అమెరికాలో బీఫ్ యొక్క ఎనిమిది తరగతులు మరియు హౌ దే ఆర్ డిటర్మైండ్
యునైటెడ్ స్టేట్స్ డిపార్టుమెంటు డిపార్ట్మెంట్ అభివృద్ధి చేసిన గొడ్డు మాంసం శ్రేణి పద్ధతి మాంసం పరిపక్వత మరియు కొవ్వు మార్బ్లింగ్ స్థాయి ఆధారంగా స్వచ్ఛంద గ్రేడింగ్ సిస్టమ్. ఈ రెండు కారకాలు గొడ్డు మాంసం యొక్క సున్నితత్వం యొక్క సూచికలు. ఉన్నత స్థాయికి ఇవ్వబడిన గొడ్డు మాంసం సాధారణంగా పశువుల నుండి మరియు మరింత కొవ్వు మార్బ్లింగ్ కలిగి ఉంటుంది.
గొడ్డు మాంసం మీద USDA గ్రేడింగ్ను పొందటానికి, తయారీదారులు కబేళాలో గొడ్డు మాంసానికి గ్రేడ్ చేయటానికి శిక్షణ పొందిన ఇన్స్పెక్టర్కు చెల్లించాలి.
గొడ్డు మాంసం శ్రేణీకృతమైతే, తయారీదారు ఆహార భద్రత మరియు తనిఖీ సర్వీస్చే రూపొందించబడిన లేబుల్ అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉండాలి. వినియోగదారుడు ప్యాకేజీ లేబుల్ పై USDA గ్రేడింగ్ ను పొందవచ్చు.
యుఎస్డిఏచే ఎనిమిది గ్రేడ్ల మాంసం సూచించబడింది, వీటిలో మొదటి ఐదు మాత్రమే సాధారణంగా వినియోగదారులకు అమ్ముతారు. తక్కువ తరగతులు తరచుగా తయారుగా ఉన్న వస్తువులలో ప్రాసెస్ మరియు ఉపయోగించడానికి ఉపయోగిస్తారు.
USDA బీఫ్ గ్రేడ్స్
ఇక్కడ దొరికిన ఎనిమిది USDA పశువులు గొడ్డు మాంసం, వాటి ఉపయోగం మరియు సిఫార్సు వంట పద్ధతులు.
యు.ఎస్ ప్రధాని - ఇది చాలా కొవ్వు మార్బ్లింగ్ తో గొడ్డు మాంసం యొక్క అత్యధిక గ్రేడ్. ఈ మాంసం చాలా మృదువైనది మరియు అన్ని రకాలైన గొడ్డు మాంసంలో 2.9 శాతం మాత్రమే ఉంది. సంయుక్త ప్రధాన సాధారణంగా ఉన్నతస్థాయి భోజన సంస్థలు కోసం ప్రత్యేకించబడింది. ఈ గొడ్డు మాంసం అటువంటి అధిక స్థాయి కొవ్వు మార్బ్లింగ్ కారణంగా, పొడి వేడి వంట పద్ధతులకు ఇది అద్భుతమైనది. వీటిలో వేయించడం, గ్రిల్లింగ్, ఫ్రైయింగ్, బ్రీలింగ్ మరియు బేకింగ్ ఉన్నాయి.
సంయుక్త ఛాయిస్ - ఛాయిస్ గొడ్డు మాంసం సూపర్ మార్కెట్లు మరియు రెస్టారెంట్లు వినియోగదారులకు విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉంది.
ఈ గొడ్డు మాంసం మంచి మొత్తం కొవ్వు మార్బ్లింగ్ను కలిగి ఉంది, అయినప్పటికీ US ప్రధాన కంటే తక్కువ. మొత్తం శ్రేణీకృత గొడ్డు మాంసంలో దాదాపు 50 శాతం US ఛాయిస్ ఖాతాలు ఉన్నాయి. ఈ గొడ్డు మాంసం అధిక పొడిని కలిగించకుండా పొడి లేదా తేమతో కూడిన వేడి పద్ధతులతో వండుతారు. సంయుక్త ఛాయిస్ సంయుక్త ప్రధాన ఒక అద్భుతమైన ఆర్ధిక ప్రత్యామ్నాయం.
మీరు గ్రిల్, ఫ్రై, రోస్ట్ లేదా ఈ గొడ్డు మాంసంతో పాటు వంటకం లేదా బియ్యం వేయవచ్చు.
US ఎంచుకోండి - ఎంచుకోండి గొడ్డు మాంసం కూడా విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉంది రిటైల్ మార్కెట్. ఇది అమెరికా చాయిస్ కన్నా చాలా లీన్ మరియు తక్కువ టెండర్ లేదా జ్యుసిగా ఉంటుంది. US, సెలక్ట్ గతంలో "గుడ్" అని పిలిచేవారు. ఈ మాంసంలో తక్కువ కొవ్వు పదార్ధం కారణంగా, ఎండబెట్టడం నిరోధించడానికి తడిగా ఉన్న వేడి వంట పద్ధతులకు ఇది రిజర్వు చేయాలి. తడి వేడి పద్ధతులు బియైజింగ్, stewing, steaming, మరియు poaching ఉన్నాయి. నిదాన కుక్కర్లో వంట ఒక ఉదాహరణ. ఈ పద్ధతులు కఠినమైన ఫైబర్లను విచ్ఛిన్నం చేయడంలో సహాయపడతాయి.
US స్టాండర్డ్ మరియు US కమర్షియల్ - స్టాండర్డ్ అండ్ కమర్షియల్ గ్రేడ్స్ కొవ్వు తక్కువగా ఉంటాయి మరియు తక్కువ టెండర్ కావచ్చు. రిటైల్ మార్కెట్లో విక్రయించబడుతున్నప్పుడు అవి సాధారణంగా సరిగ్గా లేవు లేదా స్టోర్ బ్రాండ్ పేరుతో లేబుల్ చేయబడతాయి మరియు తక్కువ ధరలకు విక్రయించబడతాయి. ఈ గొడ్డు మాంసం ఉడికించేందుకు తేమ వేడి పద్ధతులను ఉపయోగించడాన్ని పరిగణించండి. వారు తక్కువ గట్టిగా చేసే వంటకం మరియు నెమ్మదిగా కుక్కర్ వంటకాలకు తగినవి, కాని గ్రిల్లింగ్ లేదా వేయించడం పొడి మరియు మెత్తగా ఉండే మాంసంతో కలుగవచ్చు.
యుటిలిటీ, కట్టర్, మరియు కానర్ తరగతులు - ఈ తరగతులు పాత జంతువులు నుండి కొవ్వు మార్బ్లింగ్ లేదా కట్ పూర్తిగా లోపించిన ఉండవచ్చు. ప్రాసెస్ చేయబడిన మాంసం ఉత్పత్తులు మరియు తయారుగా ఉన్న వస్తువుల తయారీకి ఈ తరగతులు సాధారణంగా ప్రత్యేకించబడ్డాయి.