నెపోలియన్ పిజ్జా అంటే ఏమిటి?

నెపిలేస్ పిజ్జా, లేదా పిజ్జా నాపోలెట్టానా అనేది ఇటలీలోని నేపుల్స్లో పుట్టిన పిజ్జా రకం. ఒక ప్రాథమిక పిండి, ముడి టమోటాలు, తాజా మోజారెల్లా చీజ్, తాజా తులసి, మరియు ఆలివ్ నూనె-ఏ ఫాన్సీ టాపింగ్స్: నెపోలియన్ పిజ్జా సాధారణ మరియు తాజా పదార్థాలతో తయారు చేయబడింది. దీని నిర్వచన లక్షణాలలో ఒకటి చీజ్ కంటే ఎక్కువ సాస్ ఉంది, తడి లేదా పొట్టిగా ఉండే మధ్య భాగం విడిచిపెట్టి, స్లైస్తో పనిచేయడానికి అనుకూలమైనది కాదు.

దీని కారణంగా, నియాపోలిటన్ పిజ్జాలు సాధారణంగా చాలా చిన్నవి (సుమారు 10 నుండి 12 అంగుళాలు), వాటిని వ్యక్తిగత పిజ్జా పరిమాణానికి దగ్గరగా చేస్తాయి. నెపోలియన్ పిజ్జాలు 90 సెకన్ల కన్నా అధిక ఉష్ణోగ్రతలలో (800 F-900 F) వండుతారు.

నెపోలియన్ పిజ్జా చరిత్ర

ఇటలీలోని నేపుల్స్లో ఈ రోజు పిజ్జా (టొమాటోస్ మరియు చీజ్తో డౌ అన్నది) మనకు తెలిసినట్లు పిజ్జా కనుగొనబడింది. 1700 ల ముందు, flatbreads ఉనికిలో ఉన్నాయి కానీ టొమాటోస్తో అగ్రస్థానంలో ఉండలేదు - ఇప్పుడు పిజ్జా యొక్క నిర్వచన లక్షణం. పెరూ నుంచి తిరిగి వచ్చే అన్వేషకులు టొమాటోస్ను 16 వ శతాబ్దంలో యూరప్కు తీసుకురాబడ్డారు, కానీ చాలామంది ఐరోపావాసులచే నాపిల్స్లో పేద రైతులు 18 వ శతాబ్దం చివరలో వారి బుట్టలను తాకడం ప్రారంభించారు. డిష్ త్వరలో జనాదరణ పొందింది, స్థానిక స్పెషాలిటీని పరీక్షించడానికి పేద ప్రాంతాలను అన్వేషించడానికి నేపుల్స్ సందర్శకులను ఆకర్షించింది.

చీజ్ లేని మినినరా పిజ్జా, దీనిని సాంప్రదాయకంగా "లా మారినారా", నాపెల్స్ బేలో చేపలు పట్టే ప్రయాణాల నుండి తిరిగి వచ్చినప్పుడు తన భర్త కోసం సీమాన్ భార్యచే తయారు చేయబడింది.

నేపుల్స్ పిజ్జేరియా "పియట్రో ... ఇ బాస్త కాస్" లో పనిచేసిన బేకర్ రఫేలే ఎస్పొసిటో, సాంప్రదాయ నెపులీ-స్టైల్ పిజ్జా అని పిలువబడే మార్గరీటా పిజ్జాని సృష్టించడంతో ఘనత పొందింది. 1889 లో, కింగ్ అంబర్టో I మరియు సవోయ్ యొక్క క్వీన్ మార్గరీటా నేపుల్స్ మరియు ఎస్పొసిటోలను సందర్శించారు, వారు రాణి గౌరవార్థం పిలిచే ఒక పిజ్జాను కాల్చారు: ఎరుపు (టమోటాలు), తెలుపు (మోజారెల్లా) మరియు ఆకుపచ్చ (బాసిల్ ఆకులు) .

అధికారిక ధృవీకరణ

అసోసియేజియోన్ వెరెస్ పిజ్జా నాపోలెట్టానా (VPN) 1984 లో నేపుల్స్, ఇటలీలో స్థాపించబడింది, ఇది ప్రామాణికమైన నెపోలియన్ పిజ్జా యొక్క పురాతన పురాతన శిల్పకళ సంప్రదాయాలను ఉపయోగించే పిజ్జరైస్లను ధృవీకరించడానికి. వారు ఒక రెస్టారెంట్ ద్వారా దరఖాస్తు చేసుకోవలసిన సర్టిఫికేషన్ పొందేందుకు అనేక అవసరాలను (క్రింద చూడండి) కలిగి ఉండాలి. వారు ఇప్పుడు కూడా ఒక అమెరికన్ శాఖను కలిగి ఉన్నారు మరియు ప్రస్తుతం ఇటలీలో మరియు వెంబ్లీలోని కొన్ని వందల రెస్టారెంట్లు VPN ధృవీకరించబడినవి.

ప్రామాణికమైన పిజ్జా అవసరాలు

ప్రామాణికమైన నెపోలియన్ పిజ్జా అత్యంత శుద్ధి ఇటాలియన్ రకం 0 లేక 00 గోధుమ పిండి ( పిండి రకాల గురించి మరింత చదవండి), నియాపోలిటన్ లేదా తాజా బీరు యొక్క ఈస్ట్ (కాదు పొడి ఈస్ట్), నీరు మరియు ఉప్పుతో తయారుచేసిన ఒక డౌ నుంచి తయారు చేసిన ఒక క్రస్ట్ ఉంది. డౌను చేతితో లేదా తక్కువ వేగం కలిగిన మిక్సర్తో కత్తిరించడం మరియు చేతితో రూపొందించడం, రోలింగ్ పిన్ సహాయం లేకుండా చేయాలి. ఈ డౌ ఇటలీకి చెందిన మున్ , ప్యూర్డ్ శాన్ మార్జానో టమోటాలు, ఆవు పాలు నుంచి తయారు చేసిన మోజారెల్లా జున్ను, లేదా మొజారెల్లా డి బుపులా , ఇది నీటి గేదెల పాలు నుండి తయారు చేయబడిన మోజారెల్లా చీజ్ , సాధారణంగా కంపానియాలో పెరిగిన ఇటలీలో లాజియో చిత్తడి నేలలు. ఇది తాజా తులసి మరియు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె తో అగ్రస్థానంలో ఉంది. పదార్థాలు అన్ని-సహజ మరియు తాజా ఉండాలి.

పిజ్జా కనీసం 60 ఎనిమిది సెకన్లు (బేకింగ్ సమయం 90 సెకన్లు మించకూడదు) కోసం కనీసం కాల్చబడుతుంది.

నియాపోలిటన్ పిజ్జా వ్యత్యాసాలు

మూడు అధికారిక వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి:
• టమాటో, వెల్లుల్లి, ఒరేగానో మరియు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనెలతో అగ్రస్థానంలో ఉన్న పిజ్జా మారినారా .
• పిజ్జా మార్గరీట , ఇది టొమాటోతో అగ్రస్థానంలో ఉంది, తాజా మోజారెల్లా, తాజా తులసి, మరియు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె.
పిజ్జా మార్గరీట ఎక్స్ట్రా , ఇది టొమాటోతో కప్పబడి, మోజారెల్లా డి బుపులా, తాజా తులసి, అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె.

నియాపోలిటన్-శైలి పిజ్జా

చాలా రెస్టారెంట్లు మరియు పిజ్జరియాస్ నెపోలియన్-స్టైల్ పిజ్జాను తయారు చేస్తాయి, ఇవి VPN సంఘం యొక్క ఖచ్చితమైన నియమాలకు కట్టుబడి ఉండవు లేదా అవి ఎప్పుడూ దరఖాస్తు చేయనందున కేవలం ధృవీకరించబడలేదు. నెపోలియన్-శైలి పిజ్జా సాధారణంగా ఒక సన్నని మరియు మృదువైన క్రస్ట్ను కలిగి ఉంటుంది (ఇది అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద సరిగా వండుకున్నట్లయితే, క్రస్ట్ బబుల్ అప్ చేస్తుంది మరియు మచ్చలను చంపి ఉంటుంది) ఒక సాధారణ టమోటా సాస్, తాజా మోజారెల్లా జున్ను మరియు తాజా తులసి .

మీరు కూడా ఈ నెపోతో పిజ్జా రెసిపీ ఇంటిలో తయారు చేసుకోవచ్చు.