దాషి సూప్ , సాస్, నూడుల్స్, కూరగాయలు మరియు మరిన్నింటికి ఉపయోగించే ఒక క్లాసిక్ మాక్రోబయోటిక్ రసం. ఈ dashi ఏంజెలికా యొక్క కిచెన్ రెసిపీ యొక్క అనుసరణ. ఇది ఒక అద్భుతమైన సూప్ స్టాక్ మరియు ఒక నూడిల్ డిష్ కోసం లేదా ఆవిరి మరియు చేపలు వేటాడటం కోసం ఒక బేస్గా ఉపయోగించవచ్చు. Dashi కూడా ఒక వైద్యం ఆహారం, ఔషధ ఎండిన shiitake పుట్టగొడుగులు, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ అల్లం, మరియు ఖనిజ రిచ్ kombu సీవీడ్ కలిగి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 quarts నీరు (చల్లని)
- 1 స్ట్రిప్ kombu (కెల్ప్) సముద్రపు పాచి
- 1 1/2 కప్పులు పుట్టగొడుగులు (ఎండిన శైటెక్)
- 1/2 కప్ మిరిన్
- 1/4 కప్పు shoyu (లేదా టామారి)
- 1/4 కప్పు అల్లం (మెత్తగా తురిమిన)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక క్లీన్, తడిగా వస్త్రంతో kombu తుడవడం. ఒక మాధ్యమం saucepan లో వేడి నీరు మరియు kombu మరియు అధిక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను తీసుకుని. కాచు లేదు. Kombu తొలగించి విస్మరించండి.
- పుట్టగొడుగులను వేసి, తక్కువగా వేడిని తగ్గించి, 30 నిముషాల వరకు శాంతపరచుకోండి.
- మిగిలిన పదార్ధాలలో కదిలించు.
- మరొక ఉపయోగం కోసం పుట్టగొడుగులను రిజర్వేషన్లు, రసం వక్రీకరించు. నూడిల్స్ గిన్నెలో ముక్కలుగా చేసి లేదా వాటిని కూరగాయల సూప్లో చేర్చండి.