ఇంట్లో మీ సొంత గొడ్డు మాంసం క్యూరింగ్ మీరు అనుకుంటున్నాను ఉండవచ్చు కంటే సులభం. ఇది ప్రధానంగా అనేక రోజులు ఒక ఉప్పునీటిలో గొడ్డు మాంసం యొక్క చురుకైన నానబెట్టి చల్లడం కలిగి ఉంటుంది . మీరు తప్పనిసరిగా మాంసాన్ని ఎంచుకోవడం. మీరు ఒక marinade ఇంజెక్టర్ కలిగి ఉంటే (ఈ వంటిది) మీరు మరింత రుచి కోసం మాంసం నేరుగా కొన్ని ఉప్పునీరు పంపు చేయవచ్చు.
నీకు కావాల్సింది ఏంటి
- గొడ్డు మాంసం యొక్క ఐదు పౌండ్ల చురుకుదనం, కొవ్వు సుమారు ¼ అంగుళానికి కత్తిరించబడింది.
- 1 కప్ కోషర్ ఉప్పు
- 1 టీస్పూన్ ప్రేగ్ పౌడర్
- ½ కప్పు చక్కెర
- 3 tablespoons పిక్లింగ్ సుగంధ ద్రవ్యాలు
- 4-5 చిన్న ఎండిన ఎర్ర మిరపకాయలు (ఐచ్ఛికం)
- 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి, కొట్టాడు
- 4 బే ఆకులు
- మారినాడ్ ఇంజెక్టర్ (ఐచ్ఛికం)
సమయం అవసరం: 5 డేస్
ఇక్కడ ఎలా ఉంది
- చల్లని నీటితో గాలన్ లో, కోషెర్ ఉప్పు , ప్రేగ్ పౌడర్, మరియు చక్కెరను కలపండి . కరిగిపోయే వరకు కదిలించు.
- ఒక marinade ఇంజెక్టర్ ఉపయోగించి , గొడ్డు మాంసం brisket లోకి ఉప్పునీరు యొక్క 10 ounces గురించి పంపు. Brisket చుట్టూ సమానంగా వివిధ ప్రాంతాల్లో ఉప్పునీరు ఇంజెక్ట్.
- ఊరగాయ సుగంధ ద్రవ్యాలు , వెల్లుల్లి, బే ఆకులు మరియు మిగిలిన మిరపకాయల మిశ్రమాన్ని మిగిలిన ఉప్పునీటి ద్రవాలకు జోడించండి.
- ఒక నిస్సార నాన్రేక్యాటివ్ (అంటే స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా గాజు) కంటైనర్లో ఉప్పునీటిని బదిలీ చేయండి మరియు తర్వాత బ్రసికెట్ను జోడించండి. మీరు మునిగిపోకుండా ఉండటానికి డిష్తో దాని బరువును తగ్గించవచ్చు. ప్లాస్టిక్ తో కవర్ మరియు 5 రోజులు అతిశీతలపరచు.
- మీరు మీ చెంప గొడ్డు మాంసం ఉడికించేందుకు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఈ సాధారణ గొడ్డు మాంసం రెసిపీని చూడండి .