జాపనీస్ సంప్రదాయ వంటలలో చాలా వంటకాలు శాకాహారిగా తయారు చేయబడతాయి, ఈ సంప్రదాయ జపనీస్ నూతన సంవత్సరపు సూప్ కోసం, జోనీ అని కూడా పిలువబడుతుంది, దీనిని ఓజోని (గౌరవపూర్వక పదం) అని కూడా పిలుస్తారు. ఓజోని అనేది కూరగాయలు మరియు మోచి (బియ్యం కేక్) కలిగి ఉన్న ఒక సూప్ మరియు చికెన్, చేపలు, సీఫుడ్ లేదా కమాబోకో (చేపల కేక్) కాని శాకాహారి వెర్షన్లలో ఉండవచ్చు. సాంప్రదాయకంగా, సూప్ అల్పాహారం కోసం లేదా రోజు మొదటి భోజనంగా ఆస్వాదించబడుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 16 కప్పుల నీరు
- ఎండిన కెల్ప్ యొక్క 1 పెద్ద 4-అంగుళాల x 4-అంగుళాల భాగం (డషి కోన్బు)
- 1 పెద్దది
- క్యారట్ (సుమారు 1/2 కప్పు) సన్నగా ముక్కలుగా చేసి క్యారట్లు
- 3/4 కప్ జపనీస్
- ముల్లంగి , సన్నగా ముక్కలు
- 1 1/2 కప్పులు మిజున (జపనీస్ ఆవాలు గ్రీన్స్ లేదా కాలిఫోర్నియా పెప్పర్గ్రాస్), ఆకులు మరియు కాండం రెండూ
- 2 1/2 tablespoons ఎండబెట్టి కెల్ప్ (konbu) dashi పొడి
- 1 టీస్పూన్
- రుచి, ఉప్పు
- 2 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు
- రుచికి సోయ్ సాస్
- ఒక్కో వ్యక్తికి మోచీ కనీస 1 భాగం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పెద్ద స్టాక్ పాట్ లో, ఎండిన డసి కోన్బు (రుచికోసం కెల్ప్) మరియు నీటితో కలిపి, 30 నిముషాల నుండి 1 నిముషము వరకు నిటారుగా ఉంచండి. తరువాత, కొంబు మరియు నీరు వేసి వేయాలి. మీడియంకు తగ్గించండి.
- ఎండిన konbu (కేల్ప్) dashi పౌడర్ మరియు సోయా సాస్ (రుచి) జోడించండి. కొన్ని నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ముక్కలుగా చేసి క్యారట్లు మరియు ముల్లంగిని జోడించండి. కూరగాయలు టెండర్ (సుమారు 15 నిమిషాలు) వరకు ఉడికించాలి. ఎండిన డసి కోన్బు (రుచికోసం కెల్ప్) యొక్క పెద్ద భాగాన్ని తొలగించండి.
- తక్కువగా ఉష్ణాన్ని తగ్గించండి. ఉప్పు, మరియు రుచి సర్దుబాటు.
- Ozoni వడ్డిస్తారు సిద్ధంగా ఉంది ముందు, అది కేవలం టెండర్ వరకు 2 నుండి 3 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, mizuna ఆకులు కొన్ని జోడించండి.
- మీరు తాజా మోచీని వాడుతుంటే, సూప్కు జోడించి, మొచి మృదువైన మరియు తేలికగా ఉండే వరకు సుమారు 1 నిముషం ఉడికించాలి. దానిని ఒక సూప్ గిన్నె మరియు కాయగూర కూరగాయలు మరియు రసంలో బదిలీ చేయండి. వెంటనే సర్వ్.
- మోచీ స్తంభింపబడి ఉంటే, చిన్న పంచదారతో ఒక పలకపై మోచిని ఉంచండి, అప్పుడు మైక్రోవేవ్ ఇది 15 సెకన్ల వరకు లేదా దాని టెండర్ వరకు ఉంటుంది. స్టాక్ పాట్ కు మోచిని జోడించండి మరియు మృదువైన మరియు తేలికగా ఉండే వరకు ఒక నిమిషం పాటు ఉడికించాలి. రసం మరియు కూరగాయలు వెంటనే సర్వ్.
రెసిపీ చిట్కా:
ప్రతి కుటుంబానికి చెందిన ఓజోని సూప్ తరువాత కొంచెం భిన్నంగా ఉంటుంది, అందువల్ల షైటుకే పుట్టగొడుగులు, లోటస్ రూట్ (రెన్కోన్), బచ్చలికూర మొదలైన ఇతర కూరగాయలను చేర్చడానికి సంకోచించకండి. అదేవిధంగా, ఎండిన కొంబు (కెల్ప్) డసి పొడిని మసాలా, సోయా సాస్ shoyu), మరియు ఉప్పు మీ రుచి సరిపోయేందుకు.
అదనపు సమాచారం:
జపాన్ ప్రాంతాన్ని బట్టి, ఓజోని సూప్ కోసం, అలాగే పదార్థాలు వేర్వేరుగా ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, సూప్ బేస్ మిసో (పులియబెట్టిన సోయ్ బీన్) ఆధారంగా, స్పష్టమైన dashi (బోనిటో లేదా కెల్ప్) ఆధారిత లేదా ఆధారిత చికెన్ స్టాక్ కావచ్చు. అదేవిధంగా, ఈ ప్రాంతంపై ఆధారపడి, కుటుంబ సంప్రదాయాలు, సూప్లో ఉండే కూరగాయల రకాలు కూడా భిన్నంగా ఉంటాయి.
ఇతర చారుల నుండి ప్రత్యేకమైన ozoni ఏమి చేస్తుంది ప్రాధమిక పదార్థాలు ఒకటి mochi లేదా బియ్యం కేక్ పెద్ద భాగం. ఓజోని యొక్క ప్రతి సేవలకు ఒక మృదువైన మరియు మెత్తటి మోచీ ఉంటుంది.
సంవత్సర సమీపంలో, కొన్ని కుటుంబాలు ఇంట్లో mochi చేస్తాయి, "mochi tsuki" అని పిలువబడే సాంప్రదాయం. ఇంట్లో ఉన్న మోచీ అద్భుతమైన వంటకం అయితే, అనేక జపనీస్ సూపర్ మార్కెట్లు ముందుగా తయారుచేసిన, తాజా మోచీని విక్రయిస్తాయి. ఫ్రెష్ మోచీ ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేయబడవచ్చు, తరువాత కరిగిపోతుంది మరియు మైక్రోవేవ్లో వేడెక్కినట్లయితే లేదా టోస్టెర్ ఓవెన్లో కాల్చినది.