పెస్టో తరచుగా బాసిల్తో తయారు చేయబడుతుంది, కాని ఇతర ఆకుకూరలు మరియు మూలికలు చాలా ఆసక్తికరమైన పెస్టోలను కూడా తయారు చేస్తాయి. వేడి పాస్తాతో , మరియు పాస్తా నుండి కొద్దిగా నీరు (సాస్ లోకి సన్నగా), లేదా బియ్యం లేదా రిసోట్టోలో కదిలించు. మీరు చాలా రోజులు ఫ్రిజ్లో ఉంచవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 2 కప్పుల కాలే (గట్టిగా ప్యాక్ చేయబడిన, ప్రాధాన్య శిశువు కాలే లేదా కఠినమైన కాండం)
- 1/2 కప్పు పార్స్లీ (తాజా ఆకులు)
- 1/2 కప్పు ఆలివ్ నూనె (అదనపు కన్య)
- 1 డాష్ ఉప్పు (రుచికి)
- 1 డాష్ మిరియాలు (రుచి)
- 1/4 కప్పు చీజ్ (తురిమిన
- పార్మేసన్ , నోట్ చూడండి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- వెల్లుల్లిని చాప్ చేయడానికి ఒక ఉక్కు బ్లేడ్ మరియు పురీని అమర్చిన ఆహార ప్రాసెసర్లో వెల్లుల్లి ఉంచండి.
- ఆకుకూరలు చక్కగా కత్తిరించి వరకు కాలే మరియు పార్స్లీ మరియు పల్స్ జోడించండి.
- మోటార్ నడుస్తున్న తో ఆలివ్ నూనె లో చినుకులు.
- ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్, అప్పుడు పార్మేసాన్ చీజ్ లో పల్స్ కానీ పురీ లేదా overprocess లేదు.
వంట చిట్కాలు:
- మీరు ఒక లూస్సర్ పెస్టో కావాలనుకుంటే, మరిన్ని ఆలివ్ నూనెను చేర్చండి.
- మీరు కాలేన్ని జతచేసినప్పుడు 1/4 కు 1/2 కప్పు పైన్ కాయలు జోడించాలనుకుంటే, ముందుకు సాగండి - సంప్రదాయ పెస్టో గింజలు (సాధారణంగా పైన్ గింజలు) కలిగి ఉంటాయి, అయితే ఈ రెసిపీ వాటిని ఐచ్ఛికంగా, ఆకులుగా ఆలోచించడం మంచిది గింజ అలెర్జీలు చాలా సాధారణం.
- పెస్టోలకు ఇతర ఉపయోగాలు ఆలివ్ నూనెతో కలుపుతారు, అప్పుడు మోజారెల్లా లేదా మేక చీజ్తో క్రోటినిగా అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది; శాండ్విచ్ లేదా ర్యాప్ స్ప్రెడ్ గా; లేదా సాదా గ్రీకు పెరుగుతో కలిపి, క్రీం ఫ్రాయిచే లేదా సోర్ క్రీం ముంచే.
- పర్మేసన్కు బదులుగా ఇతర కఠినమైన చీజ్లను ప్రయత్నించండి. నేను గ్రుయేర్తో దీన్ని తయారుచేసాను మరియు ఒక నల్ల బీన్ (గ్లూటెన్ ఫ్రీ) పాస్తాను ఉపయోగించాను మరియు ఇది గొప్పది. కాదు గింజలు, కాబట్టి డిష్ ఒక పెస్టో పాస్తా డిష్ అరుదైన ఇది కాయలు మరియు గ్లూటెన్ కు అలెర్జీలు ఉన్నవారికి మంచి ఉంది.
గమనిక:
పార్మేసాన్ జున్ను (ఇటలీలో పర్మీగియానో-రెగ్జియానోగా పిలుస్తారు) ఒక హార్డ్, పొడి జున్ను. ఇది ఇటలీ ప్రాంతానికి చెందినదిగా ఉంది, ఇది ఇటలీ చట్టం ప్రకారం, ఆ దేశం యొక్క కొన్ని ప్రాంతాల నుండి మాత్రమే వాస్తవానికి పర్మెసేన్కు వస్తుంది. ఐరోపా వెలుపల, "పర్మేసన్" అనే పేరు పర్మనియానో-రెగ్జియానో శైలిలో తయారు చేయబడిన జున్ను కోసం చట్టబద్ధంగా ఉపయోగించవచ్చు, కానీ పూర్తి పేరు కాదు.
Parmigiano-Reggiano unpasteurized ఆవు పాలు తయారు చేస్తారు, మరియు ప్రామాణిక ఇటాలియన్ పార్మేసాన్ తయారు ఎలా చుట్టూ అనేక కఠినమైన మార్గదర్శకాలు ఉన్నాయి. ఇది ఒక వయసు జున్ను, మరియు తరచుగా మరింత వయస్సు ఇది మరింత ఉచ్ఛరిస్తారు రుచి మరియు మరింత ఖరీదైనది. పర్మేసన్ యొక్క దేశీయ సంస్కరణను కూడా మీరు కొనుగోలు చేస్తే మంచిది; మీరు వొంపు ఉన్నట్లయితే, భాగాలుగా పర్మేసన్ కొనుగోలు చేసి, దానిని తింటండి లేదా కొట్టుకోండి, లేదా మార్కెట్లో లేదా జున్ను దుకాణంలో కొనుగోలు చేసుకోండి, వారి పార్మేసాన్ క్రమం తప్పకుండా, లేదా ప్యాక్ చేసిన తురిమిన పార్మేసాన్ అధిక టర్నోవర్ని కలిగి ఉంటుంది. జున్ను కేసులో మాత్రమే కొనండి, షెల్ఫ్-స్థిర డబ్బాల్లో వస్తువులను కొనుగోలు చేయవద్దు.
పార్మేసాన్ తరచుగా తురిమిన, చక్కగా లేదా ముతకగా ఉంటుంది, మరియు పాస్టా, సాస్, రిసోటాస్ మరియు సూప్లలో వాడబడుతుంది.
ఇది వివిధ వంటకాల్లో మరియు సలాడ్ల మీద సన్నగా ముక్కలు చేయవచ్చు, మరియు అది కూడా నేరుగా తింటారు, చిన్న ముక్కలుగా లేదా చిన్న ముక్కలుగా విభజించవచ్చు, ఇది ఇటలీ మరియు యూరప్ అంతటా చాలా సాధారణం. అమెరికన్లు దీనిని వంటలో ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 449 |
| మొత్తం కొవ్వు | 40 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 27 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 10 mg |
| సోడియం | 146 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 20 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 7 గ్రా |