చాలామంది ప్రజలు కిమ్చిని ఆలోచించినప్పుడు "కొరియా శైలి కిమ్మి" గురించి మాత్రమే ఆలోచించగలరు కాని తైవాన్లో మన స్వంత తైవానీస్-శైలి కింకి (台灣 泡菜) ను కలిగి ఉంటారు. తైవానీస్ స్టైల్ కించి చాలా భిన్నంగా ఉన్నందున చాలామంది దీనిని "తైవానీస్ శైలి ఊరగాయ క్యాబేజీ" లేదా "తైవానీస్ శైలి ఊరవేసిన కూరగాయలు" అని పిలుస్తారు. మా వెర్షన్ తీపి మరియు పుల్లని మరియు స్పైసి కాదు. ఈ వంటకం త్వరిత మరియు అప్రయత్నంగా తైవానీస్ శైలి కింకికి తయారుచేసే విధంగా చేస్తుంది మరియు ఇది కిమ్చి సిద్ధం చేయడానికి నా అభిమాన మార్గాల్లో ఒకటి. తైవానీస్ వెర్షన్ తైవాసీస్ వీధి ఆహారం మరియు రాత్రి విపణి ఆహారం ఇది బాగా వేయించిన stinky టోఫు సంపూర్ణ సహవాయిద్యం.
వేడి మరియు తేమ తరచుగా నా ఆకలిని పరిమితం చేస్తున్నప్పటికీ వేసవిలో ఈ డిష్ చేయాలనుకుంటున్నాను కానీ తైవానీస్ తరహా కింకిలు సాధారణంగా చల్లని మరియు తీపి మరియు పుల్లని రుచి నా ఆకలిని తెస్తుంది. నేను చెప్పినట్లుగా నేను ఈ డిష్ సిద్ధం చాలా త్వరగా మరియు అప్రయత్నంగా మార్గం ఉపయోగించడానికి కాబట్టి నేను నిజంగా అది ఆనందించండి.
నేను కూడా తైవానీస్ శైలి కింకి ప్రధాన పదార్థాలలో ఒకటి నుండి నేను ప్రేమించే డిష్ యొక్క రెసిపీ చేర్చాను. ఈ వంటకం "తైవానీస్-శైలి కిమ్చితో కదిలించు-వేయించిన గొడ్డు మాంసం ". మొదటిసారి నేను ఈ వంటకం తయారుచేసాను మరియు నేను ఆశ్చర్యకరంగా ఎంత ఆశ్చర్యపడి ఉన్నానో గుర్తుంచుకోవాలి. పదార్థాలు సరిపోతుందా అని నేను ఖచ్చితంగా చెప్పలేను కాని వారు ఒకరికొకరు ఖచ్చితంగా సరిపోయేట్టు అనుకుంటాను. Kimchi కొన్ని ఆమ్లత్వం తెస్తుంది మరియు నేను గొడ్డు మాంసం మృదువుగా అనుభూతి. కిమ్చి యొక్క ఆమ్లత్వాన్ని ఈ డిష్ చాలా సోర్ రుచి చూడలేదు కాబట్టి వంట ద్వారా తగ్గింది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- తైవానీస్ శైలి కిమ్మి కోసం కావలసినవి:
- 300g (11 oz)
- చిన్న క్యాబేజీ, చిన్న ముక్కలుగా నలిగిపోయే
- 150 గ్రా (5 ½ oz) దోసకాయ, ముక్కలు
- 80g (2 4/5 oz) ప్రతిఫలం, ఒలిచిన మరియు కుట్లు లోకి కట్
- 2 సన్నని ముక్కలు అల్లం
- 1 ఎర్రటి చిల్లి, ముక్కలు
- ¼ స్పూన్ గ్రౌండ్ సిచువాన్ పెప్పర్ లేదా 1 స్పూన్ సిచువాన్ పెప్పర్ కార్న్స్
- 1 ½ టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు
- 2 ½ టేబుల్ స్పూన్లు క్యాస్టర్ చక్కెర, లేదా రుచి చూసే
- 3 ½ టేబుల్ స్పూన్ బియ్యం వెనీగర్, లేదా రుచి చూసే
- 200ml (7fl oz) నీరు
- Taiwanese-style kimchi తో గొడవ-వేయించిన గొడ్డు మాంసం చేయడానికి ఎలా?
- ఈ నా కుటుంబం లో ప్రతి ఒక్కరూ ప్రేమించే ఒక వంటకం. సాధారణంగా క్యాబేజీని తినని వారు కూడా ఈ డిష్ను ప్రేమిస్తారు. తైవానీస్-శైలి కిమ్చి తీపి మరియు పుల్లనిది, మరియు కూరగాయలు పదునైనవి. మృదువైన మరియు లేత గొడ్డు మాంసంతో కాంప్లిమెంట్ చేయబడింది, ఈ డిష్ ఆకృతిని కలిగి ఉంది మరియు ఒక రిఫ్రెష్ రుచిని కలిగి ఉంది.
- Taiwanese-style kimchi తో గొడవ-వేయించిన గొడ్డు మాంసం కోసం కావలసినవి:
- 200 g (7 oz) పాలు తిరిగిన స్టీక్, సన్నగా ముక్కలు
- 1 tsp బంగాళాదుంప పిండి లేదా cornflour
- 1 tsp క్యాస్టర్ చక్కెర
- 1 ½ టేబుల్ స్పూన్ కాంతి సోయా సాస్
- 1 tsp బియ్యం వైన్
- 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె
- 1 tsp సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి
- 150g (5 1/3 oz) తైవానీస్-శైలి కింకి, కిమ్చి కూరగాయలు చాలా పెద్ద ముక్కలుగా ఉంటే గొడ్డు మాంసంతో సమానంగా ఉండేలా చేయండి.
హౌ టు మేక్ ఇట్
తైవానీస్ శైలి కోసం పద్ధతి:
- క్యాబేజీ, దోసకాయ, క్యారెట్, అల్లం మరియు మిరపలను శుభ్రంగా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్ లేదా ఫ్రీజర్ బ్యాగ్గా సిచువాన్ పెప్పర్ మరియు ఉప్పుతో ఉంచండి. ముద్ర మరియు శాంతముగా 30 సెకన్లు షేక్, పదార్థాలు సమానంగా మిశ్రమంగా ఉన్నాయి చూసుకోవాలి. 1-2 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.
- బ్యాగ్ తెరిచి చక్కెర మరియు వెనీగర్ జోడించండి. ముద్ర మరియు శాంతముగా మరొక 30 సెకన్ల బ్యాగ్ షేక్.
- నీటిని జోడించి, 1.5 గంటల పాటు మాంసకృత్తులు వదిలివేయాలి.
- కింకి ఒక క్లీన్, గాలి చొరబడని కూజాలో నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు 7 రోజులు వరకు రిఫ్రిజిరేటెడ్ ఉంచబడుతుంది.
Taiwanese-style kimchi తో గొడవ-వేయించిన గొడ్డు మాంసం కోసం విధానాలు:
- బంగాళాదుంప పిండి లేదా కార్న్ఫ్లోర్, చక్కెర, తేలికపాటి సోయా సాస్ మరియు బియ్యం వైన్తో గొడ్డు మాంసాలను వేయాలి. కనీసం 15 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.
- నూనె వేడి మీడియం వేడి పైగా wok లో. 10 సెకన్ల పాటు వెల్లుల్లి మరియు కదిలించు-వేసి జోడించండి.
- 1 నిమిషానికి గొడ్డు మాంసం మరియు కదిలించు-వేసి జోడించండి.
- కింకి మరియు కదిలించు-వేసిని 2-3 నిమిషాలు వేయండి.
- డిష్ అవుట్. కావలసిన విధంగా అలంకరించు మరియు వెంటనే సర్వ్.
మీరు ఈ రెండు వంటకాలను కావాలనుకుంటే నా పుస్తకాన్ని "తైవానీస్-శైలి హోమ్ వంట" ను చూడవచ్చు, ఇందులో మీరు మరిన్ని వంటకాలను చూడవచ్చు. మీరు ఇక్కడ చూడగలరు: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/