క్యాబేజ్ రకాలు

ఆకుపచ్చ, తెల్లని, ఎరుపు, మరియు ఊదా రంగులలో ఫ్లాట్ లేదా కర్లీ, గట్టిగా లేదా వదులుగా ఉండే ఆకులు, రౌండ్ నుండి శంఖు ఆకారంలో, ప్రపంచ వ్యాప్తంగా 400 రకాల విభిన్న రకాల క్యాబేజీ పెరిగేవి. వందలాది రకాల రకాలు, అయితే, కొన్ని మాత్రమే అమెరికన్ కిరాణా దుకాణం ఉత్పత్తి విభాగం, ఆకుపచ్చ, ఎరుపు (లేదా ఊదా), సావోయ్, మరియు నాపా క్యాబేజీ రకాలు.

గ్రీన్ క్యాబేజీ

మంచుకొండ లెటుస్ తలపై ఉన్నట్లుగా, ఆకుపచ్చ క్యాబేజీ అనేది చాలా సాధారణ రకం.

వెలుపలి ఆకులు ఆకుపచ్చ లేదా లేత ఆకుపచ్చ రంగులో ఉండగా ముదురు ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటుంది. ముడి ఉన్నప్పుడు, నిర్మాణం కొంతవరకు రబ్బర్ మరియు మిరియాలు యొక్క రుచి రకం, కానీ ఒకసారి అది ఆకుపచ్చ క్యాబేజీ మృదువుగా మరియు తియ్యగా రుచి తీసుకుంటుంది వండుతారు. మీరు చేతి లో భారీ అని తలలు ఎంచుకోండి, మరియు ఆకులు కఠినంగా కట్టుబడి ఉంటాయి. ఉపయోగించే ముందు, బాహ్య కట్టర్ ఆకులు విస్మరించండి.

ఆకుపచ్చ క్యాబేజీ ముడిగా తింటారు, అది సన్నగా ముక్కలుగా (కోలోస్లాలో ఉంటుంది) లేదా కదిలించు-ఫ్రైస్ లేదా చారులకు కలుపుతారు. వాస్తవానికి, ఇది క్యాబేజీ రోల్స్ విషయానికి వస్తే మేము బాగా తెలిసిన క్యాబేజీ.

రెడ్ లేదా పర్పుల్ క్యాబేజీ

రెడ్ లేదా పర్పుల్ cabbages పెద్దలకు ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, కాబట్టి ఈ రకాలు సాధారణంగా ఆకుపచ్చ లేదా తెలుపు రకాలుగా లేత వంటివి కాదు. చాలా తరచుగా ఊరవేసిన , ముడి పేల్చిన ఎర్ర క్యాబేజీ కూడా coleslaw మరియు సంప్రదాయ ఆకుపచ్చ సలాడ్లు ఒక అద్భుతమైన అదనంగా చేస్తుంది. ఎర్ర క్యాబేజీని చాలా ప్రామాణిక క్యాబేజీ వంటకాల్లో పరస్పరం మార్చుకోవచ్చు, కాని రంగు ఇతర పదార్ధాలపైకి లాక్కుంటాయని తెలుసుకోండి.

ఎరుపు లేదా ఊదా క్యాబేజీతో వంట చేసినప్పుడు, కాంపౌండ్ ( ఆంథోసనిన్ ) క్యాబేజీని ఇస్తుంది, అది ఏ ఆల్కలీన్ పదార్ధంతో పాటుగా వండినప్పుడు అందమైన రంగు కూడా నీలం రంగులోకి మారుతుంది. పంపు నీటి తరచుగా సున్నం వంటి ఆల్కలీన్ ఖనిజాలతో నిండినందున, నీటిని ఉపయోగించినప్పుడు కుండకు నిమ్మ రసం, వెనిగర్ లేదా వైన్ వంటి ఒక ఆమ్లజిత ఏజెంట్ యొక్క 1 teaspoon గురించి చేర్చండి.

మీ ఎర్ర క్యాబేజీ ఏదైనా రెసిపీలో నీలం రంగులోకి వస్తుంది, ఆసిడ్ ఏజెంట్ యొక్క అదనంగా అసలు రంగుని తిరిగి తెస్తుంది.

సవాయ్ క్యాబేజీ

ఇటలీలో పుట్టిన సావోయ్ క్యాబేజీ, లోతైన ఆకుపచ్చ crinkly ఆకులు మరియు చాలా మృదువైన మరియు తీపి భావిస్తారు. ముడతలు పెట్టిన ఆకులు కారణంగా, తల తక్కువ కాంపాక్ట్ అవుతుంది, కానీ ఆకుపచ్చ క్యాబేజీ మాదిరిగానే ఉంటుంది. ఇది ఆకులు మరింత తేలికగా వంగునట్టి మరియు సన్నని వంట సార్లు వరకు స్టాండ్డ్ క్యాబేజీ మంచి ఎంపిక, కానీ కూడా coleslaw గొప్ప ముడి ఉంది.

నాపా క్యాబేజీ

చైనీస్ క్యాబేజీ (దాని పేరు జపనీస్ పదం "నాప్ప" నుండి వచ్చినప్పటికీ), ఈ పసుపు-ఆకుపచ్చ, పొడుగు తల ఫ్ర్రిలీ ఆకులు మరియు స్ఫుటమైన, మందపాటి కాండం కలిగి ఉంటుంది. తక్కువ రుచిగల క్యాబేజీల్లో ఒకటి, నాపా ముడి లేదా వండిన తింటారు మరియు ఇతర రకాల కంటే మృదువైన మరియు తియ్యగా ఉంటుంది.

కొన్నిసార్లు చైనీస్ క్యాబేజీ అని పిలుస్తారు , బోక్ చోయ్ నిజానికి నిజమైన క్యాబేజీ కాదు కానీ చైనీస్ చార్డ్.

క్యాబేజ్ గురించి మరింత

ఇప్పుడు మీరు వేర్వేరు రకాల్లో చదువుతున్నారు, మీరు మీ క్యాబేజీ జ్ఞానాన్ని ఇంకా మరింత పొందాలనుకోవచ్చు. క్యాబేజీలో ఆసక్తికరమైన సమాచారం మరియు చిట్కాల కోసం ఈ కథనాలను చూడండి:

క్యాబేజీ వంట చిట్కాలు
• క్యాబేజ్ ఎంపిక మరియు నిల్వ
క్యాబేజీ చర్యలు మరియు సమానతలు
• క్యాబేజ్ చరిత్ర
క్యాబేజీ మరియు ఆరోగ్యం