ధోక్లా పశ్చిమ భారతదేశంలో గుజరాత్ నుండి ఒక పోషకమైన, ఉడికించిన శాఖాహారం గ్రామ పిండి చిరుతపులి, కానీ అది దేశవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందింది. కాఫీ కేక్, అల్పాహారం మరియు మింట్-కొరియండర్ చట్నీలతో తరచూ అల్పాహారం సమయంలో అల్పాహారం వద్ద వడ్డించబడుతుంది. కొందరు ధోక్లా యొక్క రెండు ముక్కల మధ్య చట్నీతో శాండ్విచ్లు చేయాలని ఇష్టపడతారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 500 గ్రాముల బెంగాల్ గ్రామ పిండి (పీపాన్)
- 1 1/2 కప్పు సోర్ పెరుగు
- 1 tsp అల్లం పేస్ట్
- 1 tsp ఆకుపచ్చ మిరప పేస్ట్ (మీరు అది spicier కావాలనుకుంటే మరింత జోడించండి)
- 2 tbsps చక్కెర
- 1/2 tsp పసుపు పొడి
- 1 tsp నిమ్మ లేదా నిమ్మ రసం
- 2 ఉప్పు పళ్లు ఉప్పు లేదా బేకింగ్ సోడా
- రుచి ఉప్పు
- టెంపెరింగ్ కోసం: 2 టఫ్స్ కూరగాయలు లేదా కనోల లేదా పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనె
- 1 tsp నల్ల ఆవాలు
- 1 tsp
- నువ్వు గింజలు
- 6 నుండి 8 కర్రీ ఆకులు
- 2 ఆకుపచ్చ మిరప ముక్కలు పొడవాటికి
- 1/2 కప్పు వెచ్చని నీరు
- అలంకరించు కోసం: 1/2 కప్పు సరసముగా తాజా కొత్తిమీర ఆకులు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- గ్రామ పిండి జల్లెడ. పెరుగుతో కలిపి, 2 గంటలు పక్కన పెట్టుకోండి.
- అల్లం మరియు ఆకుపచ్చ మిరప పాస్టులు, పసుపు పొడి ఉప్పు, రుచిని సున్నం , చక్కెర మరియు తగినంత వెచ్చని నీరు జోడించండి. బాగా కలుపు.
- పిండిని మూడు సమాన భాగాలుగా విభజించండి.
- ఆవిరి మరియు గ్రీజు ఒక చదరపు లేదా దీర్ఘచతురస్రాకార పాన్ని ఆవిరిలో ధోక్లా సిద్ధం చేయండి.
- పండు ఉప్పు / బేకింగ్ సోడాను మూడు సమాన భాగాలుగా విభజించి పిండిలోని ఒక భాగంలో ఒక భాగాన్ని జోడించండి. బాగా కలుపు. ఈ పిండిని greased డిష్ లోకి పోయాలి మరియు ఆవిరి లోకి ఉంచండి.
- పూర్తి చేసిన తర్వాత కుక్ - మీరు ధోక్లా యొక్క ఉపరితల తాకినప్పుడు మీ వేళ్లు శుభ్రం చేయాలి.
- మిగిలిన పిండితో పునరావృతం, ఉప్పు / బేకింగ్ సోడాను ప్రతి బ్యాచ్కు ఆవిరి చేయడానికి ముందు కొట్టుకుపోతుంది.
- ఆవిరి dhokla కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది మరియు 2 అంగుళాల చతురస్రాలు లోకి కట్ అనుమతించు.
- కోపంగా, విస్తృత, మందమైన పాన్ పాన్లో నూనె వేసి, కరివేపాకు, ఆవాలు, నువ్వులు, ఆకుపచ్చ మిరపకాయలను జోడించండి. విత్తనాలు sputtering ఆపడానికి వరకు ఫ్రై. ఈ వెచ్చని నీటిలో పోయాలి. తయారుచేసిన ధోక్లా మీద ఈ మిశ్రమం చల్లుకోవటానికి. 10 నిముషాల పాటు ఉంచండి.
- తరిగిన కొత్తిమీరతో అలంకరించు మరియు చింతనీయ మరియు పుదీనా కొత్తిమీర చట్నీ తో సర్వ్.