బీజింగ్ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ వంటకం, పెకింగ్ డక్ మాండరిన్ పాన్కేక్లు మరియు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలతో సంప్రదాయబద్ధంగా వడ్డించబడుతుంది. గమనిక: మీరు ఒక చల్లని, గాలుల ప్రదేశంలో నివసించకపోతే, మరొక అభిమానిని అభిమానించే గదిలో డక్ని పొడిగా ఉంచాలి.
అతిథి రచయిత రాంగ్ యు ఈ ఫీచర్ లో పెకింగ్ డక్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ఒక 5 నుండి 6 పౌండ్ డక్
- 8 కప్పులు నీరు
- 1 అల్లం ముక్క
- 1 స్కాలియన్ (విభజించటం)
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు తేనె
- 1 tablespoon తెలుపు వినెగార్
- 1 tablespoon sherry
- 1 1/2 tablespoons cornstarch (3 tablespoons నీటితో కరిగి)
- అలంకరించు: స్కాలియన్లు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- క్లీన్ డక్. పొడిగా మరియు మెడ చుట్టూ స్ట్రింగ్ కట్టుకోండి.
- 4 గంటల చల్లని, గాలులతో ఉన్న స్థలంలో డక్ చేయండి.
- నీటితో పెద్ద వాక్ నింపండి. కాచు కు తీసుకురా. అల్లం, స్కాలియన్, తేనె, వినెగార్, మరియు సారాయి జోడించండి. కాచు కు తీసుకురా. కరిగిన కార్న్స్టార్చ్లో పోయాలి. నిరంతరం కదిలించు.
- పెద్ద గిన్నె పైన ఒక పెద్ద స్టెయినర్లో డక్ చేయండి. 10 నిమిషాల్లో డక్ వేయడం మిశ్రమం అన్ని బాతుల్లోనూ ఉంటుంది.
- పూర్తిగా పొడి వరకు 6 గంటలు చల్లని, గాలులతో ఉన్న స్థలంలో మళ్లీ బాతు ఉంచండి.
- పొయ్యిలో ఒక గిన్నె రాక్లో ఉంచడానికి డక్ రొమ్ము వైపు ఉంచండి 350 డిగ్రీల వరకు preheated. పొయ్యి అడుగున నీటిలో 2 అంగుళాలు నింపిన పాన్ ను అమర్చండి.
- (ఇది డ్రిప్పింగ్స్ కోసం). రోస్ట్ 30 నిమిషాలు.
- డక్ మరియు కాల్చు 30 నిమిషాలు ఎక్కువ చేయండి. మళ్ళీ రొమ్ము వైపు తిరగండి. 10 నిమిషాలు రోస్ట్ చేయండి.
- పెళుసైన చర్మం కత్తిరించడానికి ఒక పదునైన కత్తి ఉపయోగించండి. మాంసం మరియు చర్మం వెంటనే ముంచిన డిష్ లో సర్వ్.
- డక్ మాండరిన్ క్రీప్స్ లో గాయపడిన హోయిసిన్ సాస్ తో వేడిగా తింటారు. స్కలియన్ ఫ్లోరెట్లతో అలంకరించు.
మేడం వాంగ్ యొక్క లాంగ్-లైవ్ చైనీస్ కుక్బుక్ నుండి అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1590 |
| మొత్తం కొవ్వు | 129 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 44 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 59 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 381 mg |
| సోడియం | 277 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 15 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 86 గ్రా |