ఇది ఏమిటి మరియు ఎలా చేయాలో
Frenched అనేది ఎముక చాప్ లేదా ఎస్తెటిక్ ప్రదర్శన కోసం స్టీక్ యొక్క ఎముక చివర నుండి కొవ్వు మరియు మాంసాన్ని తొలగించడం కోసం ఒక పాక పదం.
ఈ ప్రక్రియలో, ఎముక పూర్తిగా మాంసం, కొవ్వు మరియు కత్తితో ఉన్న పొరను శుభ్రపరుస్తుంది, తెల్లటి ఎముకను "చాప్ ఫ్రెయిల్" ( గొర్రె చాప్స్ యొక్క రాక్ ఒక క్లాసిక్ ఉదాహరణ) తో అలంకరిస్తారు లేదా " ముఖ్యంగా పెద్ద గొడ్డలితో లేదా స్టీక్ తినడం కోసం "నిర్వహించడానికి".
ఎలా ఫ్రెంచ్ మాంసాలు కు
లాంబ్ యొక్క ర్యాక్ -ఫ్రంటింగ్-లేదా మాంసం, కొవ్వు, మరియు వ్యక్తిగత పక్కటెముకల ఎముకలను కలిపే పొరలను తొలగించడం-రాక్ ఒక సొగసైన భోజనం కోసం శుభ్రంగా చూస్తుంది మరియు మీరు స్వల్ప అభ్యాసంతో ఇంట్లో చేయగల సంతృప్తికరమైన butchering సాంకేతికత.
ఎముక-ఇన్ పంది మాంసం చాప్స్: ఎముక రక్షిస్తుంది నుండి కొన్ని రక్షణ అందిస్తుంది మరియు పంది juicier మరియు రుచిగా ఉంచుతుంది దాని చుట్టూ కొన్ని కొవ్వు ఉంది. అనేక వంట మనుషులు ఎముకలలోని చాప్ లను ఇష్టపడతారు. ఎముక ప్రెసిడెంట్ కోసం frenched మరియు రుచి విస్తారమైన జోడించడానికి.
చిక్ రొమ్ము: ఫ్రెంచ్ చికెన్ బ్రెస్ట్ కు , పక్షి నుండి కాళ్ళను కట్ చేసి మరొక వంటలో ఉపయోగించుకోవటానికి పక్కన పెట్టండి. చికెన్ ముందు భాగంలో ఒక పదునైన కత్తి ఉంచండి మరియు విష్బోన్ యొక్క ఇరువైపులా కత్తిరించండి. విష్బోన్ను విస్మరించండి. రెక్కలు ఇప్పటికీ జోడించబడి, రొమ్ము బిందువు యొక్క ఇరువైపులా స్లైస్ మరియు చికెన్ ఛాతీలను తొలగించండి. రెక్కలు ముగుస్తుంది మరియు విస్మరించండి. ప్రతి వింగ్ ముగింపు చుట్టూ కత్తి అమలు, ఎముక కొన్ని బహిర్గతం మాంసం పుష్ మరియు వెల్లడి ఎముక నుండి మాంసం గీరిన.
మీరు ఇప్పుడు ఒక ఫ్రెంచ్ ట్రిమ్డ్ చికెన్ బ్రెస్ట్ కలిగి ఉన్నారు.
చికెన్ లెగ్: ఒక చికెన్ యొక్క హింట్ క్వార్టర్ ఉపయోగించండి, తొడ ఎముక మరియు తరువాత "ఫ్రెంచ్" లెగ్ ఎముక తొలగించండి. ఏ ఫలితాలన్నీ ఒక పాక్షిక-ఎముకలేని చికెన్ లెగ్ మరియు తొడ, అది ఏవైనా రుచికరమైన పూరకాలతో మరియు ఫోర్సిమేట్స్తో సగ్గుబియ్యబడతాయి.
లేదా, వాటిని ఉడికించాలి మరియు వాటిని ఒక అనుకూలమైన, అంతర్నిర్మిత హ్యాండిల్ గా ఎముకతో "చికెన్ లాలిపాప్లు" గా సమర్పించండి.
ఒక చేతిలో ముంచెత్తును పట్టుకోండి మరియు మరొక దానిలో వింగ్ చిట్కా. డ్రమ్స్టీక్ మరియు డ్రమ్మెట్ట్ల మధ్య ఉమ్మడి దగ్గర వింగ్ను వ్రేలాడదీయండి, తద్వారా ముంగిస అంచులో ఎముక చర్మం ద్వారా బయటకు వస్తుంది. కట్టింగ్ బోర్డ్లో వింగ్ను ఉంచండి మరియు డ్రమ్స్టీక్ మరియు డ్రమ్మెట్ట్ల మధ్య ఉమ్మడి గుండా కత్తిని కత్తిరించండి, వాటిని పూర్తిగా వేరు చేస్తాయి. అంతేకాక, ముంగిస అంచున ఉన్న ఎముకను ఎముక పట్టుకొని, అన్ని మాంసాన్ని వ్యతిరేక ముగింపుకు, మాంసం యొక్క గుండ్రితో కప్పిన ఎముక పొడవుగా ఏర్పరుస్తుంది.
స్టీక్: టొబాక్ అనేది పక్కటెముక ఎముకతో ముడిపడి ఉంటుంది. ఇది ప్రాథమికంగా ఒక పొడవైన ఎముకతో ఒక కౌబాయ్ స్టీక్. టొబాక్ ఎముక 20 అంగుళాల పొడవు ఉంటుంది ఎందుకంటే ఎముక పొడవును నాభికి చేరుతుంది. ఇది అప్పుడు Frenched ఉంది, అర్థం మాంసం ఎముక బహిర్గతం దూరంగా కట్.
వేయించిన కూరగాయలు
ఫ్రైనింగ్ కూడా కూరగాయలు, బీన్స్, మిరియాలు లేదా బంగాళాదుంపలు తయారు చేసే పద్ధతిని కూడా సూచిస్తుంది, వీటిని జులిఎన్నే అని కూడా పిలుస్తారు. ఫ్రెన్చెడ్ లేదా ఫ్రెంచ్ ఆకుపచ్చ బీన్స్ ఒక ఉదాహరణ.