ఆస్పరాగస్ ఊరగాయలు సులువుగా తయారు చేయగలవు మరియు ఈ వసంతకాలం కూరగాయలను దాని కాలానుగుణ ఉత్తమ మరియు చౌకైన సమయంలో కాపాడడానికి ఒక రుచికరమైన మార్గం.
నిజంగా అద్భుతమైన ఆస్పరాగస్ ఊరగాయలు చేయడానికి కీ మాత్రమే తాజాగా ఆకుకూర, తోటకూర భేదం స్పియర్స్ ఉపయోగించడం. అంటే మీరు మీరే పెంచుకున్నవారని లేదా వారు సీజన్లో ఉన్నప్పుడు స్థానిక రైతుల నుండి కొనుగోలు చేస్తారు. కానీ వెలుపల సీజన్ సూపర్ మార్కెట్ ఆస్పరాగస్ తో, ఈ ఊరగాయలు ఇప్పటికీ మంచివి. మందపాటి స్పియర్స్ ఎంచుకోండి - సన్నని వాటిని క్యానింగ్ సమయంలో మెత్తటి పొందుటకు ఉంటాయి.
మీ తదుపరి బ్లడీ మేరీలో ఆలివ్స్ లేదా సెలెరీ కర్రలకు బదులుగా ఈ సువాసన స్పియర్స్ను ఉపయోగించుకోండి. వారు కూడా మధ్య తూర్పు-తరహా వంటకాలతో పాటు లేదా చార్యుటెరీతో పాటు అద్భుతమైన సేవలను అందిస్తారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 5 పౌండ్లు
- ఆస్పరాగస్ స్పియర్స్
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ
- 4 - 6 చిన్న వేడి చిలీ మిరప (మొత్తం, తాజా లేదా ఎండబెట్టి)
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ఒలిచిన మరియు తేలికగా కొట్టాడు)
- 2 1/4 కప్పులు తెలుపు వైన్ వినెగార్
- 1 1/4 కప్పుల నీరు
- 4 tablespoons చక్కెర (లేదా 3 tablespoons తేనె)
- 2 టీస్పూన్లు కోషెర్ (లేదా ఇతర ఐయోడైజ్డ్ ఉప్పు)
- 1 1/2 teaspoons మొత్తం జీలకర్ర విత్తనాలు
- 1 1/2 teaspoons మొత్తం కొత్తిమీర విత్తనాలు
- 1 1/2 teaspoons మొత్తం ఆవపిండి విత్తనాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీరు ఆస్పరాగస్ ఊరగాయల యొక్క మీ పాత్రలను ప్రాసెస్ చేయగల మరిగే నీటి స్నానంను సెటప్ చేసి, నీటిని ఒక కాచుకు తీసుకొచ్చే అధిక వేడిని ఆన్ చేయండి.
- ఆస్పరాగస్ కడగడం. ఇరువైపులా ప్రతి కవరును పట్టుకొని దానిని గురవుతుంది వరకు అది వంచు. ఇది స్పియర్ యొక్క సూటిగా చిట్కాకు తీయబడిన పాయింట్ నుండి మీరు ఊరగాయ అని టెండర్ భాగం. ఇతర ముగింపులు త్రో లేదు, అయితే! ఒలిచిన, వారు ఎక్కువ మొత్తం టెండర్ భాగాలుగా ఒకే సమయంలో ఉడికించాలి. వారు ఆస్పరాగస్ సూప్లో గొప్పగా ఉంటారు, లేదా మీరు వాటిని ఆవిరి చేయవచ్చు మరియు ఆపై వాటిని omelets లేదా సలాడ్లు జోడించండి.
- అవసరమైతే, టెండర్ ఆస్పరాగస్ స్పియర్స్ దిగువ చివరలను కత్తిరించండి, అందుచే వాటిలో ఏదీ 6 అంగుళాల కన్నా ఎక్కువగా ఉంటుంది.
- ఉల్లిపాయల చివరలను ముక్కలు చేసి, పై తొక్క చేయాలి. సగం పొడవాటికి ఉల్లిపాయను కట్ చేసి, ఆపై ముక్కలను విభజించటానికి విభజించండి. పీల్ మరియు వెల్లుల్లి కూలదోయగలదని. ఒక కత్తి యొక్క కొనతో పియర్స్ తాజా చిలీ మిరియాలు, లేదా సగం లో ఎండిన చిలి పెప్పర్స్ బ్రేక్.
- వినెగార్, నీరు, చక్కెర లేదా తేనె, ఉప్పు మరియు ఒక మీడియం కుండలో సుగంధాలను కలుపుతాయి. అధిక వేడి పైగా ఒక వేసి తీసుకురండి. మసాలా దినుసుల రుచులను విడుదల చేయడానికి 10 నిమిషాలు వేడి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- వెనిగర్ మరియు మసాలా ఉడకబెట్టడం ఉడుకుతున్న సమయంలో, జాడిని లోడ్ చేయండి. ఉల్లిపాయ slivers, రెండు మిరుమిట్లు-పరిమాణ క్యానింగ్ జాడి మధ్య వేడి మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి విభజించండి. ఈ రెసిపీ కోసం జాడీలను క్రిమిరహితంగా ఉండటం అవసరం లేదు, కానీ అవి శుద్ధముగా శుభ్రంగా ఉండాలి. దాని పక్కన ఉన్న జాడిలో ఒకటి ఉంచండి (అది ఆస్పరాగస్ స్పియర్స్ ఆ విధంగా కఠినంగా లోడ్ చేసుకోవడం సులభం). కూజా యొక్క అంచును ఎదుర్కొంటున్న సూటి చిట్కా ముగింపులో ఆస్పరాగస్ను వేయండి. అది ఇంకా ఒకదానికి సరిపోయేంత వరకు మరింత స్పియర్స్ జతచేయండి: ఆస్పరాగస్ క్యానింగ్ సమయంలో కొద్దిగా తగ్గిపోతుంది, మరియు ఈటెలను ప్యాకింగ్ చేయటం వలన ఉప్పునీరు నుండి తేలుతూ ఉండేలా చేస్తుంది.
- ఇతర కూజాతో పునరావృతం చేయండి.
- ఆస్పరాగస్ స్పియర్స్ మీద వేడి ఉప్పునీరు పోయాలి. వారు పూర్తిగా ద్రవంతో కప్పబడి ఉండాలి కానీ ఇప్పటికీ ఉప్పునీటి ఉపరితలం మరియు జాడి యొక్క అంచుల మధ్య కనీసం 1/2-అంగుళాల ఖాళీని కలిగి ఉండాలి.
- క్యానింగ్ మూతలు మరియు 20 నిమిషాలు వేడి నీటి స్నానం ప్రక్రియలో స్క్రూ. రుచి ముందు కనీసం ఒక వారం వేచి - ఇది మిళితం మరియు కోమల రుచులు కోసం దీర్ఘ పడుతుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 180 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 826 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 35 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 9 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 11 గ్రా |