచేసిన అధిక-వేడి కూరగాయల నూనె, కుసుంభము, పొద్దుతిరుగుడు లేదా పత్తిగింజ నూనె వంటివి.
- 1 కప్ పొడి చక్కెర లేదా
- దాల్చిన చక్కెర
హౌ టు మేక్ ఇట్
- లోతైన ఫ్రయ్యర్ లేదా డచ్ ఓవెన్లో, 360 ° F చేరుకునే వరకు చమురును వేడి చేస్తుంది.
- వేడి నూనె ఒక సమయంలో డౌ ఒక ఉదారంగా tablespoon జోడించండి. పాన్ను అధిగమించవద్దు. మీరు బహుశా ఒక సమయంలో ఆరు కంటే ఎక్కువ వేయించడానికి తప్పించుకోవటానికి ఉండాలి.
- 2 నుండి 3 నిముషాలు వేయించి, అప్పుడప్పుడు పటకారులతో తిరగడం, తద్వారా అవి బ్రౌన్ సమానంగా ఉంటాయి. వారు పూర్తిగా గోధుమ రంగులో ఉన్నప్పుడు, కాగితం తువ్వాలతో కప్పబడిన షీట్ పాన్కు తీసివేయండి.
- మీరు మరింత డౌ వరకు ప్రక్రియ పునరావృతం. ఏవైనా అదనపు నూనె పూర్తయిన బెనిగ్జెట్ల నుంచి పారుతూ ఉంటే, వాటిని చక్కెరలో ఉంచి వాటిని వెచ్చగా ఉంచుతారు.
- జామ్, వనిల్లా కస్టర్డ్ సాస్ లేదా చాక్లెట్ గనచేస్ ముంచడం సాస్ తో సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 161 |
| మొత్తం కొవ్వు | 11 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 6 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 16 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 2 గ్రా |