బ్రింనింగ్ పంది చాప్స్ లేదా పంది నడుముల్లో ఆపిల్ మరియు మాపుల్ సిరప్ యొక్క రుచులను నింపుతుంది. ఇది కూడా tenderize అలాగే తేమ జతచేస్తుంది సహాయపడుతుంది. కట్ ఆధారపడి, మీరు ఎక్కడైనా 4 గంటల నుండి 2 రోజులు వరకు ఉప్పునీరు లో పంది కూర్చుని చెయ్యాలి, కాబట్టి ముందుకు ప్రణాళిక.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 7 కప్పుల వేడి నీటి
- 1/2 కప్ కోషెర్ ఉప్పు
- 2 కప్స్ ఆపిల్ పళ్లరసం
- 1/2 కప్ మాపుల్ సిరప్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నలిగిపోతాయి
- మిరియాల
- 6 (1-1 / 4-inch to 1-1 / 2-inch thick) సెంటర్ కట్ నడుము పంది చాప్స్ OR క్రింద గమనిక చూడండి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఉప్పు కరిగిపోయే వరకు వేడి నీటిని మరియు ఉప్పును కదిలించండి. ఆపిల్ పళ్లరసం, మాపుల్ సిరప్ మరియు పెప్పర్ కార్న్లను జోడించండి. రిఫ్రిజిరేటర్ లో 45 డిగ్రీల క్రింద F కు చల్లని.
- మాంసం నుండి ఏ అదనపు బాహ్య కొవ్వు కత్తిరించండి. పెద్ద గిన్నెలో లేదా చిన్న మట్టిలో ఉప్పునీటిలో పందిని ముంచాలి; మాంసం ఉపరితలం కింద బరువు తగ్గడానికి భారీ ప్లేట్ను ఉపయోగించడం ద్వారా ఉపరితలం క్రింద ఉంటుంది. చికిత్సలో పందిని రిఫ్రెష్ చేయండి.
- చాప్స్ 4-6 గంటలు తీసుకోవాలి. మృదువైన, 6-8 గంటల; మరియు నడుము, 1-2 రోజులు. (ఎముక వలన ఎముక వల్ల ఎముకలో ఎముకలో ఎక్కువ రోజులు పడుతుంది, ఇది ఒక పెద్ద వ్యాసాన్ని ఇస్తుంది). రోజుకు లేదా ఎక్కువసేపు గడ్డితో ఉంటే, రోజువారీ ఉప్పునీరు కదిలించి అప్పుడప్పుడు పంది తిరుగుతుంది.
రెసిపీ గమనికలు
Brined పంది యొక్క రుచి పరీక్షించడానికి, మాంసం ఆఫ్ ఒక చిన్న ముక్క కట్, అది పొడి మరియు పాన్-వేసి అది పాట్. మాంసం తగినంత అనుకూలత ఉంటే, అది ఉప్పునీరు నుండి తొలగించండి, అది గది ఉష్ణోగ్రత మరియు గ్రిల్ వచ్చిన వీలు. లేకపోతే, దానిని ఉప్పునీరులో ఉంచండి మరియు తర్వాత మళ్లీ పరీక్షించండి.
మీరు 4 పంది టెండర్లైన్స్ (1 నుండి 1-1 / 4 పౌండ్ల ప్రతీ) లేదా 1 (4 నుండి 6 పౌండ్ల) ఎముకలేని పంది నడుమును మార్చవచ్చు.
రెసిపీ మూలం: బ్రూస్ ఐడెల్ల్స్ మరియు డెనిస్ కెల్లీ (హౌటన్ మిఫ్ఫ్లిన్)
అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది.