పెరువియన్ జామోన్ డెల్ పాయిస్ (దేశం హామ్) అనేది ప్రత్యేకంగా తయారు చేసిన ఉడికించిన మరియు కాల్చిన హామ్, ఇది అజి పెన్కా చిలీ మిరప , వెల్లుల్లి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేయబడింది. ఇది సన్నని ముక్కలుగా చేసి, సాండ్విచ్లో ప్రత్యేకంగా ప్రసిద్ధి చెందినది , అయితే ముఖ్యంగా బ్రీఫేర్ శాండ్విచ్ , జామోన్ ఒక తీపి ఉల్లిపాయ సల్సా క్రోయోల్లతో జతచేయబడింది.
ఈ హామ్ అద్భుతంగా సిద్ధం మరియు రుచి సులభం. ఇది సాంప్రదాయకంగా ఒక లెగ్ (హామ్) నుండి తయారైంది, కానీ నేను ఒక పంది నడుము కాల్చును ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాను, ఇది మరింత నిర్వహించదగినదిగా మరియు బాగా పనిచేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2-3 పౌండ్ పంది నడుము (కాల్చు)
- రుచి ఉప్పు
- రుచి నల్ల మిరియాలు (తాజాగా నేల)
- 2 tablespoons ఆలివ్ నూనె
- 1 ఉల్లిపాయ
- 4 కప్స్ స్టాక్ (చికెన్)
- 1 బే ఆకు
- 1/4 కప్పు
- అజీ పాన్కా పేస్ట్
- 1 టీస్పూన్ ఉప్పు (కోషెర్)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వినెగార్
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
- 1 టీస్పూన్ పసుపు
- 1 ప్యాకేజీ సాజన్ గోయా అచిట్తో
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీడియం-అధిక గోధుమ రంగు బ్రౌన్లో అన్ని వైపులా కాల్చుట మీద పెద్ద స్కిల్లెట్లో ఆలివ్ నూనె ఉంచండి.
- ఒక పెద్ద వంట పాట్ లోకి కాల్చు బదిలీ మరియు చికెన్ స్టాక్ తో కవర్ (పూర్తిగా మాంసం కవర్ చేయడానికి అవసరమైతే నీరు జోడించడం).
- తవ్వకం లోకి ఉల్లిపాయ కట్ మరియు బే ఆకు పాటు, కుండ జోడించండి.
- మాంసం వండుతారు మరియు టెండర్, పరిమాణాన్ని బట్టి 1 1/2 గంటలు వరకు, ద్రవ ఒక కాచు మరియు తక్కువ వేడి పైగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. మీరు మాంసం లోకి కట్ చేసినప్పుడు, రసాలను స్పష్టమైన అమలు చేయాలి.
- కుండ నుండి మాంసం తొలగించి వేయించు పాన్ లో ఉంచండి. వంట ద్రవ 2 ధాతువు రిజర్వ్. 350 డిగ్రీల పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- అజీ పంచా పేస్ట్, ఉప్పు, వెనిగర్, మిక్స్డ్ వెల్లుల్లి, జీలకర్ర, పసుపు, మరియు సజోన్ గోయాలను కలపండి. ( జారెడ్ అజీ పాన్కా పేస్ట్ ను మీరు కనుగొనలేకపోతే, ఎండిన అజీ పాన్సా పెప్పర్లను మీ స్వంతంగా తయారు చేసుకోవచ్చు: ఎండబెట్టిన మిరియాలు చాలా వేడి నీటిలో క్లుప్తంగా నాని పోవు, అప్పుడు వాటిని బ్లెండర్ లేదా ఆహార ప్రాసెసర్లో ప్రాసెస్ చేయండి కొన్ని కూరగాయల నూనె ఒక పేస్ట్).
- పంది మాంసంలో అజీ పెప్పర్ మరియు వెల్లుల్లి మిశ్రమాన్ని విస్తరించండి, అన్ని వైపులా కవర్ చేయాలి. మసాలా పరిచయం సహాయం మాంసం అనేక లోతైన slits చేయండి. రిజర్వ్డ్ వంట ద్రవ వేయించు పాన్ జోడించండి.
- ఓవెన్లో మాంసాన్ని వేడి చేసి, మాంసాన్ని ఒకసారి 30-45 నిముషాల సమయం వరకు వేయించాలి.
- చల్లని లెట్, సన్నగా స్లైస్, మరియు సల్సా క్రియోలాతో సేవ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 246 |
| మొత్తం కొవ్వు | 13 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 59 mg |
| సోడియం | 498 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 8 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 24 గ్రా |