గొడ్డు మాంసం స్టీక్స్ మరియు ఎలా కుక్ నుండి టోమాహాక్ కుక్ వాటిని ఉడికించాలి

మీరు ఇంట్లో స్టీక్ ఉడికించాలి లేదా ఒక ప్రత్యేక సందర్భంగా దాన్ని సేవ్ చేయాలా, మీ స్టీక్స్ని తెలుసుకోవడం ముఖ్యం.

ఈ 5 రకాలైన స్టీక్స్ మరియు వాటిని ఎలా ఉడికించాలి అనేదాని గురించి మరింత తెలుసుకోండి - స్కర్ట్ స్టీక్ నుండి టమాహాక్ స్టీక్ వరకు.

• 01 నుండి 05

  స్కర్ట్ స్టీక్

  స్కర్ట్ స్టీక్ ఉదరం మరియు ఛాతీ మధ్య ఉన్న గొడ్డు మాంసం యొక్క డయాఫ్రమ్ కండరము. ఇది భారీ మార్బ్లింగ్ మరియు బంధన కణజాలంతో పొడవైన, చదునైన కట్ ఉంటుంది, ఇది మాంసం అద్భుతమైన రుచిని మరియు juiciness ను అందిస్తుంది, కానీ ఇది ఇతర కట్స్ కంటే పటిష్టమైనది. స్కర్ట్ స్టీక్ మెరిసిన మరియు తరువాత చాలా త్వరగా మీడియం అరుదైన అధిక వేడి వద్ద పేల్చిన మరియు ఎల్లప్పుడూ ధాన్యం వ్యతిరేకంగా ముక్కలు చేయాలి. స్కర్ట్ స్టీక్ కూడా స్ట్రిప్స్లో కట్ చేసి, ప్రజాదరణ పొందిన మెక్సికన్ డిష్, ఫజిటాస్ కోసం సాసేడ్ లేదా బ్రైల్డ్ చేయబడుతుంది.

• 02 యొక్క 05

  స్ట్రిప్ స్టీక్

  స్ట్రిప్ స్టీక్ (న్యూయార్క్ స్ట్రిప్ స్టీక్ మరియు కాన్సాస్ సిటీ స్ట్రిప్ స్టీక్ అని కూడా పిలుస్తారు) స్టీర్ లేదా పాడి ఆవు యొక్క ఎముకలు వెనుక ఉన్న చిన్న నడుము నుండి కట్ చేయబడింది. చిన్న నడుము మృదువుగా ఉంటుంది, మరియు ఎందుకంటే ఈ కండరము ఆవుచే ఎక్కువగా ఉపయోగించబడదు, స్ట్రిప్ స్టీక్ మృదువైనది మరియు సువాసనగల కొవ్వుతో మెల్బౌట్ అవుతుంది, ఇది స్టీక్-ప్రేమికులకు ఇష్టమైన ఎంపికగా ఉంది. స్ట్రిప్ స్టీక్ ఎముకలేని లేదా ఎముకలో ఉంటుంది, ఇది 1-1 / 2- మరియు 2-అంగుళాల మందంతో కత్తిరించేది, మరియు పేల్చిన, ఉప్పు వేసి లేదా పాన్-సీడ్ చేయవచ్చు. న్యూయార్క్ మరియు కాన్సాస్ సిటీ మధ్య స్ట్రిప్ స్టీక్ యొక్క సంస్కరణల మధ్య మూలాలను మరియు వైవిధ్యాల మధ్య నమోదు చేయబడిన కొన్ని పోటీలు ఉన్నాయి, కానీ కట్ సరిగ్గా అదే.

• 03 లో 05

  టాప్ సిర్లోయిన్ కాప్

  అగ్రశ్రేణి మూత్రపిండపు టోపీ అనేది ఒక ఫ్లాట్, త్రిభుజాకార-ఆకారపు కండరం. ఈ టోపీకి అనుసంధాన కణజాలం లేదా కణజాలం ఉండదు మరియు స్టీక్లను (కులోట్టే స్టీక్ అని పిలుస్తారు) మరియు రోటిసేరీ ( బ్రెజినాలో పిన్ఖాహా అని పిలుస్తారు) మీద కాల్చిన లేదా వేయించిన మొత్తాన్ని కత్తిరించవచ్చు మరియు స్పిట్ నుండి ముక్కలు చేయవచ్చు. ఒక సున్నితమైన marinade లేదా పొడి రబ్ నుండి టాప్ సారాయి టోపీ ప్రయోజనాలు మరియు పనిచేసినప్పుడు ధాన్యం వ్యతిరేకంగా ముక్కలు చేయాలి.

• 04 లో 05

  T- బోన్ స్టీక్

  T- బోన్ గొడ్డు మాంసం స్టీర్ లేదా పాడి ఆవు యొక్క చిన్న నడుము యొక్క ముందటి ముగింపు నుండి స్టీక్ కట్ లో ఎముక. దాని వైవిధ్యమైన T- ఆకారపు-ఎముక కట్ వెన్నెముక నుండి పై నడుము (స్ట్రిప్ స్టీక్) మరియు టెండెర్లోయిన్ (ఫైల్ట్ మిగ్నాన్) రెండింటి భాగాలు. యుఎస్డిఎ నిర్వచించినట్లుగా, T- బోన్ను కనీసం 1/2-అంగుళాల మందపాటి మృదులాస్థితో కత్తిరించాలి ( పోర్టర్హౌస్ యొక్క పెద్ద 1-1 / 4 అంగుళాలు మృదులాస్థితో పోలిస్తే). బలమైన రుచితో, బట్టీ, మందపాటి, జ్యుసి మరియు సూపర్ టెండర్, T- బోన్ పేల్చిన, ఉప్పు లేదా పాన్- seared చేయవచ్చు.

• 05 05

  టోమాహాక్ స్టీక్

  టొబాహాక్ స్టీక్ టెక్సాస్లోని రియో ​​గ్రాండేలో పశుబలి డ్రైవుల్లో ఉద్భవించినట్లు తెలిసింది, కౌబాయ్లు మెక్సికన్ సుగంధాలతో తమ స్టీక్లను రుచి చూశారు. కౌబాయ్ స్టీక్ (వారి పేర్లు తరచుగా మార్చుకోగలిగినవి) కు సమానంగా ఉంటాయి, టోమాహాక్ అనేది గొడ్డు మాంసం యొక్క 6 వ మరియు 12 వ పక్కటెముకల మధ్య ఎముక-లో రిబీ స్టీక్ కట్ మరియు సాధారణంగా 30 మరియు 45 ఔన్సుల మధ్య బరువు ఉంటుంది. మాంసం ఎముక నుండి తొలగించబడింది ( Frenched ), ఒక స్థానిక అమెరికన్ యొక్క tomahawk పోలిన మాంసం భాగం ఒక హ్యాండిల్ వదిలి. ఇతర పక్కటెముక-కన్ను స్టీక్ల వలె, టోమాహాక్ స్టీక్ కొవ్వు, లేత మరియు సువాసనతో బాగా మారిపోతుంది. టోమాహాక్ స్టీక్ దాని చరిత్రతో ఉండి, ఉప్పు, చిలీ, జీలకర్ర మరియు ఇతర మెక్సికన్ మసాలా దినుసులు సంప్రదాయ పొడి రబ్లు గోధుమరంగు లేదా మాంసపు ముక్కలను పండించడానికి ముందు వర్తించబడుతుంది.