ఫుల్ పౌడర్, గుంబో ఫిల్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది తూర్పు ఉత్తర అమెరికాకు చెందిన సాస్సాఫ్రాస్ చెట్టు (సాస్సాఫ్రాస్ అల్బిడమ్) యొక్క ఎండిన మరియు నేల ఆకులు నుండి తయారు చేయబడిన ఒక మూలికా పొడి. ఈ మొక్క యొక్క మూలాలు మరియు బెరడు రూట్ బీర్ కొరకు అసలు బేస్. ఈ మొక్క "బలహీనంగా" అని పిలువబడే బలహీనమైన క్యాన్సర్తో ఉన్నందున మానవ వినియోగానికి సిగ్గుపడింది. అయితే, సాస్సాఫ్రస్ యొక్క మూలాలను మరియు బెరడును సరోరోల్ యొక్క గణనీయమైన మొత్తంలో కలిగి ఉండగా, ఆకులు సాధారణ పరీక్ష ద్వారా గుర్తించబడటానికి తగినంత సేరోల్ని కలిగి ఉండవు, మరియు ఫిలే పౌడర్ మానవ వినియోగానికి సురక్షితంగా నిర్ధారించబడింది.
వంట చరిత్ర
పొటాడేడ్ సాస్సాఫ్రా ఆకులు మొట్టమొదటిసారిగా దక్షిణ అమెరికాలోని చోక్టావ్ ఇండియన్స్ చేత వంటలో ఉపయోగించబడ్డాయి. దక్షిణ లూసియానాలో కాజున్లు (అకాడియన్లు) వచ్చినప్పుడు వారు తమ సూప్, స్యూస్, మరియు గుంబోస్లలో మసాలా దినుసులను మరియు సువాసనగా ఉపయోగించడం ప్రారంభించారు. అన్ని గుంబో వంటకాలు filé powder కోసం కాల్ చేయలేవు, కానీ నిజమైన "filé gumbo" లో ఫిల్ పౌడర్ మరియు ఓక్రా రెండింటినీ కలిగి ఉండాలి (పదం గుంబో అంటే ఓక్రా.).
పేరు మూలం
ఫిల్ అనే పదం ఫ్రెంచ్ "ఫిల్లర్" నుండి వచ్చింది, దీనర్థం "థ్రెడ్లను స్పిన్ చేయడానికి." నిజానికి, ఫిలె పొడి, వంట సమయంలో వంటకం జోడించినట్లయితే, మందమైన మరియు మృదువైనదిగా మారింది మరియు ఒక రుచికరమైన రుచికరమైన గుంబోను నాశనం చేయగలదు. ఇది పనిచేయడానికి ముందు వేడిని గుంబోకి జోడించాలి, అతిథులకు గుంబోలో చల్లుకోవటానికి ఇది పట్టికలో సేవ చేయాలి.
ఫిలియు కొనుగోలు
మీరు చాలా సూపర్ మార్కెట్లు మరియు అనేక ప్రత్యేక ఆహార దుకాణాలలో ఫిలే పౌడర్ను కనుగొనవచ్చు. లేకపోతే, ఆన్లైన్ ఆహార రిటైలర్లను తనిఖీ చేయండి.