ప్రధాన బీఫ్ అంటే ఏమిటి?

పదం "ప్రైమ్" అనేది US యొక్క వ్యవసాయ విభాగం యొక్క అధిక నాణ్యత కలిగిన గొడ్డు మాంసం మరియు ఇతర మాంసాలను, దూడ, గొర్రెలతో సహా, సున్నితత్వం, juiciness మరియు రుచి పరంగా వివరించే నాణ్యమైన గ్రేడ్.

ఈ మాంసం నాణ్యత గ్రేడ్, ప్రధాన నుండి ప్రామాణిక లేదా వాణిజ్య, రిటైల్ దుకాణాలు లో మార్బ్లింగ్ మరియు పరిపక్వత కలయిక ఆధారంగా కేటాయించిన. మార్బ్లింగ్ , మాంసాన్ని లోపల కొవ్వు పలకలు వివరించడానికి ఉపయోగిస్తారు పదం, రుచి జతచేస్తుంది, మరియు యువ గొడ్డు మాంసం చాలా లేత మాంసం ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

మీ మాంసానికి వెలుపల ఉన్న కొవ్వును మార్బ్లింగ్ కోసం తీసుకోవద్దు. కొవ్వు కేవలం కొవ్వు, మరియు మీరు మీ స్టీక్స్ లేదా రోస్ట్స్ ఉడికించాలి ముందు తరచుగా దూరంగా trimmed ఉంది. "ప్రాధమిక" గ్రేడ్ అత్యంత ప్రాచుర్యం marbling తో చిన్న గొడ్డు మాంసం నుండి వచ్చే మాంసం ఇవ్వబడుతుంది.

మీరు మీ గొడ్డు మాంసం ఎంచుకోవడం చేసినప్పుడు, గొడ్డు మాంసం యొక్క ధరించే కోతలు పక్కటెముకలు , టి-బోన్స్, మరియు పోర్టర్హౌస్లతో సహా చిన్న కడ్డీ నుండి పక్కటెముక-కంటి స్టీక్ , టెండర్లియం మరియు ఏదైనా వంటివి. కండరాలు సాపేక్షంగా తక్కువ వ్యాయామం చేస్తే అవి ధృడమైనవి, అనగా అవి కండరాల ఫైబర్స్ చుట్టూ ఉన్న ఫైబ్రోస్ కొల్లాజెన్ (AKA బంధన కణజాలం ) యొక్క కనీసం మొత్తం కలిగివుంటాయి.

అయితే ఈ ఖరీదులలో, ఇప్పటికే అత్యంత ఖరీదైన వాటిలో ఒకటి, ప్రధాన హోదా పొందడం అనేది ఉత్తమమైనదిగా భావించబడుతుంది.

సున్నితత్వం గురించి మాట్లాడుతూ, మాంసకృత్తులు మాంసం మృదువుగా లేవని మీకు తెలుసా?) నిమ్మ రసం, వైన్ లేదా వినెగర్ ప్రోటీన్ను విచ్ఛిన్నం చేసే ఆలోచన కేవలం తప్పు.

నిజానికి, ఇది కేవలం వ్యతిరేక చేస్తుంది.

ప్రధాన మాంసం: అత్యధిక నాణ్యత

యునైటెడ్ స్టేట్స్ లో ఉత్పత్తి చేయబడిన మొత్తం గొడ్డు మాంసంలో 2 శాతానికి తక్కువగా టాప్ ప్రైమ్ హోదాను పొందుతుంది. మీరు ఎక్కడ షాపింగ్ చేయాలనే దానిపై ఆధారపడి, మీ కిరాణా అగ్ర ప్రధాన హోదాను కలిగి ఉండదు. అయితే, అది ఎత్తైన రెస్టారెంట్లు మరియు హోటళ్ళ ద్వారా కొనుగోలు చేయబడుతుంది.

అయితే, పెరుగుతున్న ఉన్నత-స్థాయి దుకాణాలు ప్రధానమైన మాంసాలను విక్రయిస్తాయి, ఈ హోదాతో వెళ్ళడానికి ధర.

వారి ఉన్నత నాణ్యత కారణంగా, గొడ్డు మాంసం యొక్క ప్రధాన కట్లను వేయించడం మరియు గ్రిల్లింగ్ వంటి పొడి-వేడి వంట పద్ధతులను ఉపయోగించి ఉత్తమంగా తయారుచేస్తారు.

'USDA ప్రైమ్' గ్రేడ్

చివరగా, ప్రధాన గ్రేడ్ ఇచ్చిన మాంసం కోతలు ఒక డాలు లోపల "USDA ప్రధాన" పదాలు చూపిస్తున్న ఊదా స్టాంప్ గుర్తించబడతాయి. ప్రిమాల్ కోతల్లో మాత్రమే ఈ గుర్తు కనిపిస్తుంది, రిటైల్ ప్యాకేజింగ్ గ్రేడ్ మార్క్ను కలిగి ఉంటుంది.

మాంసం యొక్క గ్రేడ్ను లేదా కవచ చిహ్నాన్ని తప్పుగా వివరించడానికి చట్టవిరుద్ధం లేదా మాంసం యొక్క నాణ్యతను వివరించడానికి తప్పుదోవ పట్టించే భాషని ఉపయోగించడం. ఉదాహరణకు, ప్రైమ్ రిబ్ అని పిలవబడే ఒక రెస్టారెంట్ను ప్రధానంగా గీసిన గొడ్డు మాంసాన్ని ఉపయోగించాలి. లేకపోతే, వారు దానిని పక్కటెముక కాల్ లేదా ఏదో "పదం" పదం లేని కాల్ అని ఉంటుంది.

మాంసం శ్రేణీకరణ పూర్తిగా ఐచ్ఛికం మరియు మాంసం కోసం ఒక నాణ్యమైన గ్రేడ్ కోరుకునే మాంసం నిర్మాతలు సేవ కోసం చెల్లించాలి. ఇది మాంసం తనిఖీ వ్యవస్థకు భిన్నంగా ఉంటుంది, ఇది చట్టం ద్వారా అవసరం, కానీ నాణ్యత లేదా సున్నితత్వంతో సంబంధం లేదు. యునైటెడ్ స్టేట్స్ డిపార్టుమెంటు డిపార్టుమెంటు చేత చేయబడినది మరియు పన్నుల చెల్లింపులతో-మాంసం తనిఖీకి మీరు చెల్లించిన మాంసం ఆరోగ్యకరమైన, సురక్షితమైనది, మరియు సరిగ్గా ప్యాక్ చేయబడి, లేబుల్ చేయబడిందని నిర్ధారిస్తుంది.