ఈ వంటకం ఒక అద్భుతమైన శీతాకాలపు భోజనం, హృదయపూర్వక మరియు రుచిని పూర్తి చేస్తుంది, మరియు క్రీము పోలెంటాలో సేవ చేసినప్పుడు మంచిది. ఇది కూడా మేము మురి కట్ హామ్స్ ఒకటి కొనుగోలు చేసినప్పుడు మేము ఎల్లప్పుడూ ముగుస్తుంది మిగిలిపోయిన హం , అప్ ఉపయోగించడానికి ఒక గొప్ప మార్గం.
నేను ఈ వంటకాన్ని మట్టి కుండలో తయారు చేయాలనుకుంటున్నాను, అక్కడ ఇతర వంటకాల్లో ఇది చాలా కాలం పాటు నెమ్మదిగా ఉండి, నెమ్మదిగా ఉంటుంది, కానీ మీరు దానిని పొయ్యిపై తయారు చేయవచ్చు. మీరు పొయ్యి మీద ఉడికించాలి అనుకున్నట్లయితే, ఉప్పునీరులో రాత్రిపూట బీన్స్ను నానబెట్టాలి. కుండ వాటిని జోడించే ముందు వాటిని బాగా శుభ్రం చేయు.మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3-4 cups ham (diced మరియు పొగబెట్టిన లేదా 1 ham hock ప్లస్ 1 కప్పు diced ham)
- 3-4 సెలెరీ కాండాలు
- 2-3 క్యారెట్లు
- 1 తెల్లని ఉల్లిపాయ (లేదా పసుపు ఉల్లిపాయ)
- 2 tablespoons ఆలివ్ నూనె
- 1 టీస్పూన్ ఉల్లిపాయ పొడి
- 1 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి
- 1 teaspoon chipotle చిలీ పొడి
- 1 టేబుల్ టమోటా పేస్ట్
- 1 పౌండ్ ఎండిన తెల్ల బీన్స్ (నౌకాదళం లేదా ఉత్తర)
- 3 కప్స్ చికెన్ స్టాక్
- 3 కప్స్ నీరు
- అలంకరించు: తరిగిన పార్స్లీ
హౌ టు మేక్ ఇట్
- క్యారెట్లు పీల్ మరియు 1/2-inch ముక్కలు వాటిని కట్. సెలెరీని 1/2-అంగుళాల ముక్కలుగా ముక్కలు చేయాలి. పీల్ మరియు ఉల్లిపాయ పాచికలు.
- ఒక పెద్ద సూప్ కుండలో ఆలివ్ నూనె ఉంచండి (లేదా మీరు నెమ్మదిగా కుక్కర్ ను ఉపయోగించాలనుకుంటే భారీ స్కిల్లెట్). ఉల్లిపాయలు వేసి ఉల్లిపాయలు మృదువైన, సువాసన మరియు అపారదర్శక వరకు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి.
- వెల్లుల్లి పొడి, ఉల్లిపాయ పొడి మరియు చిల్లీ పౌడర్లతో పాటు, ఉల్లిపాయలకి తరిగిన క్యారట్లు మరియు ఆకుకూరలు జోడించండి. కుక్, తరచుగా గందరగోళాన్ని, కూరగాయలు మెత్తగా వరకు, 3-4 నిమిషాల.
- హామ్ తేలికగా గోధుమ రంగులో ఉన్న వరకు కూరగాయలు వేసి, కట్ చేసి వేయాలి. టమోటా పేస్ట్ లో కదిలించు.
- నెమ్మదిగా కుక్కర్ను ఉపయోగించినట్లయితే: స్కిల్లెట్ నుండి కూరగాయలు మరియు హామ్ను నెమ్మదిగా కుక్కర్కు బదిలీ చేయండి. నీటితో ఎండబెట్టిన బీన్స్ శుభ్రం చేసి కూరగాయలతో పాటు నెమ్మదిగా కుక్కర్కు జోడించండి. చికెన్ స్టాక్ మరియు నీరు (మరియు హాం హాక్ ఉపయోగించి ఉంటే) జోడించండి. నెమ్మదిగా కుక్కర్ ఉష్ణోగ్రత తక్కువగా, కవర్ చేయడానికి మరియు 6-8 గంటలకు ఉడికించాలి, లేదా బీన్స్ టెండర్ మరియు వంటకం చిక్కగా ఉంటుంది. రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలతో seasoning మరియు సీజన్ కోసం రుచి లోలోపల మధనపడు.
- పొయ్యి మీద కూరను వండేస్తే: బీన్స్ మరియు హామ్ హాక్ (వాడి ఉంటే) తో పాటు, కూరగాయలతో పాటు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు నీటితో వేయించాలి. మిశ్రమాన్ని ఒక సున్నితమైన ఆవేశమును తీసుకురండి, మరియు సుమారు గంటకు కవర్ మరియు ఉడికించాలి. కవర్ తొలగించి బీన్స్ లేత వరకు కుట్టడం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కొనసాగించు మరియు అవసరమైతే మరింత నీరు జోడించడం, లోలోపల మధనపడు చిక్కగా ఉంది. రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలతో seasoning మరియు సీజన్ కోసం రుచి లోలోపల మధనపడు.
- చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ తో క్రీము పోలెంటా , మరియు అలంకరించు తో లోలోపల మధనపడు సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 275 |
| మొత్తం కొవ్వు | 5 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 2 mg |
| సోడియం | 287 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 44 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 13 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 16 గ్రా |