పిజ్జా పదకోశం: పిజ్జా నిబంధనల నిర్వచనాలు

మీరు ఎప్పటికీ అవసరం అన్ని పిజ్జా పదాలు మరియు నిబంధనలు నిర్వచనాలు తెలుసుకోవడానికి ఈ పదకోశం ఉపయోగించండి.

రొట్టె పిండి

ఈస్ట్ రొట్టెలు మరియు క్రస్ట్ లలో ఉపయోగించినప్పుడు మంచి-నాణ్యమైన ఫలితాలను ఉత్పత్తి చేసే అధిక గ్లూటెన్ పిండి.

గేదె మోజారెల్లా

ఇటలీలో సాధారణంగా నీటి గేదెలను పాలు నుండి తయారుచేసే తాజా మోజారెల్లా . ఇది పిజ్జా కోసం అంతిమ జున్ను గా భావిస్తుంది ఎందుకంటే దాని క్రీము మరియు సున్నితమైన రుచి. మోజారెల్లా డి బుఫాల అని కూడా పిలుస్తారు.

కాలిఫోర్నియా-శైలి పిజ్జా

చాలా సన్నని క్రస్ట్ పిజ్జా అసాధారణ లేదా రుచిని టాపింగ్స్ అగ్రస్థానంలో ఉంది. వోల్ఫ్గ్యాంగ్ పుక్చే ప్రాచుర్యం పొందింది.

కాల్జోన్

పిజ్జా డౌ సగం మూన్-ఆకారపు టర్నోవర్ను సృష్టించేందుకు సాస్, చీజ్ మరియు టాపింగ్స్ను మూసివేయడానికి ముడుచుకున్నది, అది ఓవెన్లో కాల్చివేయబడుతుంది. కాల్జోన్లో కొన్ని వైవిధ్యాలు స్త్రాంబోలి, పన్జరోట్టి మరియు "పిజ్జా టర్నోవర్."

చార్

అత్యంత అధిక-ఉష్ణోగ్రత పొయ్యిని ఉపయోగించినప్పుడు సన్నని క్రస్ట్ పిజ్జా యొక్క క్రస్ట్ పైన నల్లబడిన ప్రదేశాలు, ఇది తరచూ బొగ్గు-ఓవెన్ న్యూయార్క్ స్టైల్ పిజ్జా మరియు నెపోలియన్ ఇటుక-ఓవెన్ పిజ్జా యొక్క ట్రేడ్మార్క్.

చికాగో శైలి పిజ్జా

అధిక-వైపు పాన్లో చేసిన లోతైన వంటకం. క్రస్ట్ నూనె తో పూత మరియు పదార్థాలు కొన్నిసార్లు లోపల పొరలుగా ఉంటాయి. కొన్నిసార్లు "పాన్ పిజ్జా" లేదా "డీప్-డిష్ పిజ్జా" అని పిలవబడుతుంది. చికాగోలో అసలు పిజ్జేరియా యునో ఆవిర్భవించినది.

cornicione

పిజ్జా అంచు లేదా పెదవి.

చిన్న ముక్క

ఒక కాల్చిన పిజ్జా క్రస్ట్ లేదా రొట్టె లోపల నిర్మాణం.

లోతైన వంటకం పిజ్జా

చికాగో శైలి పిజ్జా చూడండి.

వేయించిన పిజ్జా

పిజ్జా దీని డౌ వేడి నూనె లో వేయించిన ముందు సాస్ మరియు చీజ్ తో అగ్రస్థానంలో మరియు తరువాత పొయ్యి లో కాల్చిన. ఇటలీలో "పిజ్జా ఫ్రిటా" మరియు న్యూయార్క్ మరియు ఇతర US నగరాల్లో "మోంటానార పిజ్జా" అని పిలిచేవారు.

DOC

Denominazione di Origine Controllate నిలుస్తుంది. 1955 లో, ఇటలీ దాని ట్రేడ్మార్క్ వైన్లు మరియు ఆహారాల యొక్క పేర్లు, మూలాలు మరియు లక్షణాలను కాపాడడానికి చట్టాలను ఆమోదించింది.

ఇటలీలోని ప్రాంతాల నుంచి వస్తువుల యొక్క అధికారిక నిర్మాతలుగా నియమించబడిన మరియు "పదార్థాలు, ప్రక్రియ, మొదలైన వాటికి సంబంధించిన కఠినమైన సూత్రాల ప్రకారం తయారు చేయబడిన" ప్రాంతాల నుండి మాత్రమే "DOC" అనే ఆహార వస్తువులను కొనుగోలు చేసిన ఆహార పదార్థాలు హామీ ఇచ్చాయి, ఉదాహరణకు, మోజారెల్లా "DOC" అని గుర్తించబడింది, అది మీకు ప్రామాణికం అని తెలుసు.

డౌ హుక్

చేతితో కత్తిరింపుకు బదులుగా పిండి మరియు భారీ బ్యాటరీస్ కదిలించు మరియు మెత్తగా ఉపయోగించుకునే స్టాండ్ మిక్సర్ కోసం ఒక అటాచ్మెంట్.

ఫియోర్ డి లట్టే

సాహిత్యపరంగా, ఇటాలియన్లో "పాలు యొక్క ఫ్లవర్". గేదె యొక్క పాలు నుండి తయారు చేసిన గేదె మోజారెల్లాకు వ్యతిరేకంగా, ఫియోర్ డి లట్టీ ఆవు పాలు నుండి తయారు చేసిన తాజా మోజారెల్లా .

బామ్మగారు పిజ్జా

ఒక సన్నని-క్రస్ట్, చదరపు పిజ్జా, కొన్నిసార్లు జున్ను పైన పొరలుగా ఉండే సాస్.

అధిక గ్లూటెన్ పిండి

పిండి యొక్క ప్రతి ఇతర రకానికి (సాధారణంగా 13% - 14% గ్లూటెన్) సంబంధించి చాలా ప్రోటీన్ కంటెంట్తో పిండి. Tipo "00" పిండి మరియు రొట్టె పిండి అన్ని-ప్రయోజనం పిండి కంటే అధిక గ్లూటెన్ కంటెంట్ కలిగి మరియు పిజ్జా కోసం ఒక మంచి డౌ సృష్టించడానికి.

పిసికి కలుపు

స్థితిస్థాపకత మరియు వశ్యతను అభివృద్ధి చేయడానికి డౌను తిరిగే పని.

Margherita

క్లాసిక్ నెపోలియన్ పిజ్జా , క్రస్ట్, స్వచ్చమైన టమోటాలు, తాజా మోజారెల్లా, మరియు తులసి. ఇటలీ రాణి మార్గరీటా గౌరవార్థం 1889 లో రాఫెల్లే ఎస్పొసిటో చేత ఇది సృష్టించబడింది, ఆయన నేపుల్స్ ను సందర్శించారు మరియు నగరం యొక్క రైతులు తినే flatbreads లో ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారు.

పిజ్జా ఇటాలియన్ జెండా-ఎరుపు, ఆకుపచ్చ మరియు తెలుపు రంగులను కలిగి ఉండాలని ఎస్పొసిటో కోరుకున్నాడు.

marinara

స్వచ్ఛమైన టమోటాలు, ఆలివ్ నూనె, వెల్లుల్లి, ఒరేగానో మరియు కొన్నిసార్లు ఆంకోవీస్ కలిగి ఉన్న ఒక క్లాసిక్ నెపోలియన్ పిజ్జా . ఒక marinara పిజ్జా ఏ చీజ్ ఉంది.

మోంటానార పిజ్జా

లోతైన వేయించిన పిజ్జా చూడండి.

నియాపోలిటన్ పిజ్జా

చేతితో-పొడిగించబడిన పిండితో తయారైన సన్నని- మధ్యస్థ-క్రస్ట్ పై మరియు ఉడికించని స్వచ్ఛమైన టమోటాలు, తాజా మోజారెల్లా మరియు తులసి ఒక సాధారణ సాస్తో అగ్రస్థానంలో ఉంది. ప్రామాణిక సంస్కరణలు VPN చే ధృవీకరించబడతాయి. నేపుల్స్, ఇటలీ నుండి వస్తుంది.

న్యూయార్క్ స్టైల్ పిజ్జా

స్వచ్ఛమైన టమోటాలు, ఉప్పు, చక్కెర, మరియు ఒరెగానో, మోజారెల్లా చీజ్ మరియు మాంసం మరియు కూరగాయల టాపింగ్స్ నుండి తయారు చేసిన సాస్ తో వండుతారు .

పాన్ పిజ్జా

చిక్కటి పాన్లో కాల్చిన మందపాటి-క్రస్ట్ పిజ్జా. చికాగో శైలి పిజ్జా కూడా చూడండి.

పిజ్జా బియాంకా

సాహిత్యపరంగా, "తెలుపు పిజ్జా" అని అర్ధం. ఇది టొమాటో సాస్ లేకుండా రోమన్ flatbread పిజ్జా, ఉప్పు మరియు ఆలివ్ నూనె తో రుచి.

పిజ్జా పీల్

వేడి పొయ్యి నుండి మరియు పిజ్జాను ఎత్తడానికి ఉపయోగించే పెద్ద చెక్క తెడ్డు. రాళ్ళు, ఒక ఇటుక ఓవెన్ లేదా ఒక గ్రిల్ పై నేరుగా పిజ్జాలో బేకింగ్ పిజ్జా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. పిజ్జా తెడ్డు అని కూడా పిలుస్తారు.

పిజ్జా రాయి

బేకింగ్ పిజ్జాలు కోసం ఒక హార్డ్, వేడి-సురక్షిత ఉపరితలం. పిజ్జా రాళ్ళు అసలు పాలిష్ చేయబడిన రాళ్ళు లేదా మానవ నిర్మిత పదార్థాల నుండి తయారు చేయబడతాయి. వారు ఇటుక లేదా రాయి ఓవెన్ల ప్రభావాన్ని అనుకరించడం మరియు స్ఫుటమైన-క్రస్టెడ్ రొట్టెలు మరియు పిజ్జాల తయారీలో గృహ ఉడుకులను సులభతరం చేస్తారు.

శాన్ మార్జానో టమోటాలు

శాన్ మార్జనో, ఇటలీ అగ్నిపర్వత భూభాగంలో పెరిగిన ప్లం టొమాటోలు. వారు తక్కువ చక్కెర కంటెంట్ మరియు జ్యుసి మాంసం కారణంగా పిజ్జా సాస్లో వాడటానికి అనువుగా ఉంటాయి.

స్క్రీన్

పిజ్జాని కాల్చడానికి లేదా చల్లబరచడానికి ఉపయోగించే మెష్ నిర్మాణంతో ఒక సంస్థ అల్యూమినియం లోతు పాన్.

సిసిలియన్ పిజ్జా

సన్నగా-క్రస్ట్, తరచూ చదరపు ఆకారపు పిజ్జా సాస్, మాంసాలు, కూరగాయలు మరియు చీజ్లతో అగ్రస్థానంలో ఉంది - ఆ క్రమంలో. అయితే, సిసిలీ యొక్క స్వదేశీ పిజ్జా అనేది టమోటా సాస్, నూనె, మూలికలు మరియు ఆంకోవీస్లతో కూడిన ఒక సాధారణ, మందమైన రొట్టె.

టిపో "00" పిండి

అధిక గ్లూటెన్ కంటెంట్తో ఇటలీలో ఉత్తమమైన పిండి పిండి. ఇది నెపోలియన్ పైస్ను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది మరియు VPN గా పిలువబడే ఏదైనా పిజ్జాలో ఒక అవసరమైన అంశంగా చెప్పవచ్చు.

VPN

వేరా పిజ్జా నాపోలెటానా, ఇది ఇటలీలోని వెరెస్ పిజ్జా నాపోలెటానా అసోసియేషన్ ప్రదానం చేసిన హోదాను సూచిస్తుంది, దీనితో సభ్యుడు పిజ్జరైజెస్ కఠినమైన నియామక ప్రమాణాల ప్రకారం వారి పిజ్జాలు తయారు చేస్తుందని హామీ ఇస్తుంది. రెస్టారెంట్లు Tipo "00" పిండి మరియు గేదె మోజారెల్లా వంటి ప్రత్యేకమైన పదార్ధాలను ఉపయోగించాలి, మరియు తయారీ పద్ధతులు (డౌపై ఎటువంటి రోలింగ్ పిన్నులను ఉపయోగించకూడదు, ఇది మాత్రమే చేతితో విస్తరించి ఉంటుంది ), మరియు ఒక చెక్క- తొలగించిన ఓవెన్. పై కూడా పరిమాణం మరియు మందం అవసరాలను తీర్చవలసి ఉంది.