ది అనాటమీ ఆఫ్ ఎ చెఫ్స్ నైఫ్

07 లో 01

చెఫ్స్ నైఫ్ ఓవర్ వ్యూ

చెఫ్స్ నైఫ్ ఓవర్ వ్యూ

చెఫ్ కత్తి బహుశా కుక్ యొక్క అతి ముఖ్యమైన సాధనం. మరియు అది మీ చేతిలో గడిపిన సమయాన్ని ఇచ్చి, మీకు మంచిది ఉందని నిర్ధారించుకోవడం ఖచ్చితంగా ఉంది.

చాలా మంది కొనుగోలు "మీరు కోరుకునే ఉత్తమ కత్తి." కానీ మరొక కన్నా బాగా కత్తిని ఏది కలుగజేస్తుందో తెలియనప్పుడు అది చాలా సహాయం కాదు. లేకపోతే, మీరు కొనుగోలు చేయగల అత్యంత ఖరీదైన కత్తిని కొనుగోలు చేస్తున్నారు.

ఉత్తమ కత్తులు కత్తి యొక్క మొత్తం పొడవును నడుపుతున్న ఒక ఉక్కు ముక్క నుండి నకిలీ చేయబడతాయి. ఒక చెఫ్ యొక్క కత్తి యొక్క వివిధ భాగాలపై శీఘ్ర ట్యుటోరియల్ కోసం చదవండి, వారు ఏమి చేస్తారు మరియు ఎందుకు వారు ముఖ్యమైనవి.

02 యొక్క 07

చెఫ్స్ నైఫ్: ది బ్లేడ్

చెఫ్స్ నైఫ్ బ్లేడ్

ఉత్తమ చెఫ్ యొక్క కత్తులు అధిక కార్బన్ స్టెయిన్లెస్ స్టీల్తో తయారవుతాయి, ఇది చాలా కాలం పాటు దాని అంచును ఉంచుతుంది మరియు సాధారణ కార్బన్ ఉక్కు వంటి తుప్పుపట్టుకోదు లేదా తుప్పు పట్టడం లేదు.

తప్పకుండా, సాధారణ కార్బన్ స్టీల్ నుంచి తయారు చేసిన కత్తులు తప్పనిసరిగా తక్కువ స్థాయిలో ఉండవు. సాపేక్షంగా మృదువైన మెటల్ వాటిని సులభంగా పదును చేస్తుంది ఎందుకంటే కొన్ని చెఫ్ వాటిని ప్రేమ. అయితే, వారు చాలా సులభంగా నిరాశ చెందుతారు.

చెఫ్ యొక్క కత్తులు అంగుళాలలో కొలుస్తారు, మరియు 8 "నుండి 12" పొడవులు సాధారణం. వ్రేలాడదీసేటప్పుడు పొడవైన ఏక-స్ట్రోక్ కట్లను తయారు చేయడానికి మీరు ఎక్కువ బ్లేడ్ను అనుమతిస్తుంది. చెఫ్ యొక్క కత్తి యొక్క "జర్మన్" శైలి అని పిలవబడే బ్లేడ్ ముందు మరింత వక్రీకృత విభాగాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది అప్-అండ్-డౌన్ "రాకింగ్" మోషన్లో చోటు కోసం మంచిది.

"ఫ్రెంచ్" స్టైల్ straighter ఉంది, మరియు మరింత త్రిభుజాకార, ఇది కత్తి నేరుగా వైపు మీరు తిరిగి డ్రా అయిన మోషన్ ఒక "వక్రంగా కొట్టడం" రకం కోసం మంచి ఇది.

ఈ చిత్రంలో, మేము జపనీస్ తరహా సాన్టోకు కత్తి యొక్క అంచుని చూస్తాము. బ్లేడులోకి ఖాళీగా ఉన్న, తేలికపాటి ఇండెంటేషన్స్ మైదానం కత్తి మరియు ఉత్పత్తిని ముక్కలుగా చేసుకొని, ఘర్షణను తగ్గిస్తుంది మరియు అంటుకోకుండా కనిష్టీకరించడానికి మధ్య చిన్న చిన్న పాకెట్స్ను రూపొందించడానికి రూపొందించబడ్డాయి.

07 లో 03

చెఫ్స్ నైఫ్: ది హ్యాండిల్

చెఫ్స్ నైఫ్ హ్యాండిల్

మీరు చాలా దురదృష్టవశాత్తు తప్ప, చెఫ్ యొక్క కత్తిలో భాగం మీకు ఎక్కువగా పరిచయం కలిగి ఉంటుంది. కాబట్టి మీరు సౌకర్యవంతంగా ఉందని నిర్ధారించుకోవాలి మరియు మీ చేతికి సరిపోతుంది. ఇది జారే అనుభూతి లేదా మీరు చాలా హార్డ్ పట్టుకోడానికి కలిగి కారణం కాదు.

చెఫ్ యొక్క కత్తి సంచీలు సాంప్రదాయకంగా కలపతో చేయబడ్డాయి, కానీ చెక్క చేతితో కొన్ని సమస్యలు ఉన్నాయి. ఒక కోసం, చెక్క పోరస్ ఎందుకంటే, కత్తితో తయారుచేసిన కట్టడాలు ఆహార సంబంధిత అనారోగ్యాన్ని కలిగించే బ్యాక్టీరియాను కలిగి ఉంటాయి. అనేక స్థానిక ఆరోగ్య విభాగాలు వాణిజ్య ఆహార సేవల్లో చెక్కతో కత్తిరించిన కత్తులు ఉపయోగించడాన్ని నిషేధించాయి.

చెక్క ఉక్కులో లేదా రివేట్స్ చుట్టూ ఉన్న చిన్న పగుళ్లలో బాక్టీరియా కూడా పెరుగుతుంది. చెక్క పాత్రలు, డిష్వాషర్లో చక్కగా పనిచేయవు, అయితే, సరసమైనవి కావు, మీరు మొదటి స్థానంలో డిష్వాషర్ ద్వారా మీ కత్తిని నడుపకూడదు. అయినప్పటికీ, ఒక కత్తిని నానబెట్టి, దాని చెక్క హ్యాండిల్ను వార్ప్ లేదా క్రాక్ చేయగలదు.

ఈ కారణాల వలన, ప్లాస్టిక్ లేదా రబ్బర్ హ్యాండిల్స్తో కత్తులు (పై చిత్రంలో ఉన్నవి) బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. అదనంగా, ప్లాస్టిక్ రెసిన్తో కలపబడిన చెక్కతో కూడిన మిశ్రమ పదార్థం నుండి కొన్ని హ్యాండిల్స్ తయారు చేస్తారు. చెక్క చేతితో సంబంధం ఉన్న పారిశుద్ధ్య ఆందోళనను నివారించేటప్పుడు చాలామంది ప్రజలు ఆకర్షణీయంగా కనిపించే చెక్కతో సంప్రదాయంగా కనిపిస్తారు.

04 లో 07

చెఫ్స్ నైఫ్: ది హీల్

చెఫ్ యొక్క నైఫ్ మడమ

మడమ యొక్క కత్తి యొక్క విశాల భాగం, ఇది హ్యాండిల్ను కలుసుకునే బ్లేడు వెనుక భాగంలో ఉంది. కట్టింగ్ అంచు యొక్క ఈ విభాగం క్యారట్లు, కాయలు లేదా చికెన్ ఎముకలు వంటి హార్డ్ అంశాలను వేరుచేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

పొడవైన బ్లేడ్లు కలిగిన కత్తులు ఎక్కువ పరపతిని ఉత్పత్తి చేస్తాయి, తద్వారా బ్లేడ్ యొక్క మడమలో ఎక్కువ కట్టింగ్ శక్తిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. భారీ కత్తి కూడా కత్తిరించే శక్తిని పెంచుతుంది, కానీ ఇది కూడా ఉపయోగించడానికి చాలా అలసిపోతుంది.

07 యొక్క 05

చెఫ్స్ నైఫ్: ది టాంగ్

చెఫ్స్ నైఫ్ టాంగ్

ముందు చెప్పినట్లుగా, కత్తి యొక్క మొత్తం పొడవును నడుపుతున్న ఒక ఉక్కు ముక్క నుండి ఉత్తమ కత్తులు నకిలీ చేయబడతాయి. అంటే ఉక్కు హ్యాండిల్ లోకి అన్ని మార్గం విస్తరించి అర్థం. హ్యాండిల్ లోపల ఉక్కు విభాగంను టాంగ్ అని పిలుస్తారు, మరియు అది హ్యాండిల్ ముగింపు వరకు అన్ని మార్గం వెళితే, అది "పూర్తి టాంగ్" అని పిలుస్తారు.

శక్తిని అందించటంతోపాటు, పూర్తి టాంగ్ నిర్మాణం మెరుగైన సమతుల్యాన్ని అందిస్తుంది, కత్తిని ఉపయోగించడం సులభతరం చేస్తుంది. "పాక్షిక-టాంగ్" లేదా "సగం-టాంగ్" కత్తులు కేవలం మాట్లాడటానికి విలువైనవి, కొనుగోలు చేయనివ్వండి. ఇది ఉచితంగా నాకు ఇవ్వబడింది ఉంటే నేను ఒక ఉపయోగించడానికి కాదు.

ఈ చిత్రం చెక్క హ్యాండిల్ యొక్క రెండు భాగాల మధ్య ఉంచి టాంగ్ చూపిస్తుంది. సింథటిక్ హ్యాండిల్స్తో కత్తులు, టాంగ్ కనిపించకపోవచ్చు.

07 లో 06

చెఫ్స్ నైఫ్: రివెట్స్

చెఫ్స్ నైఫ్ రివెట్స్

రివెట్స్ పెరిగిన, స్థూపాకార స్టులు, ఇవి కత్తి యొక్క టాంగ్ భాగానికి సురక్షితంగా జోడించబడతాయి. ఈ రకమైన నిర్మాణం కత్తిరింపులతో చెక్క కవచాలతో ఉంటుంది. రివెట్స్ ఉన్నట్లయితే, వారి బల్లలను మృదువైనవి మరియు అవి హ్యాండిల్ నుండి కదిలిపోవు అని నిర్ధారించుకోండి.

Rivets చూపించే పాటు, పైన ఫోటో కూడా హ్యాండిల్ రెండు విభజించటం మధ్య ఉంచి tang చూపిస్తుంది.

07 లో 07

చెఫ్స్ నైఫ్: ది బోల్స్టర్

చెఫ్స్ నైఫ్ బోల్స్టర్

అది వెన్నెముకను కలుసుకున్న హ్యాండిల్ ముందు ఉన్న భారీ ఉక్కు యొక్క మందమైన భుజం లేదా బ్లేడ్ యొక్క ఎగువ (కత్తిరించే) అంచు. కత్తిని సాగించడంతో పాటు, పని చేసేటప్పుడు మీ వేళ్లు జారడం నుండి సహాయపడుతుంది, తద్వారా చేతి అలసట మరియు బొబ్బలు నిరోధిస్తుంది.

ప్రతి చెఫ్ యొక్క కత్తికి ఎదిగి ఉండదు. షీట్ మెటల్ యొక్క రోల్ నుండి స్టాంప్ చేయబడటానికి వ్యతిరేకముగా ఒక కత్తి ఉక్కు యొక్క ఒకే భాగం నుండి నకిలీ చేయబడిందని సూచిస్తుంది. ఈ స్టాంప్ కత్తులు నకిలీ కత్తులు సాధారణంగా తక్కువగా ఉంటాయి. ఉద్రిక్తత యొక్క మందం ఉక్కు అసలు భాగం ఎంత దట్టంగా ఉంటుంది - మరియు మందమైన, మెరుగైనది.

చెఫ్ కత్తులు గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారా?

వంట విభాగము కత్ నైపుణ్యాలు:

• ప్రాథమిక నైఫ్ కట్స్: రిఫరెన్స్ & ట్యుటోరియల్స్

• నైఫ్ కట్ ఫోటో గ్యాలరీ

• ఒక ఉల్లిపాయ చాప్ ఎలా

కత్తి రక్షణ & నిర్వహణ:

• పదునుపెట్టడం & గౌరవించడం: సరైన కత్తి నిర్వహణ

• ఒక వెట్ స్టోన్ ఎలా ఉపయోగించాలి

• హోనింగ్ స్టీల్ ఎలా ఉపయోగించాలి