పుట్టగొడుగులతో పుల్లని క్రీమ్లో పోలిష్ మిషనులకు ఈ వంటకం klopsiki w śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-bah-mee) అని పిలుస్తారు. వారు పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం, మరియు దూడ మాంసం యొక్క కలయికతో తయారు చేయవచ్చు.
వారు స్టవ్ మీద ఒక స్కిలెట్లో వేసివేసి, వంటని పూర్తి చేయడానికి ఓవెన్కు బదిలీ చేస్తే, meatballs లేతగా ఉంటాయి. వారు పాన్ గ్రేవీ లేదా పుట్టగొడుగు సాస్ మరియు గుజ్జు బంగాళదుంపలు, కుడుములు, లేదా బియ్యంతో వడ్డిస్తారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- Meatballs కోసం:
- 1 ముక్క వైట్ బ్రెడ్ (పాతది)
- 1/4 కు 1/2 కప్పు పాలు
- 3/4 పౌండ్ల గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం (చక్)
- 1/4 నుండి 1/2 పౌండ్ల గ్రౌండ్ పంది (లీన్)
- 1 చిన్న ఉల్లిపాయ (చక్కగా కత్తిరించి)
- 1 పెద్ద గుడ్డు (కొద్దిగా పరాజయం)
- రుచి ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు
- ఐచ్ఛికం: 1 నుండి 2 tablespoons బ్రెడ్
- 2 టేబుల్ స్పూట్స్ గొడ్డు మాంసం స్టాక్ (లేదా నీరు)
- ఆప్షనల్ పాన్ గ్రేవీ కోసం:
- పాన్ రసాలను విడదీయలేదు
- 3/4 కప్పు సోర్ క్రీం
- 2 tablespoons అన్ని-ప్రయోజనం పిండి
- 1 1/2 కప్పుల నీరు
- ఐచ్ఛిక మష్రూమ్ సాస్ కోసం:
- 2 ounces ఎండిన పోలిష్ పుట్టగొడుగులను (లేదా ఎండిన porcini పుట్టగొడుగులను)
- 2 cups మరిగే నీరు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (ముతకగా కత్తిరించి)
- 8 ounces బటన్ పుట్టగొడుగులను (తాజాగా లేదా ద్రవ రిజర్వు, ముక్కలుగా చేసి ఉంచిన)
- 1 టీస్పూన్ వెజెటా (లేదా గొడ్డు మాంసం లేదా చికెన్ బేస్)
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
- 1 కప్ సోర్ క్రీం
- 2 tablespoons అన్ని-ప్రయోజనం పిండి
హౌ టు మేక్ ఇట్
Meatballs చేయండి
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో మృదువైనంత వరకు పాలలో రొట్టెని నానబెట్టాలి. రుచి మరియు బాగా కలపాలి గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, ఉల్లిపాయ, గుడ్డు, ఉప్పు, మరియు మిరియాలు జోడించండి. మిశ్రమం చాలా మెత్తగా అనిపిస్తే, 1 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు బ్రెడ్ వేయాలి. మీ చేర్పులు బిందువులో ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోవడానికి, చిన్న పాటీ, రుచిని వేసి, అవసరమైన విధంగా సర్దుబాటు చేయండి.
- 325 F కు వేడి ఓవెన్. మీడియం కుకీ స్కూప్ ఉపయోగించి, meatballs ను ఔట్ చేయండి, తుడిచిపెట్టిన చేతులతో తుది రోల్ ఇవ్వడం.
- తేలికగా కోట్ అన్ని వైపులా వంట స్ప్రే మరియు గోధుమ meatballs తో ఒక skillet. ఒక పెదవి తో బేకింగ్ పాన్ బదిలీ, 2 tablespoons నీరు లేదా స్టాక్ మరియు రొట్టెలుకాల్చు, వెలికితీసిన, 30 నిమిషాల జోడించండి.
ఐచ్ఛిక పాన్ గ్రేవీని చేయండి
- మీరు పుట్టగొడుగు సాస్కు బదులుగా పాన్ గ్రేవీని తయారు చేసేందుకు ఎంచుకుంటే, పాన్ రసాలను డిఫాల్ట్ చేయండి మరియు 3/4 కప్పు సోర్ క్రీం ఫోర్క్ మిశ్రమాన్ని 2 టేబుల్ స్పూన్లు పిండి మరియు 1 1/2 కప్పుల మరుగుతున్న నీరు, మృదువైన వరకు whisking జోడించండి. మందమైన వరకు కుక్. Meatballs మరియు మీ ప్రాధాన్యత పిండి తో సర్వ్. ప్రత్యామ్నాయంగా, పుట్టగొడుగు సాస్ తో meatballs సర్వ్.
ఐచ్ఛిక మష్రూమ్ సాస్ చేయండి
- ప్లేస్ ఎండబెట్టిన పుట్టగొడుగులను ఒక జలనిరోధిత గిన్నెలో ఉంచి, 2 కప్పులు మరిగే నీటిని పోయాలి. 30 నిమిషాలు నిటారుగా ఉండండి.
- ఇంతలో, ఒక మాధ్యమం saucepan, sauté caramelized వరకు వెన్న లో 1 పెద్ద తరిగిన ఉల్లిపాయ. తాజా పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించి ఉంటే, ఉల్లిపాయలు అపారదర్శకమైతే సాస్పున్కు జోడించండి. లేకపోతే, ఉల్లిపాయలు పూర్తిగా పంచదార కలిపిన తరువాత పాన్ లో ఉంచని క్యాన్డ్ పుట్టగొడుగులను ఉంచండి.
- మీ వేళ్లు ఉపయోగించి, ఎండబెట్టిన పుట్టగొడుగులను వారి మద్యం ద్రవ నుండి ఎత్తండి మరియు ఉల్లిపాయలతో పాన్కు జోడించండి. జాగ్రత్తగా పాన్ కు నానబెట్టిన ద్రవాన్ని చేర్చండి, దిగువన ఉన్న అవక్షేపాలను భంగపరచకూడదని నిర్ధారించుకోండి.
- రుచికి వెజెటా లేదా గొడ్డు మాంసం లేదా చికెన్ బేస్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి (తయారుగా ఉన్న పుట్టగొడుగు ద్రవం ఉపయోగించి ఉంటే, మీరు బహుశా ఏ ఉప్పును జోడించాల్సిన అవసరం లేదు). ఒక కాచు తీసుకుని, వేడి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, కవర్, 30 నిమిషాలు తగ్గించేందుకు.
- ఒక మాధ్యమం గిన్నె లో, 1 కప్ సోర్ క్రీం లోకి 2 టేబుల్ స్పూన్లు పిండి మిశ్రమం. వేడి పుట్టగొడుగుల ద్రవ యొక్క 3 నిమ్మరసం, ఒక సమయంలో 1 నిమ్మరసం, మరియు మృదువైన వరకు whisking జోడించడం ద్వారా సోర్ క్రీం టెంపర్ . నెమ్మదిగా నిరంతరం whisking, పుట్టగొడుగు సాస్ తిరిగి స్వభావం పుల్లని క్రీమ్ పోయాలి.
- మందమైన మరియు ముడి పిండి రుచి వరకు 5 నుండి 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను వరకు వండుతారు. వండిన meatballs ఈ సాస్ లో నిమజ్జనం చేయవచ్చు, reheated మరియు నూడుల్స్, మెత్తని బంగాళదుంపలు లేదా బియ్యం మీద పనిచేశారు.