ఊరగాయ అల్లం లేదా సుశి అల్లం, గారి లేదా షిన్ - షొగా అమాజు - జుకి అని జపనీస్ అని పిలుస్తారు. ఇది సుషీ లేదా సాషిమితో పనిచేసింది మరియు వివిధ రకాలైన సుషీ మధ్య తినబడింది. అల్లం యొక్క సున్నితత్వం మరియు తీపి వెనీగర్ రుచి వివిధ రకాలైన సుషీలు తినడం మధ్యలో అంగిన్ని శుభ్రపరుస్తాయి, మీరు వివిధ రకాలైన చేపలు మరియు రోల్స్ని ఆస్వాదించవచ్చు. ఇది శతాబ్దం గుడ్లు కూడా గొప్పది, ఇది ఒక చైనీస్ రుచికరమైన రంగు.
మీరు పింక్ లేదా చాలా ఆసియా మార్కెట్లలో తెల్లగా తయారైన పిక్లింగ్ అల్లం వెదుక్కోవచ్చు కానీ ఇక్కడ మీ స్వంత తయారు చేయడానికి ఒక సాధారణ రెసిపీ ఉంది.
కేవలం యంగ్ అల్లం ఉపయోగించండి
యంగ్ అల్లం పండించే మరియు ప్రారంభ వేసవిలో విక్రయిస్తుంది. ఇది ఒక తేలికపాటి అల్లం రుచిని కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది మెత్తగా ఉండే మెత్తని ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది వంట కోసం ఉపయోగించే అల్లం అల్లం వలె కాకుండా ఉంటుంది. ఒక ఆసియా కిరాణా దుకాణం లో పింక్ చిట్కాలు తో అల్లం కోసం చూడండి. ఈ పింక్ వర్ణద్రవ్యం ఊరగాయ అల్లం సహజంగా పింక్ చేస్తుంది. వాణిజ్యపరంగా తయారుచేసిన మరియు అమ్ముడైన పిక్లింగ్ అల్లం కొన్ని కృత్రిమంగా వేసుకున్నారు, కానీ మీరు కృత్రిమ కలరింగ్ నివారించేందుకు కొన్ని బ్రాండ్లు కనుగొనేందుకు ఉండాలి.
యువ అల్లం యొక్క చర్మం మీ వేళ్లు లేదా ఒక చెంచా తొక్కడంతో చాలా సన్నగా మరియు సులభంగా ఉంటుంది. ఇది సన్నగా ముక్కలు చేసి తరువాత చక్కెర మరియు బియ్యం వెనిగర్ మిశ్రమంతో marinated.
మీరు అవసరం ఏమిటి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- యువ అల్లం రూట్ కడగడం మరియు ఒక చెంచాతో ఎటువంటి గోధుమ రంగు మచ్చలను తిప్పండి. అప్పుడు అన్ని చర్మాలను ఒక పారిపోవుతో గీరి, లేదా చేతితో అల్లం తిప్పండి.
- అల్లంతో అల్లం ముక్కలు మరియు ఉప్పు ముక్కలు.
- సుమారు 1 గంటకు ఒక గిన్నెలో ఉప్పు అల్లం ముక్కలను వదిలివేయండి.
- కాగితం తువ్వాళ్లతో అల్లం ముక్కలను పొడిగా చేసి, క్రిమిరహిత, వేడి నిరోధక కంటైనర్ లేదా కూజాలో ఉంచండి.
- ఒక పాన్ లో బియ్యం వెనీగర్ మరియు చక్కెర కలపండి మరియు బలమైన వెనీగర్ వాసన ఆవిరైపోతుంది వరకు ఒక వేసి తీసుకుని.
- అల్లం ముక్కలపై వినెగార్ మరియు చక్కెర యొక్క మిశ్రమాన్ని పోయాలి. మీరు స్పైసిని ఉంచాలనుకుంటే, ఒక నిమిషం తర్వాత దాన్ని తీసివేయండి. లేకపోతే, 2 నుండి 3 నిమిషాల పాటు దానిని వదిలేయండి.
- ఒక జల్లంలో ముక్కలు ప్రవహిస్తాయి మరియు ఒకే పొరలో ఒక కాగితపు టవల్ మీద వాటిని ఉంచడం ద్వారా వాటిని చల్లబరుస్తుంది. ఊరగాయ అల్లం దాని రంగును గులాబీ రంగులోకి మారుస్తుంది. (మీరు పాత అల్లం ఉపయోగించి ఉంటే, అది పింక్ సహజంగా మారిపోవచ్చు.)
- స్వచ్ఛమైన చేతులతో, ద్రవపదార్ధాల ముక్కలను బయటకు తీసి, వాటిని ఒక కూజాలో ఉంచండి. కూజా కవర్ మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ. పిక్లింగ్ అల్లం రిఫ్రిజిరేటర్లో 1 సంవత్సరం వరకు ఉంటుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 75 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 150 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 18 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |