Anticuchos దక్షిణ అమెరికాలో , ముఖ్యంగా పెరులో ఒక ప్రసిద్ధ వీధి ఆహారం . అత్యంత సాంప్రదాయిక పెరూవియన్ యాంటియుచోస్ గొడ్డు మాంసం గుండెతో తయారవుతాయి, కానీ మాంసంతో తయారు చేసిన చికెన్ (ఆంటీకుచోస్ డి పోలో) లేదా స్టీక్ యాంటియుచోస్ కూడా ప్రజాదరణ పొందాయి.
పెరువియన్-శైలి యాంటీయూచోస్ వెల్లుల్లి, వెనిగర్, జీలెన్, మరియు అజీ పాన్కా , సువాసన కలిగిన ఒక తేలికపాటి ఎరుపు చిలీ మిరపతో పెరువియన్ వంటలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి. ప్రత్యేకమైన దుకాణాలలో లేదా లాటిన్ ఆహార మార్కెట్లలో లేదా ఆన్లైన్లో మీరు ఎండిన అజీ పాన్కా లేదా అజర్జీ పాంకా పేస్ట్ ను చూడవచ్చు.
మాంసాన్ని వేయించడానికి ముందే రాత్రిపూట పొరపాట్లు చేసేందుకు అనుమతిస్తే ఆంటిక్చోస్ ఉత్తమంగా ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- వెల్లుల్లి యొక్క 12 లవంగాలు
- 1 tablespoon cumin
- 1/4 కప్పు స్మోకీ తేలికపాటి చిల్లీ పెప్పర్ పేస్ట్ (అజీ పెన్గా, అందుబాటులో ఉంటే)
- 1/2 కప్ వినెగర్ (విభజించబడింది)
- 1 tablespoon ఉప్పు
- 2 teaspoons తాజాగా గ్రౌండ్ మిరియాలు
- 2 నుండి 3 పౌండ్ల స్టీక్ (
- నడుము , సున్నితమైన
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 1 1/2 అంగుళాల ముక్కలుగా గొడ్డు మాంసాన్ని కట్ చేసి, ముక్కలను ఒక నాన్ రియాక్టివ్ బౌల్ లేదా డిష్లో ఉంచండి.
- మాష్ / వెల్లుల్లిని ఒక భారీ సాధనతో లేదా ఒక మోర్టార్ మరియు రోకలి తో నొక్కండి. ఒక పేస్ట్ చేయడానికి అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు జోడించండి.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, పిండి వెల్లుల్లి, వెనిగర్ 1/4 కప్పు, 1/4 కప్పు చిలీ పెప్పర్ పేస్ట్, 1 tablespoon cumin, 1 tablespoon ఉప్పు, మరియు 2 teaspoons తాజాగా గ్రౌండ్ మిరియాలు కలపాలి.
- మాంసంతో గొడ్డు మాంసం మీద వేసి బాగా కలపాలి. రిఫ్రిజిరేటర్లో రాత్రిపూట గొడ్డు మాంసాన్ని కవర్ చేసి, తీయండి. మీరు సమయం కోసం నొక్కి ఉంటే, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కనీసం 1 గంట గొడ్డు మాంసం marinate.
- గ్రిల్ సిద్ధం. Skewers లో ముక్కలు గొడ్డు మాంసం ఉంచండి (ప్రతి skewer న 4 ముక్కలు, పరిమాణం ఆధారంగా).
- 1/2 కప్ కూరగాయల నూనె, 1/4 కప్ వినెగార్, మరియు జీలకర్ర యొక్క చిటికెడు ఒక మిశ్రమాన్ని మిశ్రమం చేయండి.
- ప్రతి వైపు 5 నిముషాలు, లేదా కావలసిన దానధర్మం కోసం స్కివర్లను గ్రిల్ చేయండి. వంట సమయంలో మాంసం పలుసార్లు వేయండి.
- Cob న బియ్యం మరియు మొక్కజొన్న తో anticuchos సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 434 |
| మొత్తం కొవ్వు | 19 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 160 mg |
| సోడియం | 1,293 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 9 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 55 గ్రా |