చెట్ల మీద పెరుగుతున్న గ్రెయిన్
మీరు మీ స్వంత పిండిని తయారు చేయాలని ఆలోచిస్తు 0 డగా బహుశా సాగుచేసే ధాన్యాన్ని ఊహి 0 చుకోవడ 0, అది విసురుతు 0 డడ 0, ఆ తర్వాత దాన్ని గ్ర 0 థిస్తు 0 డవచ్చు. ఇది చాలా కాలం (మరియు కొన్ని దుర్భరమైన అనవచ్చు) ప్రక్రియ. కానీ మీ సొంత చెస్ట్నట్ పిండి మేకింగ్ ఆశ్చర్యకరంగా సులభం.
చెస్ట్నట్ గురించి
చెస్ట్నట్ పిండి చరిత్ర ఉంది. వివిధ రకాలైన చెస్ట్నట్లన్నీ సమశీతోష్ణ మండలంలో పెరుగుతాయి, మరియు పలు సంస్కృతులు గింజను ఆహార వనరుగా ఉపయోగిస్తున్నాయి. ఉత్తర అమెరికాలో, స్థానిక అమెరికన్లు ఎండబెట్టిన గింజల నుండి పిండిని తయారు చేశారు మరియు కూరగాయలు వలె మొత్తం గింజలను తిన్నారు.
(చెస్ట్నట్ బ్లాస్ట్ దాదాపు మా స్థానిక చెస్ట్నట్ నిర్మూలించబడక ముందే). ఐరోపాలో, చెస్ట్నట్ పిండి సాధారణంగా కరువు ఆహారంగా భావించబడింది, గోధుమ పిండి కోసం ఒక పేద వ్యక్తి ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంది. ఎందుకంటే రుచి (ఇది బాగా అర్థం చేసుకోగలిగినది) కాదు ఎందుకంటే కానీ చెస్ట్నట్ పిండి ఎటువంటి గ్లూటెన్ కలిగి ఉండదు, అంటే అది పెరగదు. ఒంటరిగా చెస్ట్నట్ పిండితో తయారైన ఏదైనా రొట్టె ఫ్లాట్ అవుతుంది మరియు 18 వ శతాబ్దపు ఐరోపాలో ఫ్లాట్ బ్రెడ్ ప్రశంసించబడింది.
చెస్ట్నట్ కార్బోహైడ్రేట్లలో ఎక్కువగా ఉంటుంది, కొవ్వులు తక్కువగా ఉంటాయి మరియు కొలెస్ట్రాల్ ఉండదు. గ్లూటెన్ లేకపోవడం వల్ల చెస్ట్నట్ పిండి రెగ్యులర్ పిండి లాగా పెరగదు, క్రీప్స్, పోలెంటా, పాస్తా మరియు పాన్కేక్లు వంటి ఫ్లాట్ అప్లికేషన్లలో దీనిని వాడండి. చెస్ట్నట్ పౌండ్ కేక్ వంటి వేయించిన వస్తువులకు తేలికపాటి తీపిని జోడించడానికి రెసిపీలో రెగ్యులర్ పిండిలో 20% వరకు ఇది ప్రత్యామ్నాయం కావచ్చు.
కొంతమంది చెస్ట్నట్లను "చెట్ల మీద పెరుగుతున్న ధాన్యం" అని పిలుస్తారు. మీరు ఈ సంవత్సరం ప్రత్యేకించి మంచి చెస్ట్నట్ పంటను కనుగొంటే, మీ స్వంత పిండిని తయారు చేసుకోండి.
ఇది సులభం, సంతోషకరమైన, మరియు చాలా రుచికరమైన ఉంది.
పిండి మేకింగ్
మీరు ఇప్పటికే మీ చెస్ట్నట్లను ఒలిచినట్లయితే, ఈ పేరాని దాటవేయి. మీరు తాజాగా, ముడి గింజలు (నేను ఎక్కడా అడవులలో ఈ చెత్తాచెదారాన్ని వదిలిపెట్టాను అని నేను ఊహిస్తున్నాను), ప్రతి నట్ యొక్క ఫ్లాట్ సైడ్ లో ఒక X చేయడానికి ఒక పోలిన కత్తిని ఉపయోగించుకోండి, తరువాత వాటిని కుకీ షీట్లో ఉంచండి .
పీల్స్ను కత్తిరించడం ఆవిరి గింజలు నుండి తప్పించుకోవడానికి మరియు పొయ్యిలో పేలే నుండి వారిని నిరోధిస్తుంది. 25 నిమిషాలు 400 ° వద్ద చెస్ట్నట్లను కాల్చుకోండి. మీరు తొక్కలు X నుండి తిరిగి పీల్ చేయడాన్ని గమనించవచ్చు. గింజలు ఇప్పటికీ వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు గుండ్లు మరియు లోపలి చర్మం సులభంగా బయటికి వస్తాయి. వారు చల్లగా మరియు గట్టిపడతాయి ఉంటే, 30 సెకన్ల కోసం మైక్రోవేవ్ లో వాటిని చంపి వేయు మళ్లీ తొక్కలు మళ్ళీ తేలికగా చేస్తాయి.
నేను నిర్జలీకరణ ప్రక్రియ వేగవంతం చేయడానికి వాటిని ఎండబెట్టడానికి ముందు సగం మొత్తం కట్లను స్లైస్ చేస్తాను. 12-24 గంటలకు 105 డి వద్ద ఒక డీహైడ్రేటర్ షీట్లో మరియు పొడిగా మీ ఒలిచిన మరియు ముక్కలుగా చేసి గింజలను విస్తరించండి. మీకు డీహైడ్రేటర్ లేనట్లయితే, అత్యల్ప సాధ్యమైన అమరికలో మీ పొయ్యిలో ఒక కుకీ షీట్లో వాటిని పొడిగా ఉంచండి. మీరు గింజ ముక్కలు మీ చేతులతో సగానికి విరిగిపోకుండా ఉండటం వలన వారు పూర్తి చేసారని మీరు తెలుసుకుంటారు.
పిండి గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్ను ఉపయోగించి, మీ ఎండిన చెస్ట్నట్లను పిండి వరకు మీ ఎంపిక వంటకానికి అవసరమైన పిండి స్థాయిని చేరుతుంది. మీరు పోలెంటాను తయారు చేస్తుంటే, పిండిలో ఉన్న పిండితో పోలిస్తే పిండిలో ఉన్నప్పుడు ఆపండి. మీరు ఈ చెస్ట్నట్ పౌండ్ కేక్ను ప్రయత్నించాలనుకుంటే, అది ఉత్తమమైనంత వరకు గ్రైండింగ్ చేసుకోండి.
చెస్ట్నట్ పిండి స్తంభింప లేదా రిఫ్రిజిరేటెడ్ ఉంచాలి. ఈ విధంగా ఇది ఆరు నెలల వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది.