పాప్కార్న్ పాప్ ఎందుకు?

పాప్ కార్న్ పాప్ని ఏది చేస్తుంది, కానీ మానవులు వేల సంవత్సరాల పాటు పాప్ కార్న్ ను ఆస్వాదిస్తున్నారు . పూర్వీకులు కెర్నెల్ లోపల చిక్కుకున్న చిన్న దేవతలకు పాప్కార్న్ యొక్క మాయాజ్యానికి కారణమయ్యారు, కానీ ఆ సమయంలో పాప్కార్న్ పాప్లు కెమిస్ట్రీ అండ్ ఫిజిక్స్ యొక్క ఆకర్షణీయ మిశ్రమానికి కారణమైనది మాకు తెలుసు.

కెర్నల్ - ఎ క్లోజర్ లుక్

పాప్ కార్న్ యొక్క కెర్నల్ ప్రేరేపించబడినప్పుడు, మనము మొదట ఎందుకు మొక్కజొన్న కెర్నల్ నిర్మాణాన్ని మరియు కూర్పును అర్థం చేసుకోవాలి.

మొక్కజొన్న బయటి, లేత పసుపు, పారదర్శక పొట్టు మొక్కజొన్న పాపింగ్ కు రహస్యంగా ఉంది. చెక్కుచెదరకుండా, పొట్టు మొక్కజొన్న పాప్కి అవసరమైన పీడనాన్ని సృష్టించేందుకు తేమ మరియు కీలకు దూరంగా ఉంటుంది.

పొట్టు లోపలికి ఎండోస్పెర్మ్ ఉంది. ఎండోస్పెర్మ్ అనేది హార్డ్ స్టార్చ్ మరియు చిన్న మొత్తంలో తేమ (సుమారు 14%) కలిగి ఉంటుంది. ఒక unpopped కెర్నల్ లోకి కరిచింది ఎవరికైనా తెలిసిన, పిండి కేంద్రం పాపింగ్ ముందు హార్డ్ రాక్.

పర్ఫెక్ట్ పాప్

కెర్నెల్ వేడి చేసినప్పుడు, కెర్నెల్లో చిక్కుకున్న చిన్న మొత్తంలో ఆవిరికి మారుతుంది, ఇది మరుగుదొడ్డుతో సృష్టించబడిన ఒత్తిడి వాతావరణం ద్వారా మరిగే పాయింట్ను ముందుకుస్తుంది. పీడనరహిత వేడిని హార్డ్ పిండి పదార్ధాలను గ్లాడియేట్ చేస్తుంది, దానిని రాక్ నుండి ఘనంగా మార్చడం చాలా సున్నితమైన రూపం.

కెర్నల్ వేడిని కొనసాగుతున్నప్పుడు, పీడనం చివరికి పొట్టు యొక్క బలాన్ని మించిపోతుంది, ఈ సమయంలో ఇది హల్ చీలికలను సూచిస్తుంది. కెర్నల్ లోపల ఒత్తిడికి ఆవిరి వెంటనే విస్తరిస్తుంది మరియు ప్రక్రియలో పఫ్స్కు జిలాటినాస్డ్ పిండిని చేస్తుంది.

ఆవిరి తప్పించుకుంటూ, పిండి యొక్క ఉష్ణోగ్రత త్వరగా పడిపోతుంది మరియు ఇది మరోసారి ఘన రూపాన్ని తీసుకునేలా అనుమతిస్తుంది. ఫలితంగా ఒక సంపూర్ణ మెత్తటి, popped కెర్నల్ ఉంది.

పాపింగ్ పిట్ ఫాల్స్

పాప్ కార్న్ యొక్క ప్రతి బ్యాచ్లో, ఎల్లప్పుడూ పాప్ చేయకుండా లేదా కేవలం పాపింగ్ చేయకుండా పగిలిన కొన్ని కెర్నలులు ఉన్నాయి. అనేక కారణాలు ఉన్నాయి, కానీ పాపింగ్ సూత్రంలో కొన్ని తప్పిపోయిన లింకులు సాధారణంగా కారణం.

ఒక తప్పు పొట్టు మిస్ పాప్ యొక్క అత్యంత సాధారణ కారణం. పొగమంచు ఒక చిన్న పగులు లేదా రాజీ పడకపోయి ఉంటే, కెర్నల్ లోపల ఒత్తిడి కలుగదు. కెర్నెల్లో తేమ వేడెక్కుతుంది మరియు ఆవిరికి మారుతుంది, ఇది నెమ్మదిగా కెర్నల్ నుండి బయటకు వస్తుంది. ఈ కెర్నలు పూర్తిగా చెక్కుచెదరకుండా ఉండవచ్చు లేదా పిండి పదార్ధాల ముందు తెరిచి ఉంటుంది, దీనితో ఓపెన్ కాని కాంపాక్ట్ కెర్నల్ వస్తుంది.

కెర్నల్లో తేమ తక్కువ తేమ కూడా పాప్ కు వైఫల్యానికి ఒక సాధారణ కారణం. కెర్నల్లో తగినంత ఆవిరి లేకుండా, పీడనం నిర్మించలేము మరియు పిండి పదార్ధాలు జెల్లీనిజేస్ చేయలేవు. పాప్ కార్న్ తయారీదారులు జాగ్రత్తగా మొక్కజొన్నలను కరిగించుటకు వాంఛనీయ పాపింగ్ కొరకు తేమ యొక్క సంపూర్ణ పరిమాణముతో కలుపుతారు.

అస్థిర తాపనము పాప్ కు వైఫల్యమును కూడా కలిగిస్తుంది. మొక్కజొన్న లేదా నూనెచే ఉత్పత్తి చేయబడిన పొడి ఉష్ణంలో మొక్కజొన్న ఉత్తమంగా ఉంటుంది. ఈ రకమైన వేడిని కెర్నెల్ చుట్టుముడుతుంది మరియు దానిని సమానంగా మరియు త్వరగా వేడిచేస్తుంది. చాలా నెమ్మదిగా మొక్కజొన్నను తాకినప్పుడు లేదా చాలా తక్కువగా ఉన్న ఉష్ణోగ్రతలలో కెర్నల్లో పాపటకు తగినంత ఒత్తిడిని సృష్టించలేవు. మొత్తం కెర్నల్ విస్తరణకు తగినంత వేడిగా ఉండటానికి ముందు ఒక స్థలంలో చొచ్చుకుపోయే విధంగా మొక్కజొన్న అసమానంగా లేదా చాలా నెమ్మదిగా గడ్డకట్టవచ్చు.