పోలిష్ తయారుచేసిన పుట్టగొడుగు సాస్ లేదా సోస్ గజ్జి అనుమానానికి ఈ రెసిపీ సోర్ క్రీం నుండి కొంచెం టాంగ్ వస్తుంది.
ఇక్కడ క్రియేటెడ్ పుట్టగొడుగు సాస్ యొక్క పెద్ద చిత్రం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 ounces ఎండిన పోలిష్ పుట్టగొడుగులను (లేదా porcini)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (ముతకగా కత్తిరించి)
- 8 ounces పుట్టగొడుగులు (తాజా లేదా క్యాన్డ్; రిజర్వు ద్రవ ముక్కలు)
- 1 teaspoon కూరగాయల పునాది (లేదా చికెన్)
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
- 1 కప్ సోర్ క్రీం
- 2 tablespoons అన్ని-ప్రయోజనం పిండి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ప్లేస్ ఎండబెట్టిన పుట్టగొడుగులను ఒక జలనిరోధిత గిన్నెలో ఉంచి, 2 కప్పులు మరిగే నీటిని పోయాలి. నిటారుగా 1/2 గంట లెట్. ఇంతలో, ఒక మాధ్యమం saucepan లో, caramelized వరకు వెన్న లో saute ఉల్లిపాయ. తాజా పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించి ఉంటే, ఉల్లిపాయలు అపారదర్శకమైతే సాస్పున్కు జోడించండి. లేకపోతే, ఉల్లిపాయలు పూర్తిగా పంచదార కలిపిన తరువాత పాన్ లో ఉంచని క్యాన్డ్ పుట్టగొడుగులను ఉంచండి.
- మీ వేళ్లు ఉపయోగించి, ఎండబెట్టిన పుట్టగొడుగులను వారి మద్యం ద్రవ నుండి ఎత్తండి మరియు ఉల్లిపాయలతో పాన్కు జోడించండి. జాగ్రత్తగా పాన్ కు నానబెట్టిన ద్రవాన్ని చేర్చండి, దిగువన ఉన్న అవక్షేపాలను భంగపరచకూడదని నిర్ధారించుకోండి. రుచికి బేస్, మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి (తయారుగా ఉన్న పుట్టగొడుగు ద్రవ ఉపయోగించి ఉంటే, మీరు బహుశా ఏ ఉప్పు జోడించాల్సిన అవసరం లేదు). ఒక కాచు తీసుకుని, వేడి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, కవర్, 30 నిమిషాలు తగ్గించేందుకు.
- ఒక మాధ్యమ గిన్నెలో, ఫోర్క్ మిశ్రమాన్ని 2 టేబుల్ స్పూన్లు పిండి క్రీమ్లో పిండిలో ఉంచుతారు. వేడి పుట్టగొడుగుల ద్రవ యొక్క 3 నిమ్మరసం, ఒక సమయంలో 1 నిమ్మరసం, మరియు మృదువైన వరకు whisking జోడించడం ద్వారా సోర్ క్రీం టెంపర్ . నెమ్మదిగా నిరంతరం whisking, పుట్టగొడుగు సాస్ లోకి స్వభావం పుల్లని క్రీమ్ పోయాలి. మందమైన మరియు ముడి పిండి రుచి వరకు 5 నుండి 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను వరకు వండుతారు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 595 |
| మొత్తం కొవ్వు | 38 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 15 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 154 mg |
| సోడియం | 699 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 25 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 39 గ్రా |