బేకన్ చేయడం సులభమయినది, చవకైనది, మరియు ఫలితంగా స్టోర్-వాటాల కంటే కూడా రుచిగా ఉంటుంది. దానికంటే, మీ స్వంత బేకన్ చేయడానికి అనేక కారణాలు ఉన్నాయి: దానిలోకి వెళ్ళే విషయాన్ని (కాయలు, సేంద్రీయంగా పోషించిన జంతువులనుంచి మాంసం) మరియు దానిలో ఏమి జరగదు (నైట్రేట్స్, చాలా వాణిజ్య బేకన్కు జోడించబడతాయి).
యునైటెడ్ స్టేట్స్ లో చాలా వాణిజ్య బేకన్ పొగబెట్టినప్పుడు, బేకన్ మరియు ఇతర దేశాలలోని దాని ఎండిన మాంసం బంధువులు నయమవుతాయి కానీ ధూమపానం చేయలేదు.
బేకన్ తో, ధూమపానం అనేది మాంసంను కాపాడటం కంటే రుచిని జోడించడం గురించి మరింత. స్మోక్డ్ లేదా సమ్మేళనం? అది మీరు నిర్ణయించు కోవలసిందే.
మీరు కోరుకుంటే, అది పొగతాగితే రుచిని పొందడం కోసం ముగింపులో సూచనలతో బేకన్ను కత్తిరించే ప్రాథమిక పద్ధతి ఇక్కడ ఉంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 నుండి 3 పౌండ్లు (0.9 నుండి 1.3 కిలో.) పంది కడుపు
- 1/2 కప్పు (113 గ్రా.) గోధుమ చక్కెర
- 3 టేబుల్ (45 గ్రా.) కోషెర్ లేదా ఇతర ముతక, ఐయోడైజ్డ్ ఉప్పు
- 1 1/4 teaspoons గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 1/2 teaspoon ఐచ్ఛిక క్యూరింగ్ ఉప్పు (క్రింద నైట్రేట్స్ గురించి చూడండి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
బేకన్ను నయం చేయండి
- చల్లటి నీటితో పంది కడుపుని శుభ్రపరచుము. కాగితం towels తో పొడిగా పాట్.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, ఒక చిన్న గిన్నెలో గోధుమ చక్కెర, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు ఐచ్ఛిక క్యారింగ్ ఉప్పును కలపండి.
- మీ స్క్రాప్లీలీ క్లీన్ చేతులు ఉపయోగించి, పంది కడుపు యొక్క అన్ని వైపులా మసాలా మిశ్రమాన్ని రుద్దు. మాంసం లోకి మసాలా / క్యూరింగ్ మిశ్రమం మసాజ్ కొన్ని నిమిషాలు ఖర్చు.
- పంది కడుపు ఉంచండి , ఏ మిగిలిపోయిన క్యూరింగ్ మిశ్రమంతో పాటు, ఒక ప్లాస్టిక్ సంచీలో ఉంచండి మరియు మూసివేసి ముద్రించండి. 10 నుండి 14 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో పొడవాటికి నిల్వ ఉంచండి, అప్పుడప్పుడు బ్యాగ్ను తిరగండి. బేకన్ పూర్తిగా స్థిరంగా ఈ స్థితిలో నయమవుతుంది, ఒక సంస్థ నిర్మాణం మరియు మృదువైన మచ్చలు ఉండవు.
- బేకన్ శుభ్రం చేయు మరియు మళ్ళీ పేపర్ తువ్వాళ్లు తో పొడిగా అది పేట్ .
పొయ్యి లో సంశ్లేషణ మరియు నయమవుతుంది బేకన్ వంట
- అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 150 F (66 C) కు చేరే వరకు 200 F (93 C) ఓవెన్లో ఎండిపోయిన బేకన్ ను కాల్చండి. దీనికి 2 గంటల సమయం పడుతుంది.
- 1 నెల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒక పటిష్టంగా మూసివేసిన కంటైనర్ లేదా సంచిలో బేకన్ని నిల్వ చేయాలి లేదా 1 సంవత్సరం వరకు ఫ్రీజర్లో ఉంచండి.
ధూమపానం బాకన్
మీరు స్మోక్డ్ రుచిని ఇష్టపడినట్లయితే, ఈ రెండు పద్ధతులలో ఒక క్యూర్డ్ కాని వండని బేకన్ ను వాడండి.
రియల్ స్మోక్ ఉపయోగించి
- మీకు పొగత్రాగడం లేదా సాధారణమైన స్మోకర్ చేయాలనుకుంటే , మీ బీకాన్ పొగ త్రాగటానికి దాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. ఉత్తమ సువాసన కోసం హికోరీ లేదా ఆపిల్ చెక్క షయింగ్లను ఉపయోగించండి.
- పైన వివరించిన వేయించుట దాటవేయి.
- నివారణను తీసివేసిన తర్వాత, బేకన్ ను ఒక రాక్ లో ఉంచండి మరియు 1 నుండి 2 గంటలకు పొడిగా ఉంచండి. ఇది ఒక పెల్లిక్కు (ప్రోటీన్ల యొక్క స్టికీ ఉపరితల పొరను మాంసం యొక్క ఉపరితలం మీద ఏర్పరుస్తుంది: పొగ మరింత ఎక్కువ ఫలితాన్ని ఇస్తుంది. సువాసనగల బేకన్ ).
- 150 F (66 C) యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత చేరుకోవడానికి వరకు సుమారుగా 200 F వద్ద ఎండిన, గాలి-ఎండిన పందిని పొగ త్రాగాలి, ఇది 1 మరియు 2 గంటల మధ్య పడుతుంది.
లిక్విడ్ స్మోక్ ఉపయోగించి
- ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు ద్రవ పొగను ఉపయోగించి "మోసం చేయవచ్చు". మీరు ఈ సంస్కరణను ఎంచుకుంటే, సహజమైన (సాధారణంగా హికోరీ) పొగ నుండి తయారుచేసిన ద్రవ పొగను కొనుగోలు చేయాలని మరియు కఠినమైన-రుచి సంశ్లేషణ సంస్కరణల్లో ఒకటి కాదు.
- 200 F (93 C) ఓవెన్లో ఉడకబెట్టిన బేకన్ను కాల్చండి, అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 150 F (66 C కు చేరుకునే వరకు 2 గంటల సమయం పడుతుంది.
- ద్రవ పొగతో నయమయ్యే మరియు వేయించిన బేకన్ ను అతికించండి. సమానమైన కోట్ అన్ని వైపులా ఒక pastry బ్రష్ ఉపయోగించండి.
- ఒక పాన్ (ఏ ద్రవ స్మోక్ డ్రిప్పింగ్లను పట్టుకోవడానికి) మరియు 30 నిమిషాలు వాయు పొడిని బేకన్లో ఉంచండి. గట్టిగా మూసివున్న కంటైనర్ లేదా సంచికి బదిలీ చేయండి మరియు గరిష్టంగా 1 నెల వరకు రిఫ్రిజెరేట్ లేదా 1 సంవత్సరం వరకు స్తంభింపచేయండి.
గమనిక: బేకన్ను అనేక ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఆపై తరువాత అనుకూలమైన వినియోగానికి వ్యక్తిగతంగా స్తంభింపజేయండి.
నైట్రేట్ గురించి
చాలా వాణిజ్య బేకన్ నైట్రేట్లను కలిగి ఉంటుంది, వీటిని "కురీరి ఉప్పు" లేదా " ప్రేగ్ పౌడర్ " అని పిలిచే మిశ్రమాల్లో గృహ కుక్కు అమ్ముతారు. నైట్రేట్లు బేకన్ మరియు ఇతర సంరక్షక మాంసాలలో మాంసం యొక్క పొరల ప్రకాశవంతమైన గులాబీ రంగును అలాగే బ్యాక్టీరియాను తొలగించడానికి సహాయం చేస్తుంది.
చాలా చిన్న మొత్తాలలో వారు తినే సురక్షితంగా భావిస్తారు, కానీ వారు ఒక సంభావ్య ఆరోగ్య ప్రమాదం, చాలామంది ప్రజలు వాటిని వదిలివేయడానికి ఎంచుకున్నారు.
రా పంది బెల్లీ కొనుగోలు ఎక్కడ
ఈ రోజుల్లో, కొందరు వ్యక్తులు తమ సొంత బేకన్ లేదా ఉప్పు పందిలను ఇంట్లోనే నయం చేస్తారు, కాని చాలామంది కసాయి తాజా పంది కడుపుని తీసుకోరు .
ఒక స్థానిక వ్యవసాయ నుండి మీదే ఆర్డర్ చేయండి లేదా మీ స్థానిక సూపర్మార్కెట్లో బుట్చేర్ ను అడగడం సాధ్యమేనా, వాటిని మీ కోసం ఆదేశించవచ్చు. పంది కడుపు సాధారణంగా చాలా చవకైన కట్.