వైట్ ఆస్పరాగస్ కొనుగోలు మరియు సిద్ధం ఎలా తెలుసుకోండి
మీరు జర్మనీలో నివసిస్తున్నట్లయితే "స్పార్గెల్" ను సులువుగా చూడవచ్చు, అయితే అమెరికాని గుర్తించడం కష్టంగా ఉంటుంది. జర్మన్ ఆస్పరాగస్ కేలరీలు తక్కువగా ఉంటుంది మరియు విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది ఒక ప్రజాదరణ పొందిన ఆనందం కలిగించేదిగా ఉంటుంది, అయితే దానిపై హాలండైజ్ సాస్ పోయడం చాలా ప్రత్యేకమైన, ప్రత్యేక జర్మన్ డిన్నర్ను చేస్తుంది.
సాధ్యమైనప్పుడు స్థానికంగా పెరిగిన ఆకుకూర, తోటకూర భేదం ఉపయోగించండి. కట్ చేసిన తర్వాత, ఆస్పరాగస్ ఎండబెట్టడం నిరోధించడానికి సరిగ్గా నిర్వహించాలి. నేను చూసిన అమెరికన్ సూపర్మార్కెట్లలోని వైట్ ఆస్పరాగస్ చాలా తేమతో కూడిన వాతావరణంలో ఉంచలేదు మరియు తినడం అనేది నమిలే కొమ్మల వలె ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది.
ఫ్రెష్, వైట్ ఆస్పరాగస్ కొనుగోలు చేసినప్పుడు ఏమి చూడండి.
- కట్ ముగుస్తుంది చూడండి. వారు ఎండిపోయారు? శాంతముగా చివరలను పిండడం రసం తుంపరలు ఉత్పత్తి చేయాలి. మీరు జర్మనీలో నివసిస్తున్నట్లయితే, మీ ఉత్పత్తులను తాకడానికి ముందే విక్రేతతో తనిఖీ చేయండి.
- ఆస్పరాగస్ స్పియర్స్ నేరుగా మరియు తెలుపు? వారు straighter మరియు whiter వారు, మరింత మీరు వాటిని చెల్లించాల్సిన ఆశిస్తారో. వైలెట్ రంగు లేదా వంకర ఆస్పరాగస్ అదేవిధంగా రుచి చూస్తుంది, కానీ పీల్ మరియు విచ్ఛిన్నం చేయటం కష్టం కాదు, ఇంకా వైలెట్ రంగు జర్మనీలో ఒక దోషంగా పరిగణించబడుతుంది.
- ఆస్పరాగస్ మందపాటి మరియు బలిష్టంగా ఉందా? మందమైన ఆస్పరాగస్ స్పియర్స్, పొట్టు తీసిన తర్వాత దిగుబడి పెద్దది, మరియు సులభంగా పీల్ చేయడమే.
అస్పరాగస్ నిల్వ మరియు నిర్వహించడం
- కొనుగోలు తర్వాత ఒక రోజు లేదా రెండు కంటే ఎక్కువ ఆస్పరాగస్ ఉంచవద్దు. రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క కూరగాయల సొరుగులో ఒక వదులుగా చుట్టబడిన, తేలికపాటి వంటగది టవల్ లో ఉంచండి.
- విచ్ఛిన్నం తగ్గించడానికి జాగ్రత్తగా ఆస్పరాగస్ నిర్వహించండి. ఆకుపచ్చ రంగులో ఉన్న ఆకుకూర, ఆకుకూర, ఆకుకూరలు వంటివి తక్కువ ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటాయి మరియు ప్రత్యేకించి తల వెనుక కుడివైపున స్నాప్ చేయవచ్చు. ఇది ఇప్పటికీ మంచి రుచి అయితే, అది సాధారణంగా ఆ సమయంలో స్టాక్ మరియు సూప్ కోసం రిజర్వు చేయబడుతుంది.
వైట్ ఆస్పరాగస్ ను పీల్చుకోవడం
వెల్లుల్లి ఆకుకూరలు పీల్చుకోవాలి, వెలుపల నార మరియు వెదురు కూడా.
- ఆస్పరాగస్ ను పీల్ చేయడము సాధారణమైన మార్గం మీ కాని ప్రబలమైన చేతితో పట్టుకోండి, అది thumb మరియు చూపుడు వేలుతో తల క్రింద శాంతముగా కుడి వైపున పట్టుకుని, అరచేతి మరియు మణికట్టు మీద కొమ్మను విశ్రాంతిగా ఉంటుంది.
- మీరు ఒక సాధారణ కూరగాయల peeler లేదా ఒక ఆకుకూర, తోటకూర భేదం peeler ఉపయోగించవచ్చు.
వారు పదునైనట్లు నిర్ధారించుకోండి. మీరు వేరే ఏమీ లేకుంటే మీరు పార్సింగ్ కత్తిని ఉపయోగించుకోవచ్చు, కానీ మీరు ఎక్కువ వ్యర్థాలను కలిగి ఉంటారు.
- కేవలం తల క్రిందికి కట్, కట్ ముగింపు వైపు పై తొక్క. కొంచెం ఆకుకూర, ఆస్పరాగస్ ను తిరగండి.
- ఒకసారి అన్ని ఆస్పరాగస్ ను ఒలిచిన తరువాత కట్ కట్ ఒక అంగుళం గురించి ముగుస్తుంది. ఇలా చేయడం వలన, మీరు ఆస్పరాగస్కు ఏవిధమైన ఫైబర్స్ను అంటుకుని చూస్తే, అది తలకు పీల్ చేస్తుంది. ఈ ఆస్పరాగస్ తినడం లో ఆనందం మీరు ఇంకా ఫైబర్ తంతువులు తో కత్తిరించి ప్రయత్నించండి, లేదా మీ నోటిలో అది చాలు మరియు తంతువులు నమలు ప్రయత్నించండి ప్రయత్నించినప్పుడు చాలా తగ్గుతుంది.
- సాధారణంగా త్రాగడానికి సిద్ధంగా ఉన్నంతవరకు తడిగా ఉన్న వంటగది టవల్ లో ఒలిచిన ఆస్పరాగస్ ఉంచండి.
- మీరు ఆస్పరాగస్ ను మరియు వంటగది స్ట్రింగ్తో సేవ చేయడానికి తగినంత పెద్ద అంశాలతో జత కట్టవచ్చు. ఒక భాగం సాధారణంగా 12 నుండి 16 ఔన్సులు, వంటగది-సిద్ధంగాగా భావించబడుతుంది.
ఆస్పరాగస్ కుక్ సిద్ధం చేయడం
ఆకుకూర, తోటకూర భేదం వండటానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి, తెల్ల ఆకుకూర, తోటకూర భేదం కోసం చాలా సాధారణ పద్ధతులు ఆవిరి మరియు మరిగేవి. కాల్చుట అనేది ఆకుపచ్చ రంగు ఆస్పరాగస్ కు మంచి పద్ధతి, ఇది హాజెల్ నట్స్ తో కాల్చిన ఆస్పరాగస్ కోసం ఈ రెసిపీలో ఉంటుంది.
ఎత్తైన, ఇరుకైన స్పఘెట్టి పాట్స్ లాగా ఉన్న అస్పరాగస్ కుండలు, ఆస్పరాగస్ వంట సమయంలో నిలబడటానికి అనుమతిస్తాయి. కాండాలు మరియు తలలు వాస్తవానికి ఆవిరిలో సగం వరకు మాత్రమే నీరు నిండి ఉంటుంది. ఆస్పరాగస్ ఉడుకుతుంది మరింత సమానంగా ఆ విధంగా.
మీరు ఆస్పరాగస్ నీటిలో ఫ్లాట్ చేయటానికి మరియు మరిగే సమయంలో బెంట్గా ఉండటానికి తగినంత గదిని కలిగి ఉన్న ఏదైనా పాన్ కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
మీరు ఆస్పరాగస్ ను వంటచేసే నీటిలో సాధారణంగా కొద్దిగా వెన్న, ఉప్పు మరియు పంచదార చిటికెడు ఉంటుంది. మీరు నీటిని సూప్ స్టాక్గా వాడుతుంటే, మీరు సాధారణంగా ఉపయోగించే సగం ఉప్పును ఉపయోగిస్తారు. ఇక్కడ వైట్ ఆస్పరాగస్ వంట కోసం ఒక వివరణాత్మక వంటకం ఉంది .
ఫ్రెండ్స్ అండ్ ఫ్యామిలీకి సింపుల్ అస్పరాగస్ డిన్నర్ అందిస్తోంది
ముందు చెప్పినట్లుగా, ఆస్పరాగస్ యొక్క అధిక భాగం చాలా సరళంగా పనిచేస్తుంది. మీ ఆస్పరాగస్ విందు కోసం, మీరు అవసరం:
- వ్యక్తికి కనీసం ఒక పౌండ్ (లేదా "పాఫండ్") ఆస్పరాగస్.
- కరిగిన వెన్న, ఒక గ్రేవీ డిష్ లేదా చాఫీ డిష్ లో.
- సన్నగా ముక్కలు చేసిన హామ్ లేదా ఎయిర్-ఎండిన పంది మాంసం లేదా రెండూ.
- ఉడకబెట్టిన, కొత్త బంగాళదుంపలు, వ్యక్తికి మూడు లేదా నాలుగు.
మీరు కూడా ఈ భోజనం తో ఆస్పరాగస్ సర్వ్ చేయవచ్చు:
- హాలండైజ్ సాస్
- నిమ్మకాయ ముక్కలు
- కట్లెట్స్, వీనర్ స్నిట్జెల్ లేదా కస్సేలర్
- సన్నని, ముడతలుగల పాన్కేక్లు
కలిగి ఉన్న పాత్రలకు మంచిది:
- ఆస్పరాగస్ కోసం ఒక ఓవల్ లేదా దీర్ఘచతురస్రాకారంగా పనిచేసే డిష్, preheated.
- వేడిచేసిన ప్లేట్లు.
- ఆస్పరాగస్ పటకారు.
- వెన్న లేదా సాస్ కోసం చాఫీ డిష్.