ప్రేగ్ పౌడర్ No. 1 అనేది సమాఖ్య ప్రభుత్వ శాసనాలను 6.25 శాతం సోడియం నైట్రేట్ మరియు 93.75 శాతం టేబుల్ ఉప్పు (సోడియం క్లోరైడ్) కలిగి ఉంటుంది. హాట్ డాగ్లు, చేపలు, మరియు గొడ్డు మాంసంతో సహా సాసేజ్లు వంటి ఔషధ ఉత్పత్తుల తయారీలో ఇది ఉపయోగపడుతుంది.
ప్రేగ్ పొడి సంఖ్య 1 ఎక్కువగా ఉప్పు. మరియు ఉప్పు సంరక్షణ అనేది ఒక సంరక్షణకారి వలె పనిచేస్తుంది, ఇది కణ గోడలద్వారా నీటిని బయటకు తీసినప్పుడు ఏమి జరుగుతుందో వివరించే ఓస్మోసిస్ అని పిలుస్తారు. చల్లటి నీటితో కలిసిన ప్రేగ్ పౌడర్ ఒక టీస్పూన్ 5 పౌండ్ల మాంసంను నయం చేస్తుంది.
బాక్టీరియా అని పిలిచే సింగిల్-సెల్డ్ జీవుల వలన ఆహారాన్ని నాశనం చేయుట మరియు ఆహార విషప్రక్రియ ఏర్పడతాయి. ఉప్పు బ్యాక్టీరియా కణాలలో నీటిని బయటకు లాగి వాటిని చంపివేస్తుంది. షుగర్ అదే విషయం, ఎందుకనగా అధిక మొత్తంలో ఉప్పు లేదా చక్కెర కలిగిన ఆహారాలు తరచుగా శీతలీకరణ అవసరం లేని వాటిలో ఉన్నాయి. ప్రాగ్ పొడి సంఖ్య 1 యొక్క ప్రత్యేక ఆస్తి ఇది ఘోరమైన క్లోస్ట్రిడియమ్ బోటులినమ్ బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నిరోధిస్తుంది, ఇది బొటూలిజం కారణమవుతుంది.
దాని రెండవ పదార్ధం, సోడియం నైట్రేట్, నేలలో సమ్మేళనం యొక్క ప్రాబల్యం (నత్రజని మా వాతావరణంలో 78 శాతం) ఎందుకంటే క్యారట్లు మరియు పాలకూర వంటి కూరగాయల్లో కనిపించే ఒక సహజ సమ్మేళనం. సోడియం నైట్రేట్ బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను అడ్డుకుంటుంది, మరియు ఇది కూడా సమర్థవంతమైన యాంటీ-టాక్సిన్ మరియు ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థచే అవసరమైన ఔషధంగా పరిగణించబడుతుంది.
కంబైన్డ్, టేబుల్ ఉప్పు కలిపి సోడియం నైట్రైట్, అత్యంత ప్రభావవంతమైన ఆహార సంరక్షణాత్మకమైనది, ఇది కూడా యాంటీమైక్రోబయాల్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది.
పింక్ రంగు జోడించబడింది కాబట్టి అది సాధారణ ఉప్పు కోసం పొరపాటు కాదు.
కలర్ కలుపుతోంది
ప్రక్షాళన పొడి గులాబీ రంగులను తయారు చేయటానికి బాధ్యత వహిస్తుంది. రక్తం దాని రంగును ఇస్తుంది ఎర్ర రక్త కణం భాగంగా ఉన్న మాంసం లో ప్రోటీన్ యొక్క ఒక భాగంతో ఇది సంకర్షణ చెందుతుంది.
ఎలా ప్రేగ్ పౌడర్ దాని పేరు వచ్చింది
ప్రాగ్ పౌడర్ (కొన్నిసార్లు ప్రేగ్ ఉప్పు) అనే పేరు వచ్చింది, ఎందుకంటే ఇది హుబ్బర్గ్ సామ్రాజ్యంలో భాగమైనప్పుడు ఆ పట్టణంలో మొట్టమొదటిగా అభివృద్ధి చేయబడిన మాంసానికి సోడియం నైట్రేట్ను జోడించడం.
మీ సంఖ్యలు తెలుసుకోండి
ప్రేగ్ పౌడర్ నంబర్ 1 ప్రేగ్ పౌడర్ నంబర్ 2 తో గందరగోళం చెందదు, ఇది పొడి ఎండబెట్టిన మాంసం తయారీలో ఉపయోగించబడుతుంది, హార్డ్ సలామీ, పెప్పరోని మరియు ప్రోసియుటోతో సహా.
ప్రేగ్ పొడి సంఖ్య 1 మాత్రమే చాలా తక్కువ పరిమాణంలో ఉపయోగించబడుతుంది ఉద్దేశించబడింది. ఇది సాధారణ ఉప్పు కోసం పొరపాటు నుండి నిరోధించడానికి రంగు గులాబీ ఎందుకు పేర్కొంది. సాధారణ ఉప్పు వంటి ఆహారాన్ని ప్రేగ్ పౌడర్ నంబర్ 1 ను జోడించడం వలన మీకు అనారోగ్యం కనిపిస్తుంది.
ఇతర పేర్లు
అనేక ఇతర ఆహార పదార్థాల మాదిరిగా, ప్రేగ్ పౌడర్ నంబర్ 1 ను వివిధ పేర్ల క్రింద చూడవచ్చు, కానీ దాని ప్రయోజనం మరియు వంటకాలలో ఉపయోగం ఒకే విధంగా ఉంటుంది. దీనిని ఇలా కనుగొనండి:
- లేతరంగును తీసివేసిన మిశ్రమం
- TCM
- తెల్లటి నయం
- ఉప్పు క్యూరింగ్
- పింక్ ఉప్పు
ఎక్కడ దొరుకుతుందో
మీరు మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు చేర్పులు అమ్మే ఆన్లైన్ రిటైలర్లలో ప్రేగ్ పౌడర్ నంబర్ 1 ను కొనుగోలు చేయవచ్చు; కొన్ని వేటాడే మరియు క్రీడా వస్తువుల దుకాణాలలో-ప్రేగ్ పౌడర్ నంబర్ 1 జెర్కీ- మరియు ప్రధాన రిటైలర్లు మరియు మూలికలు మరియు సుగంధాలను విక్రయించే కిరాణా దుకాణాల తయారీలో కీలకమైన అంశం.