నా కుటుంబం కోసం ఈ మొదటిసారి నేను వారు సగం పుట్టగొడుగు, సగం గొడ్డు మాంసం (లేకపోతే బ్లెండ్ అని పిలుస్తారు - నేను ఈ నాటకీయ పేరుతో వెళ్ళడానికి ఒక సౌండ్ట్రాక్ అవసరం వంటిది) అని నిజానికి చెప్పలేదు; నేను బర్గర్స్ అని చెప్పాను. ఏ ప్రశ్నలు అడగబడలేదు, మరియు బర్గర్లు పూర్తిగా మింగివేయబడ్డాయి.
పుట్టగొడుగుల కౌన్సిల్ ప్రకారం, అనేక చెఫ్లు మంచి మాంసంతో, మరింత పోషకమైన బర్గర్లు సృష్టించడానికి మీరు నేల మాంసంతో కత్తిరించిన పుట్టగొడుగులను మిళితం చేస్తారని కనుగొన్నారు - మీ కోసం మంచిది, కానీ పర్యావరణానికి కూడా మంచిది, కాని శాకాహారులు కూడా మొత్తం వినియోగం మాంసం భూమి కోసం ఒక గొప్ప విషయం.
గొడ్డు మాంసం వంటి, గొడ్డు మాంసం వంటి, ఐదో రుచి అని కూడా పిలుస్తారు umami, ఒక గొప్ప మూలం - meaty అనుకుంటున్నాను, లోతైన అనుకుంటున్నాను, ఇది జపనీస్ నుండి అనువాదం ఎలా "ఒక ఆహ్లాదకరమైన రుచి రుచి" అనుకుంటున్నాను. పుట్టగొడుగులను కేలరీలు చాలా తక్కువగా ఉంటాయి మరియు ఎటువంటి కొవ్వును కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి వీటిని రుచి, సంపన్న గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసంతో కలిపి, మీరు రెండు ప్రపంచాల ఉత్తమమైనదాన్ని పొందుతారు. మీరు గొడ్డు మాంసం నుండి గొర్రె నుండి గేదె వరకు సాసేజ్ కు మాంసంతో అన్ని రకాల మాంసంతో ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు. మీరు కూడా పుట్టగొడుగులను విస్తృత ప్రపంచంలో అన్వేషించడం చాలా మంచి సమయం ఉంటుంది. ఈ రెసిపీలో నేను క్రెమిని మరియు బటన్ పుట్టగొడుగులను మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించుకున్నాను, చవకైన మరియు చాలా సులభంగా అందుబాటులో ఉండేవి, కానీ మీరు క్రిమినీస్, పోర్టబెల్లాస్, షిటెక్, మేటకేక్ (అడవులను కూడా పిలుస్తారు) వంటి ఇతర రకాలైన రుచులను మార్చడానికి చాలా స్వేచ్ఛగా భావిస్తారు. ఓస్టెర్, ట్రంపెట్ మరియు మరిన్ని.
ఘనంగా caramelized ఉల్లిపాయలు ఈ బర్గర్ కు మరొక అద్భుతమైన లోతు రుచి అందిస్తుంది. ఇక మీరు బాగా ఉల్లిపాయలను ఉడికించుకోవచ్చు, కాని వేడిని తక్కువగా ఉంచండి మరియు తరచూ కదిలించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 టీస్పూన్లు ఆలివ్ నూనె
- 2 పసుపు ఉల్లిపాయలు (సన్నగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1 పౌండ్ బటన్ (లేదా క్రీమిని పుట్టగొడుగులు, లేదా మిశ్రమం)
- 1 పౌండ్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం (90% లీన్)
- 2 పెద్ద గుడ్లు (పరాజయం)
- 3 tablespoons Panko బ్రెడ్
- 1/4 కప్పు సరసముగా తురిమిన పర్మేసన్
- 1/4 కప్ తాజా పార్స్లీ ముక్కలు
- 8 హాంబర్గర్ బన్స్ (ప్రాధాన్యంగా సంపూర్ణ గోధుమ)
- పాలకూర, టమోటాలు ముక్కలు, ముక్కలు ఉల్లిపాయలు, కెచప్, ఆవపిండి, మీరు ఒక బర్గర్ నచ్చిన!
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద భారీ స్కిల్లెట్లో ఆలివ్ నూనె వేడిచేసినంత వరకు ఇనుము వేడి, మీడియం వేడిని తింటుంది. ఉల్లిపాయలు వేసి, 15 నిమిషాల వరకు బంగారు గోధుమరంగు మరియు చాలా మృదువైనంత వరకు ... 30 నిమిషాలు 40 నిముషాల వరకు కత్తిరించండి. వాటిని గది ఉష్ణోగ్రతకి చల్లబరుస్తుంది మరియు వాటిని గొడ్డలితో నొక్కండి.
- ఇంతలో, ఒక తడిగా కాగితం టవల్ తో పుట్టగొడుగులను నుండి ఏ దుమ్ము తుడవడం, కాడలు అడుగు ఆఫ్ ట్రిమ్, అప్పుడు సగం లో పుట్టగొడుగులను కట్. ఇద్దరు బ్యాచ్లలో పని చేస్తారు, తద్వారా ముతకగా ఉండే వరకు ఒక మెటల్ బ్లేడ్తో ఆహార ప్రాసెసర్లో పల్స్ను పండిస్తారు. (మీరు కూడా ఒక కత్తితో మరియు కత్తిరించే బోర్డుతో దీన్ని చేయవచ్చు, కానీ మిశ్రమం అందంగా మెత్తగా కత్తిరించబడిందని నిర్ధారించుకోండి).
- పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో పుట్టగొడుగులను ఉంచండి మరియు గొడ్డు మాంసం, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు, గుడ్లు, పాంకో, పర్మేసన్ మరియు పార్స్లీలను జోడించండి. మిశ్రమాన్ని 3/4 మందపాటి మందంతో సమానంగా 8 ముక్కలుగా సమానంగా ఆకారంలో ఉంచండి. ఒక కట్టింగ్ బోర్డ్ లేదా ఒక పళ్ళెం లో వాటిని ఉంచండి మరియు సంస్థ వరకు ఒక గంట వరకు వాటిని నింపి ఉంచండి (అవి 8 గంటలు వరకు రిఫ్రిజిరేటేడ్ చేయబడతాయి).
- తేలికగా నూనె గ్రిల్ పాన్ లేదా తారాగణం ఇనుము స్కిల్లెట్, లేదా నాన్స్టీక్ వంట స్ప్రేతో స్ప్రే. మీడియం అధిక వేడి మీద పాన్ వేడి.
- వారు రెండు వైపులా 8 నిమిషాలు, ప్రతి వైపున వండిన వరకు, వండుతారు (ప్రతి బర్గర్ మధ్య స్థలం ఉందని నిర్ధారించుకోండి) - ప్యాటీలు ఉడికించాలి, మీరు రెండు వైపులా ఒక మంచి శోధన పొందాలనుకుంటే, మరియు వారు ఒక బిట్ సున్నితమైన వంటి, శాంతముగా వాటిని ఫ్లిప్. అవసరమైతే వేడి సర్దుబాటు.
ఆరోగ్యకరమైన ధోరణి
ఈ సంవత్సరం, K-12 ప్రభుత్వ పాఠశాలల్లో 15% కంటే ఎక్కువ "బ్లెండెడ్ బర్గర్స్", లేదా బర్గర్లు మాంసంతో చక్కగా కోసిన పుట్టగొడుగులను కలుపుకుని తక్కువ కొవ్వు మరియు సోడియంతో మరింత పోషకమైనవి.
భోజనశాలలకు USDA కొవ్వు మరియు సోడియం అవసరాలను తీర్చడానికి సాంప్రదాయకంగా 30/70 పుట్టగొడుగు / మాంసపు నిష్పత్తిలో లంచ్బోర్డింగ్లను కలిపారు. ఆరోగ్యం దాటి, పుట్టగొడుగులను 'umami బర్గర్లు మరింత అనుకూలత చేయడానికి సహాయపడుతుంది. గత మూడు సంవత్సరాల్లో, 30 మిలియన్ల కంటే ఎక్కువ బ్లెండెడ్ బర్గర్స్ పాఠశాలల్లో పనిచేశారు - లేదా సంవత్సరానికి 500,000 పౌండ్ల పుట్టగొడుగులను అందిస్తున్నారు.