వారు మీరు నివసిస్తున్న కాలం వరకు మీరు నిరంతరంగా అభివృద్ధి చెందుతున్నారని వారు చెప్పారు.
నేను ప్రతి ఒక్కరికీ మాట్లాడలేను, కాని కాలానుగుణంగా 2008 లో తిరిగి కత్తిరించే కత్తి గురించి నేను రాసిన మొదటి సారి నుండి పరిణామం చేసినట్లు నేను భావిస్తాను.
ఆ రోజుల్లో నేను యువ మరియు ఆదర్శవాద ఉంది, వినెగార్ పూర్తి మరియు ఇతర విషయం. నేను ప్రతి ఒక్కరూ ఒక గోధుమలు మరియు ఒక పదునుపెట్టే ఉక్కును కలిగి ఉన్న ఒక యుతోపియన్ సమాజం గురించి కలలుగన్నాను, అక్కడ కత్తులు మొద్దుబారి పోయాయి, అక్కడ కష్టతరమైన టమోటా చర్మం తేలికగా మెరుగుపర్చిన కార్బన్ ఉక్కు యొక్క తేలిక-కాంతి స్పర్శకు దారి తీస్తుంది, అక్కడ ఎవ్వరూ కాదు మాకు మధ్య విరుద్ధమైన - ఎప్పుడూ మళ్ళీ తాము కట్ చేస్తుంది.
నేను వ్రాసినప్పుడు ఒక చిన్న పక్షి నా టైపురైటర్పై కూడా అడుగుపెట్టింది, కనుక ఇది నిజమని నేను తెలుసుకున్నాను. (అది సరైనది, మేము 2008 లో టైపు రైటరులను ఉపయోగించాము. ఒక వ్యాసాన్ని నేను డబ్బీలో ఉంచి దానిని ఇంటర్ నెట్ నెట్ కు అనుసంధానించిన వాయు ట్యూబ్గా చిత్రీకరించాను.)
అది ఆ హల్కియోన్ రోజులలో ఎలా ఉంది. మరియు నేను ఏ ఇతర మార్గం లేదు. పెద్ద డ్రీమ్స్ కలలు కలగడం కోసం, యువతకు ఏది కాదా?
కానీ అన్ని కలలు పని లేదు. మీరు సంవత్సరాలు గడిపినప్పుడు, మీరు ఈ వాస్తవాన్ని అంగీకరించడానికి నేర్చుకుంటారు. ప్రతి వంటగది కత్తులు పట్టుకుని ఒక అయస్కాంత స్ట్రిప్ను కలిగి ఉండదు, ఉదాహరణకు. మరియు మీరు ఎన్నటికీ వంటగది పునర్నిర్మితమును ఎలా చూస్తున్నారో చూపిస్తుంది.
లేదు, మీరు మీ వంటసాముడిని ఒక కిచెన్ సొరుగులో ఉంచుతారు, అక్కడ మీ దోషరహిత, ఫ్యాక్టరీ-పాలిపోయిన అంచులని మీ ఇతర సామానులచే దారుణంగా పడవేస్తారు. ఇంకా, ఇదిగో! Ye Olde ఇంటర్నెట్ రైటర్స్ యొక్క హెచ్చరికలు ఉన్నప్పటికీ, భూమి తెరిచి మరియు మీరు మొత్తం మింగడానికి లేదు.
తరువాత, ఇప్పటికీ ఈ పాఠం నుండి తిరగడం, బహుశా మీకు పిల్లలు ఉంటారు, ఇప్పుడు మీరు కత్తులు కూడా ఉపయోగించరు. మీ మొత్తం ఆహార తీసుకోవడం ఇప్పుడు మిగిలిపోయిన హాట్ డాగ్లు మరియు చికెన్ నగ్గెట్లను కలిగి ఉంటుంది మరియు మీ బిడ్డ డిమాండ్ చేసాక ఆపై తినడానికి నిరాకరించారు ఎందుకంటే "వారు చాలా రౌండ్ ఉన్నారు."
మరింత గందరగోళంగా ఉంటే, మీరే సరైన విందు (సంవత్సరానికి ఒకసారి) చేయడానికి, మీరే $ 600 షున్ హనా చెఫ్ యొక్క కత్తిని డిష్వాషర్లో, మరియు పొగమంచు మరియు మీ మనసులో మిగిలి ఉన్న వస్తువులకు, మీరు శ్రద్ధ వహించడానికి చాలా అలసటతో ఉన్నారని తెలుసుకుంటారు .
చివరగా, అక్కడ విడాకులు ఉన్నాయి, మరియు మీరు మీ క్రొత్త ప్రదేశాల్లో మీ వస్తువులను అన్ప్యాక్ చేస్తున్నప్పుడు, మీకు ఆ కత్తిని కూడా కలిగి ఉండకపోవచ్చని, మీకు జ్ఞాపకం తెచ్చుకోండి. కాబట్టి మీరు మీ కొత్త డిష్ డ్రైనర్ మరియు తుడుపుచ్చుకోవడం మరియు శుభ్రపరిచే సరఫరాలతో పాటు, మీరు $ 12 వంటగది కత్తిని ఎంచుకొని సూపర్మార్కెట్లో ట్రెక్ చేస్తాము.
మరియు మీ కొత్త జీవితం నిజంగా మొదలవుతుంది.
మీ మనస్సు, మీ కత్తులు కాదు
స్పష్టంగా చెప్పాలంటే, మీ కొత్త జీవితం మీరే వెళ్లనివ్వదు. ఇది మీ గురించి లేదా మీ కత్తులు - ఇవ్వడం గురించి కాదు.
కాకుండా, ఇది స్పష్టత పొందడం గురించి.
అందువలన, మీరు మీ కత్తులు పదునైన (మీ సుదీర్ఘమైన షున్ కంటే మీ $ 12 సూపర్మార్కెట్ కత్తి కోసం తక్కువగా ఉండటం) ఉంచుకోవడం యొక్క ప్రాముఖ్యత గురించి ఎప్పటికప్పుడు జాగ్రత్త వహించేటప్పుడు, ఇకమీదట మీరు మీ కదిలే కత్తిని పదును పెట్టినందుకు విచిత్రమైన ఫాంటసీలను మునిగిపోతారు, ఆర్టిసనాల్ ఊరగాయలు మరియు చిన్న-బ్యాచ్ కుక్క ఆహార అమ్మకందారులతో పాటు పొరుగు వీధి ప్రదర్శనలలో వాణిజ్యం.
లేదు, ఇప్పుడు మీ అవసరాలకు మరియు మీ మార్గాల కోసం తగిన ఉపకరణాలను మీరు కొనుగోలు చేస్తారు, మరియు అది చౌకగా కత్తిని కొనడం అంటే, కనుక ఉండండి. చౌక లేదా కాదు, ఐచ్ఛిక కాదు ఒక విషయం అది పదునైన ఉంచడం ఉంది.
ఒక పదునైన కత్తి మీరు నుండి తక్కువ ఒత్తిడి దాని ఉద్యోగం చేస్తుంది ఎందుకంటే ఒక విషయం కోసం, అది ఒక పదునైన కత్తితో పని సులభం.
మరియు మీరు హార్డ్ వంటి డౌన్ నొక్కండి లేదు ఎందుకంటే, మీరు స్లిప్ మరియు మీ కట్ తక్కువగా ఉన్నారు. అదేవిధంగా, తక్కువ ఒత్తిడి అంటే మీరే కత్తిరించినట్లయితే, అది చాలా దారుణమైన దానికన్నా చిన్న నిక్గా ఉంటుంది.
మీరు $ 12 కత్తి నుంచి అడుగు పెట్టడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు కత్తులు మాట్లాడుతూ, ఈ 10-అంగుళాల చెఫ్ కత్తిని విక్టోరినాక్స్ మీకు $ 40 కంటే తక్కువ ఖర్చు చేస్తుంది మరియు ఇది డబ్బు కోసం ఒక అద్భుతమైన కత్తి. ఏ ఆతురత, అయితే.
మేము ముందుకు వెళ్లేముందు, పదునుపెట్టేది గురించి మాట్లాడనివ్వండి మరియు కాదు.
ఒక నైఫ్ గ్రైండ్స్ స్టీల్ను పదును పెట్టడం
ఒక విలక్షణ వంటగది కత్తి యొక్క కట్టింగ్ ఎడ్జ్ ఒక V. ఆకారంలో ఉంటుంది. మీరు మాగ్నిఫికేషన్ క్రింద ఒక ఫ్యాక్టరీ అంచుతో బ్రాండ్-న్యూ కత్తితో చూస్తే, మీరు చూడాలనుకుంటున్నది. వేర్వేరు కత్తులు వేర్వేరు కోణాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు వాటిలో కొన్ని కూడా ద్వంద్వ-భుజాల అంచులు అని పిలువబడతాయి, ఇక్కడ మీకు ఒక ప్రధాన అంచు ముఖం ఉన్నది, ఇక్కడ 20 డిగ్రీల, మరియు ఒక బెవెల్ అంచు యొక్క అంచు వద్ద మీరు, ఆ, 15 డిగ్రీల లేదా పదునైన అని.
గుర్తుంచుకోండి, ఇది మాగ్నిఫికేషన్లో మాత్రమే కనిపిస్తుంది.
చిన్న కోణం, పదునైన బ్లేడ్, మరియు మరింత కష్టతరం ఆ అంచుని నిర్వహించడం.
కాసేపు దానిని ఉపయోగించిన తర్వాత, లేదా మీ డ్రాయర్లో అది బ్యాంగ్ చేయడాన్ని ఆపివేసినప్పుడు, V అనేది ఒక U లోకి మారుతుంది మరియు మీకు తెలిసినందుకు పెద్దదిగా అవసరం లేదు; ఇది ఎంత కత్తి కత్తిరింపు ద్వారా స్పష్టంగా ఉంటుంది. మీరు లెక్కింపు యొక్క క్షణం వస్తారు. లేదా నిజానికి, పదునుపెట్టే.
20-డిగ్రీ కోణాన్ని కొనసాగించేటప్పుడు ఒక కత్తిని పదునుగా ఉంచి ఒక నిర్దిష్ట మొత్తం ఉక్కును గ్రౌండింగ్ చేయాలి. మీ కత్తిని కొంచెం దూరంగా గ్రౌండింగ్ లేకుండా ఒక V లోకి ఒక U తిరుగులేని మార్గం లేదు.
అలా చేయటానికి, మీకు మూడు ఎంపికలు ఉన్నాయి:
- ఒక గోధుమ రంగుతో నీకు అది చేయుము
- ఒక మాన్యువల్ లేదా ఎలక్ట్రిక్ కత్తి sharpener తో మిమ్మల్ని మీరు చేయండి
- ఒక ప్రొఫెషనల్ కత్తి-పదునుపైన తీసుకువెళ్ళండి
ఒక కత్తి ఉక్కును ఉపయోగించడం గురించి నేను ఏదీ చెప్పలేదు అని మీరు గుర్తించబడవచ్చు, ఇది కొన్నిసార్లు తప్పుగా పదునుపెట్టే ఉక్కు అని పిలుస్తారు. మరియు దీనికి కారణం, ఒక కత్తి ఉక్కును పదునుపెట్టదు (అనగా ఏ ఉక్కును తీసివేయునో), ఇది పదును పెట్టినప్పుడు కేవలం అంచుని శబ్దం చేస్తుంది.
పదునుపెట్టే? హోనింగ్? ప్రపంచంలో తేడా ఏమిటి? దాని గురించి ఇంకా చింతించకండి. మేము దానిని త్వరలోనే పొందుతాము.
ఎలా ఒక నైఫ్ యువర్సెల్ఫ్ పదును
నా మరింత తీవ్రవాద రోజులలో, నేను మాన్యువల్ (అంటే "లాగండి-ద్వారా") లేదా ఎలెక్ట్రిక్ sharpeners అన్ని ఖర్చులు వద్ద వాడకూడదు అని ప్రమాణ. "వారు మీ కత్తులు కోసం చెడు ఉన్నారు," నేను ఫిర్యాదు. "వారు చాలా ఉక్కును దూరంగా పోస్తారు."
అవును, ఇది నిజం కావచ్చు. మీరు ఒక $ 600 కత్తిని పదునుపెట్టడానికి ఒకదాన్ని ఉపయోగిస్తే, ఒక కన్నా తక్కువ కాలానికి మీ కత్తిపీట అధికారాలను కోల్పోతారు మరియు నా వంటగదిలో స్కట్ వర్క్ చేయవలసి వస్తుంది. మరోవైపు మీరు $ 12 కత్తి గురించి మాట్లాడుతుంటే, "ఎవరు పట్టించుకుంటారు?" నిజానికి, ఒక సహేతుకమైన వైఖరి.
సాధారణంగా పొదుపు దుకాణాల మరియు యార్డ్ విక్రయాలలో, ముఖ్యంగా మీ తల్లిదండ్రుల అలమారాలు లో వాడే పదునుపనిని మీరు సాధారణంగా కనుగొనవచ్చు. మీరు ఒక క్రొత్తదాన్ని ఎంచుకోవాలనుకుంటే, చెఫ్ ఛాయిస్ 450 ఒక మంచి మాన్యువల్ పదునుపనిగా ఉంటుంది, అలాగే ఎలక్ట్రిక్ విభాగంలో చెఫ్ ఛాయిస్ 110.
మీరు ఈ రకమైన పదును పెట్టిన పరికరాల్లో ఒకదాన్ని ఉపయోగిస్తున్నట్లయితే, తయారీదారు సూచనలను అనుసరించండి, మరియు ముఖ్యంగా, నన్ను నిందించవద్దు .
యొక్క whetstones న తరలించడానికి లెట్. Whetstones గురించి nice విషయం, చాలా ఇతర వంటగది గాడ్జెట్లు కాకుండా, ఒక whetstone పని ఆపడానికి ఎప్పటికీ. నిజానికి, ఒక గోధుమ రాయి మాత్రమే రాతి చదునైనది, ఇది చాలా కాలం పాటు రాతితో కప్పబడి ఉంటుంది. ఇతర రకాలైన పదునుపెందారుల మాదిరిగా, మీరు గోధుమలతో ప్రయోగాలు చేయబోతున్నట్లయితే, మీరు ప్రత్యేకంగా శ్రద్ధ వహనివ్వని కత్తితో ప్రారంభం కావడమే సరైనది.
నీకు రెండు వైపుల గోధుమలు, ఒక వైపున ముతక గ్రిట్ మరియు మరొకదానిపై జరిమానా గ్రిట్తో. ముతక ప్రక్కతో ప్రారంభించండి, బ్లేడ్ యొక్క ప్రతి వైపున కత్తి పది స్ట్రోకులు ఇవ్వడం, 20 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ డిగ్రీ కోణంలో ఉంచడం. అప్పుడు రాతి మీద కత్తిరించండి మరియు కత్తితో జరిమానా గ్రిట్ వైపు అదే చికిత్స ఇవ్వండి.
మార్గం ద్వారా, ప్రజలు కొన్నిసార్లు పదం whetstone వినడానికి మరియు అది ఒక తడి రాయి సూచించడం ఆలోచన పొందుటకు. ఇది చేయడానికి ఒక సులభమైన తప్పు, మరియు ఒక రాయి పదునుపెట్టే రాయి యొక్క ఒక రకం మాత్రమే గందరగోళం జతచేస్తుంది వాస్తవం ఉంది.
కానీ వాటర్ స్టోన్స్ వేరే మృగం. పదునుపెట్టే సమయంలో వాటిపై డ్రిబ్బుల్ చేయటానికి ఒక స్థిరమైన నీటి ప్రవాహాన్ని ఉపయోగించటానికి ముందు వాటిని నానబెట్టాలి. ఆర్డినరీ గోధుమ వర్ణనలు ఉత్తమ పొడిగా పనిచేస్తాయి. వాస్తవానికి, రాయి యొక్క చిన్న రేణువులు ఆ రాయి వెలిగిపోతాయి, అది ద్రవంలో సస్పెండ్ అవుతుంది మరియు వాస్తవానికి బ్లేడ్ను నాశనం చేస్తుంది. ఇది నీరు మరియు ముఖ్యంగా నూనెకి సంబంధించినది, ఇది మరొక పదార్ధం అయిన ప్రజలు తరచూ తమ గోధుమ వర్గాలకు దెబ్బతినడంతో పాటు, కందెన యొక్క లక్ష్యంతో ముడిపడి ఉంటారు.
ఇక్కడ ఒక కత్తితో కత్తిని పదును పెట్టడం గురించి మరింత.
హోనింగ్ స్టీల్తో నైఫ్ను గౌరవించడం
చివరగా, మీరు మీ కత్తిపై అంచుని రిఫ్రెష్ చేసిన తర్వాత, మీరు దానిని సరిగ్గా చేయడానికి అంచుని మెరుగుపరుచుకోవాలి. మీరు మీ కత్తిపై కొత్త అంచుని రుబ్బు చేసేటప్పుడు ఏమి జరుగుతుంది అనేది బ్లేడ్ యొక్క తీవ్ర అంచు సూక్ష్మదర్శినితో సన్నగా మారుతుంది. అందుకే అది పదునైనది. కానీ చాలా సన్నగా ఉండటం వలన ఇది ఒక వైపు లేదా మరొక వైపుకు సులభంగా బెంట్ చేయబడుతుంది, దీని వలన కత్తి నిస్తేజంగా కనిపిస్తుంది. ఇది నిరుత్సాహపడదు, ఇది నిజం అని పిలవబడేది.
ఈ పరిష్కారం ఒక ఉక్కుపై బ్లేడ్ అంచుని మెరుగుపర్చడం. పదునుపెట్టే కాకుండా, పదును ఏ ఉక్కును తొలగించదు. బదులుగా, అది వంకరగా ఉన్న అంచుని బయటకు తీస్తుంది.
పదును పెట్టిన తర్వాత కత్తిని పదును పెట్టడంతో పాటు, ఎప్పుడైనా మీరు పని చేయడాన్ని ప్రారంభించడానికి ఎప్పుడైనా ఒక పదునైన ఉక్కుపై కొన్ని స్ట్రోక్లను కత్తిరించే మంచి ఆలోచన. మీరు ఎక్కువకాలం వక్రంగా కొట్టడం లేదా వేరుచేయడం చేస్తుంటే, మీ కత్తి ప్రతి పది నిమిషాల్లో ఉక్కుపై కొన్ని స్ట్రోక్స్ నుండి ప్రయోజనం పొందవచ్చు.
ఒక మృదువైన ఉక్కు ఉత్తమమైనది, గీసిన రకానికి చెందినది కాదు. ఈ వంటి ఒక పింగాణీ ఉక్కు ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక ఉంది. డైమండ్ స్టీల్స్ కూడా మంచివి, కానీ వాటిలో కొన్ని చాలా కరుకుగా ఉంటాయి.
ఉక్కును ఉపయోగించడానికి, మీ కోత బోర్డు మీద చిట్కాతో నిటారుగా పట్టుకోండి. కట్టింగ్ బోర్డ్ లో ఒక టవల్ త్రాడు నుండి ఉక్కు యొక్క చిట్కా ఉంచడానికి సహాయం చేస్తుంది. ఎడమవైపు మరియు పది పక్కన పది స్ట్రోకులను పదునుపెట్టేటప్పుడు మీరు అదే విధంగా 20-ఇష్ డిగ్రీల కోణాన్ని ఉపయోగించి, ఉక్కుతో పాటు మీ కత్తిని క్రిందికి పైకి లాగండి.
మార్గం ద్వారా, ఆ క్రిస్-క్రాస్ యుక్తి చెఫ్ల గురించి టీవీలో మరచిపోండి. వారు కేవలం ఆఫ్ చూపడం, మరియు ఆ పద్ధతి మరింత సమర్థవంతంగా మాత్రమే, అది చాలా తీవ్రమైన గాయం కారణం అవకాశం ఉంది.
ఒక పదును ఉక్కు ఎలా ఉపయోగించాలో గురించి మరింత ఇక్కడ ఉంది.
కోణాల మరియు డబుల్ హావెల్లు అన్ని ఈ చర్చ అఖండమైన ఉంటే, ఒక కత్తిపీట స్టోర్ ఒక కత్తి తీసుకుని ఒక సంవత్సరం సార్లు పదునుపెట్టడం కోసం ఖచ్చితంగా ఆమోదయోగ్యమైన మరియు చివరికి సమయం మరియు డబ్బు పరంగా ఉత్తమ వాణిజ్య ఆఫ్ ఉండవచ్చు. మీరు ఎవరో మీ కత్తిని పదును పెట్టితే, మీరు ఎప్పటికప్పుడు దాన్ని మెరుగుపరచుకోవాలి.
మీ కత్తులు నిల్వ చేయడానికి సీక్రెట్
చివరకు, ఇక్కడ మీ కత్తులు భద్రపరచడం గురించి చిట్కా ఉంది. ఖచ్చితంగా, ఆ అయస్కాంత స్ట్రిప్స్ జరిమానా, కానీ నేను ఒక కత్తి పడగొట్టాడు మరియు ఫుట్ ఎవరైనా కత్తిపోట్లు పొందడానికి గురించి ఆందోళన ఇష్టం, కాబట్టి నాకు తెలీదు. మీరు కౌంటర్ స్థలం పొందారు ఉంటే కూడా, నైఫ్ బ్లాక్స్ జరిమానా ఉన్నాయి. కానీ మీ కత్తులు తలక్రిందుల్లోకి వెళ్లాలని గుర్తుంచుకోండి, కాబట్టి వాటి అంచులు చెక్క మీద నేరుగా విశ్రాంతి తీసుకోవు, అవి వాటిని త్రాగుతాయి.
వాస్తవానికి, ఒక వంటగది కత్తిని నిల్వచేయడానికి ఉత్తమమైన మార్గం, ఒక సొరుగు లో ఉంది, కానీ ముందుగానే చవకైన కత్తి గార్డుతో రక్షించడం ద్వారా మీరు వ్యక్తిగతంగా లేదా సమితిని కొనుగోలు చేయవచ్చు. ఈ నిఫ్టీ ఉపకరణాలతో, మీ కత్తులు దెబ్బతినకుండా మీ లోదుస్తులు లోపల చుట్టుకొని ఉంటాయి - మరియు మీరు ఏదైనా కోసం రమ్మేజింగ్ చేస్తున్నప్పుడు వారు కత్తిరించకుండా మిమ్మల్ని రక్షించగలరు.