జర్మన్ ఆస్పరాగస్-గ్రోయింగ్ అండ్ హార్వెస్టింగ్ కల్చర్
"ఆస్పరాగస్ సాగు కోసం" జర్మన్ ఎక్స్ప్రెషన్ స్పార్గేలన్బావు . స్పార్గెల్ ( బ్లీచ్ స్పార్గెల్ - బ్లీచెడ్ ఆస్పరాగస్ అని కూడా పిలుస్తారు) అనేది " వైట్ ఆస్పరాగస్ " అనే జర్మన్ పదం. గ్రీన్ ఆస్పరాగస్ను గ్రున్స్పార్గెల్ లేదా గ్ర్యూనర్ స్పార్గెల్ అని పిలుస్తారు, ఇది జర్మనీలో కష్టంగా ఉంటుంది.
అస్పరాగస్ అఫిసినాలిస్ L. 300 వర్గాల్లో వర్గీకరణ కుటుంబం ఆస్పరాగసియా లో సాగు మొక్క యొక్క తినదగిన షూట్. ఇది లిల్లీ ( లిలియాసియే ) కుటుంబానికి దగ్గర సంబంధం ఉంది.
ఆస్పరాగస్ రెమ్మలు వసంత ఋతువులో ప్రారంభ భూగర్భ భూగర్భ నుండి ఉత్పన్నమయ్యేవి. మొక్క శాశ్వత ఎందుకంటే, ఆస్పరాగస్ మార్కెట్లో మొదటి తాజా కూరగాయలలో ఒకటి.
ఆకుపచ్చ మరియు తెలుపు ఆకుకూర , ఆకుకూర , ఆకుకూర , ఆస్పరాగస్ రెండూ ఒకే జాతి, కానీ గత రెండు వేల సంవత్సరాలలో పంటల పెంపకం వివిధ రకాలైన లక్షణాలను కలిగి ఉన్న "రకాలు" మరియు హైబ్రిడ్లను ఉత్పత్తి చేసింది. అందువల్ల మీరు వైట్ ఆస్పరాగస్ ని ఆకుపచ్చ ఆకుకూర, ఆకుకూర, ఆకుకూర, అస్పరాగస్ గా మార్చలేరు.
ఆస్పరాగస్ పొడి వాతావరణాల్లో ఉద్భవించింది మరియు ఇసుక, బాగా ఖాళీ చేయబడిన నేలలను ఇష్టపడ్డారు. ఆ రెమ్మలు 95% నీరు వరకు ఉంటాయి అని తెలుసుకున్నది! అనేక విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో కేలరీలు చాలా తక్కువగా ఉంటాయి, కానీ ఆకుపచ్చ రంగులో ఉండే ఆకుకూర, ఆకుకూర, ఆకుపచ్చ రంగులో ఉన్న ఆకుకూరలు ఎక్కువ పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి.
ఆస్పరాగస్ మ్యాడ్నెస్
జర్మనీలో సంవత్సరపు మొదటి ఆస్పరాగస్ పంట, స్పార్గెల్జిట్ గా పిలువబడేది , పండుగలు, పోటీలు మరియు సాధారణ పిచ్చిని సృష్టించింది. ఏప్రిల్లో జర్మనీకి ఈ యాత్రను ప్లాన్ చేసుకోండి.
వైట్ ఆస్పరాగస్
బ్యాక్లిమ్, బూనిల్లీ, రావెల్, మరియు బ్రౌంస్చ్వేగ్లు మందపాటి రెమ్మలు, మూసి తలలు మరియు తేలికపాటి, కాని చేదు రుచి కోసం రూపొందించబడ్డాయి. ప్రతి సంవత్సరం ఏప్రిల్ మరియు జూన్ మధ్య జర్మనీలో వైట్ ఆస్పరాగస్ను పండించడం జరుగుతోంది. వారు పెరుగుతున్నప్పుడు రెమ్మలను కరిగించుటకు వేరుశెనగలను పెంచుటకు ఇసుక మరియు కంపోస్ట్లను పెంచుతారు.
ఆస్పరాగస్ రెమ్మలు రోజుకు 2 నుండి 3 అంగుళాలు వెచ్చని వాతావరణంలో పెరుగుతాయి.
గ్రీన్ ఆస్పరాగస్
పఠనం, జైంట్, పాల్మెట్టో, లేదా మార్తా వాషింగ్టన్ తక్కువ ఆంథోసియాన్ని (ఊదా వర్ణద్రవ్యం) కంటెంట్తో కత్తిరించ బడ్డాయి, ఇది చేదును తగ్గిస్తుంది. వారు తెల్లని రకాలుగా మందపాటి లేదా వుడ్ని కాదు మరియు ఒలికిపోకూడదు.
వైలెట్ ఆస్పరాగస్
ఫ్రాన్స్ వంటి కొన్ని దేశాల్లో వైల్డ్ ఆస్పరాగస్ జర్మనీలో వైట్ ఆస్పరాగస్ కు తక్కువగా పరిగణిస్తారు. తెల్లని ఆకుకూర, తోటకూర భేదం మురికి క్రస్ట్ మరియు కాంతి షైన్ ద్వారా విచ్ఛిన్నం చేసినప్పుడు రంగు అభివృద్ధి చెందుతుంది.
పర్పుల్ ఆస్పరాగస్
వైలెట్లెట్ డి అల్బెంగా మరియు పర్పుల్ పాషన్, ఒక నట్టి రుచి కోసం తయారవుతాయి, ఆకుపచ్చ ఆస్పరాగస్ కంటే 20% ఎక్కువ చక్కెర మరియు తక్కువ ఫైబర్ కలిగి ఉంటాయి. ఇది ఒక కొత్త రకం మరియు దుకాణాలలో తరచుగా కనిపించదు.
వైట్ ఆస్పరాగస్ ఎలా పెరిగింది
పెరుగుతున్న తెల్ల ఆకుకూర, ఆకుకూర, తోటకూర భేదం మొదటి పంట వరకు కనీసం మూడు సంవత్సరాలు పడుతుంది ఒక ఇంటెన్సివ్ ప్రక్రియ. రూట్స్టాక్లు (ఇవి భూగర్భములు, కానీ సాధారణంగా మూలములు అని పిలుస్తారు) ప్రారంభ శీతాకాలంలో ఏర్పాటు చేయబడతాయి మరియు మొక్కలు రెండు సంవత్సరములు పెరగటానికి మరియు పువ్వులకి అనుమతిస్తాయి. మూడవ సంవత్సరం, రైతు మట్టి ఇసుక మరియు కంపోస్ట్ మీద రూట్స్టాక్లు మరియు ఒక వెచ్చని వసంత కోసం ఆశలు.
పంట సమయంలో, కార్మికులు సూర్యుని ముందు ప్రతి ఉదయం బయటికి వెళ్లి, ఒక చిన్న రంధ్రం త్రవ్వడం ద్వారా ఆస్పరాగస్ను ఎంచుకుంటారు, తవ్వటానికి ఒక పదునైన కత్తిని అంటుకుని, షూట్ యొక్క ఆధారం కోసం ఉద్దేశించి, షూట్ను జాగ్రత్తగా విసరడం మరియు ఇసుకతో రంధ్రంలో నింపడం .
విరిగిన ఆస్పరాగస్ షూట్ చాలా తక్కువ విలువ కలిగి ఉంది ఎందుకంటే యాంత్రీకరణ పని చేయలేదు.
ఆస్పరాగస్ నాణ్యత
జర్మనీ ఆస్పరాగస్ ను ఖచ్చితమైన నాణ్యత తరగతులలో విభజించింది, ఇది USDA గ్రేడ్ A, ఛాయిస్, మొదలైనవి. స్పార్గెల్ యొక్క తరగతులు:
- అదనపు: 12 mm (15/32 అంగుళాల) కనీస వ్యాసం, ఏ ఖాళీ కణాలు, సంపూర్ణ నేరుగా మరియు అన్ని తెలుపు. అత్యంత ఖరీదైన.
- హ్యాండ్లస్క్లాస్సే I (HK I): కనీస వ్యాసం 10 మిమీ (3/8 అంగుళాలు), కాంతి వంపులు, కాంతి రంగు (వైలెట్). మంచి విలువ.
- హెండెల్క్లాస్సే II (HK II): 8 mm (5/16 అంగుళాల) యొక్క కనిష్ట వ్యాసం, వంగిన కాండాలు అనుమతిస్తాయి, కొద్దిగా తెరిచిన పువ్వు తలలు, HK I మరియు కొన్నిసార్లు కలప కంటే ఎక్కువ రంగు. సూప్ స్టాక్ మరియు విద్యార్థులకు మంచిది.
మీరు ఎంచుకున్న నాణ్యత ఏమైనా, ఆస్పరాగస్ తాజాగా ఉండాలి లేదా మీరు మీ డబ్బును విసిరివేస్తారు. తాజా ఆస్పరాగస్ ఎంచుకోవడం , తడిగా కట్ ఉపరితలాలు, ఒక వ్రేళ్ళగోళ్ళు మరియు తీపి వాసనతో dented చేయవచ్చు కాడలు కోసం చూడండి, కాదు పుల్లని.
అయితే, విక్రయదారుడు కోరుకునే వరకు మీరు జర్మన్ మార్కెట్లో ఉన్న ఆకుకూర, ఆస్పరాగస్ ను తాకవద్దు. నమూనా కోసం అడగండి మరియు స్నేహితులు మరియు బంధువులు అడగడం ద్వారా మీరు విశ్వసిస్తే విక్రయదారుడిని కనుగొనండి.