పీచ్ చట్నీ అనేది తీపి మరియు పుల్లని సంభారం, ఇది వరితో లేదా వరితో లేదా ఇతర తృణధాన్యాలుతో కలుపుతారు. ఇది కూడా బ్రీ వంటి మృదువైన, తేలికపాటి గాఢమైన చీజ్లతో అద్భుతమైనది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 పౌండ్ల పీచెస్ (ఒలిచిన)
- 1 1/4 కప్పుల గోధుమ చక్కెర (OR 1 కప్పు తేనె)
- 1 1/2 కప్స్ ఆపిల్ సైడర్ వినెగార్
- 1 కప్ బంగారు ఎండుద్రాక్ష
- 1 నిమ్మకాయ (సీడ్ మరియు మెత్తగా కత్తిరించిన లేదా విసిరివేయబడుతుంది; విత్తనాలు విస్మరించాలి, పీల్స్ కూడా ఉంటాయి)
- 1/4 కప్పు అల్లం రూట్ (ఒలిచిన మరియు చక్కగా కత్తిరించి)
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ (ఒలిచిన మరియు చక్కగా కత్తిరించి)
- 1 చిన్న వేడి చిలి పెప్పర్ (సరసముగా కత్తిరించి; మీరు స్పైసి ఫుడ్స్ ఇష్టపడితే విత్తనాలు కూడా చేర్చండి,
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 1/4 teaspoon allspice
- 1/4 టీస్పూన్ మిరియాలు
- 1/4 టీస్పూన్ కొత్తిమీర
హౌ టు మేక్ ఇట్
- అధిక వేడి మీద వేడెక్కుతున్న నీటిని ఒక పెద్ద కుండ తీసుకురండి. ఇంతలో, ఒక పేయింగ్ కత్తి యొక్క కొన ఉపయోగించి ప్రతి పీచు దిగువన ఒక చిన్న X కట్.
- 1 నిమిషానికి వేడి నీటిలో పీచ్లను ఉంచండి. ఒక స్లాట్డ్ చెంచా నీటితో వాటిని తొలగించి ఒక పెద్ద గిన్నెలో వాటిని బదిలీ చేయండి. వారు నిర్వహించడానికి సౌకర్యవంతమైన వరకు వాటిని చల్లబరుస్తుంది లెట్.
- క్లుప్తమైన కత్తిరింపు చేతితో పీచెస్ యొక్క తొక్కలను పీల్ చేయడాన్ని సులభతరం చేయాలి, కానీ మీరు ఏ మొండి పట్టుదలగల మచ్చలు కొట్టినట్లయితే కత్తి ఉపయోగించండి. కంపోస్ట్ లేదా తొక్కలు విస్మరించండి.
- మీరు ఫ్రీస్టోన్ పీచ్లతో పనిచేస్తున్నట్లయితే, ప్రతి పీచు చుట్టుకొలత చుట్టూ కత్తిని అమలు చేయండి. దాని విభజించటం వేరుగా ఉంటుంది ట్విస్ట్ కాకుండా. తొట్లను తొలగించండి.
- మీరు clingstone పీచ్ తో పని ఉంటే, అది ఒక paring కత్తి ఉపయోగించి పిట్ నుండి పీచు మాంసం తొలగించడానికి సులభం. మీరు చేయగలిగేంత వరకు మీరు చిన్న భాగాలుగా కొట్టండి. తొట్లను తొలగించండి.
- సుమారు 1/2-inch రాళ్లను లో peeled మరియు pitted పీచ్ చాప్.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద పెద్ద మొత్తంలో కావలసిన పదార్ధాలను మిళితం చేయండి.
- కుక్, తరచుగా గందరగోళాన్ని, పీచెస్ వారు చట్టాన్ని కదిలించేటప్పుడు వేరుగా పడటం ప్రారంభమయ్యే వరకు మృదువుగా ఉంటుంది. పచ్చడి ఆ సమయంలో చాలా ద్రవంగా కనిపిస్తే, వేడిని పెంచండి మరియు కుండ దిగువ భాగంలో ఒక చెక్క స్పూన్ను లాగడం వరకు అది ఉడికించుకోవటానికి కొనసాగుతుంది, ఇది సెకన్ల తరువాత కూడా చట్నీతో నింపకూడదు.
పీచు చట్నీ యొక్క రుచులు అభివృద్ధి చెందుతాయి మరియు మీరు తినడానికి ముందు కనీసం ఒక వారం వేచి ఉంటే మరింత సమతుల్యం అవుతుంది. 2 వారాల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో భద్రపరుచు పీచ్ చట్నీ. మీరు 6 నెలల వరకు చట్నీని స్తంభింప చేయవచ్చు (ఆ తర్వాత తినడానికి ఇప్పటికీ సురక్షితంగా ఉంది, కాని నాణ్యత నష్టపోతుంది).
గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువ కాలం (వరకు 1 సంవత్సరం) నిల్వ కోసం, క్రింద క్యానింగ్ సూచనలను అనుసరించండి.
- శుభ్రమైన ఎత్తైన లేదా 1/2-పింట్ క్యానింగ్ సీసాలలో లాడ్లీ చట్నీ (ఎందుకంటే క్యానింగ్ సమయం పొడవు ఈ వంటకం కోసం జాడి క్రిమిరహితంగా అవసరం లేదు). హెడ్ స్పేస్ యొక్క 1/2-inch వదిలి.
- ఒక కాగితపు టవల్ లేదా క్లీన్ dishtowel తో రిమ్స్ తుడవడం. క్యానింగ్ మూతలు మరియు 10 నిముషాలు వేడి నీటి స్నానంలో ప్రక్రియలో స్క్రూ.
మీరు ఈ రెసిపీలో ఇంట్లో ఆపిల్ వినెగార్ను ఉపయోగించాలనుకుంటే, ముందుగా దాన్ని పరీక్షించుకోండి, ఇది చట్నీని సురక్షితంగా ఉంచడానికి తగినంతగా ఉంటుంది.