ఈ పంది కడుపు శాండ్విచ్ వంటకం బేకన్ కోసం ప్రత్యామ్నాయంగా పంది కడుపుతో క్లాసిక్ BLT లో ఒక నాటకం. నెమ్మదిగా వేయించుట అనేది సుదీర్ఘమైన ప్రక్రియ, కానీ ఫలితంగా కొన్ని అద్భుతమైన రుచితో మాంసం ఉంటుంది. కాబట్టి అక్కడ వేలాడదీయండి, అంతిమ ఫలితం అది విలువ.
రెగ్యులర్ మాయో ఈ రెసిపీలో పిలవబడే స్మోక్డ్ ఐయోలీ స్థానంలో జరిగేటట్లు చేస్తుంది మరియు మీకు ఎంపిక చేసుకున్న ఏ పిక్లింగ్ కూరగాయలతో ఊరవేసిన radishes ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది. తాజాగా పీచ్లను ఈ శాండ్విచ్కు తీపి మరియు లవణం యొక్క అసమర్థమైన రుచి కలయిక కోసం మీరు నిజంగా పైభాగంలోకి నెట్టడం కావాలంటే!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- పంది బెల్లీ కోసం:
- 1 పౌండ్ పంది కడుపు (స్లాబ్ చుట్టుకొన్న స్లాక్డ్ లేదా స్లాబ్ బేకన్)
- కోషెర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా నేల నల్ల మిరియాలు (రుచి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆవాలు (డైజోన్)
- 3 tablespoons గోధుమ చక్కెర (కాంతి, ప్యాక్)
- శాండ్విచ్లు కోసం:
- 2 టీస్పూన్లు కూరగాయల నూనె
- 1 టేబుల్ నిమ్మ రసం
- 1 అవోకాడో (పాడైపోయిన, జాలిపడిన, మరియు ముక్కలుగా చేసి)
- కోషెర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా నేల నల్ల మిరియాలు (రుచి)
- 8 croissants (శాండ్విచ్-శైలి, సగం లో స్ప్లిట్, లేదా మంచి నాణ్యత తెలుపు బ్రెడ్)
- 1/4 కప్పు ఐయోలీకి స్మోక్డ్
- 1/2 కప్పు
- పిక్లింగ్ radishes (పారుదల)
- 1 కప్ ఆరుగుల ఆకులు (లేదా నీటిలో కలుపు మొక్కలు, లేదా ఫ్లాట్ లీఫ్ పార్స్లీ)
- ఐచ్ఛికం: 1 పీచ్ (పండిన, లేదా పసుపురంగు, లేదా ఆపిల్, పాడైపోయిన, జాలి పడ్డాయి, మరియు ముక్కలుగా చేసి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
పంది బెల్లీ కుక్
- పొయ్యిని వేడి చేయడానికి 325 F. బేకింగ్ షీట్ మీద అల్యూమినియం రేకు యొక్క డబుల్ పొరను ఉంచండి మరియు సెంటర్ లో పంది కడుపును సెట్ చేయండి, కొవ్వు వైపు అప్.
- ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్ రెండు వైపులా మరియు మాంసం వైపు సమానంగా Dijon స్మెర్ (కాదు చుట్టు).
- ఆవపిండి మరియు ప్రెస్ మీద గోధుమ చక్కెరను సమానంగా చల్లుకోండి.
- 3 గంటలు రేకు మరియు వేయించు లో కఠిన పంది వ్రాప్. గది ఉష్ణోగ్రత కు చల్లని లెట్.
- పంది బొడ్డును తిప్పండి మరియు తొలగించండి.
- కనీసం 2 గంటలు మరియు 5 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్ లో పూర్తిగా ప్లాస్టిక్ చుట్టులో బొడ్డు వ్రాసి, చల్లగా ఉంచండి.
శాండ్విచ్లు చేయండి
- పందిని విడదీసి 8 ముక్కలుగా ముక్కలు చేయండి. మీడియం-ఎత్తైన వేడి మీద పెద్ద నిస్క్లిక్ స్కిలెట్లో నూనె వేయండి. పందిని జోడించి, రెండు వైపులా స్ఫుటమైన వరకు, ఒక్కో వైపుకు 1 నిమిషం. కాగితం తువ్వాళ్లు న ప్రవహిస్తున్నాయి.
- అవోకాడో ముక్కలు మీద నిమ్మరసం చల్లుకోవటానికి మరియు తేలికగా వాటిని ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు పక్కన పెట్టండి.
- స్మోక్డ్ ఐయోలి యొక్క 1 టేబుల్ స్పూడ్ను 4 కోయిలెంట్ హల్వ్స్ లేదా బ్రెడ్ ముక్కల్లో 4.
- 2 ముక్కలు పంది కడుపుతో ప్రతి మిగిలిన బ్రెడ్ రొట్టె, కొన్ని ఊరవేసిన radishes తరువాత, అరుయుల ఆకులు 1/4, మరియు 1/4 క్వాల్సు అవోకాడో ముక్కలు. అనేక ఐచ్ఛిక పీచు ముక్కలతో టాప్.
- పైన ఉన్న రొట్టె ముక్కలను ఉంచండి మరియు తక్షణమే సర్వ్ చేయండి.
మూలం: రిచార్డ్ బ్లైస్ (రాండమ్ హౌస్, 2013) ద్వారా ఈ ఇంట్లో ప్రయత్నించండి నుండి అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది.