గ్రీన్ సాస్, లేదా సల్సా వెర్డే ఒక సాధారణ స్పానిష్ సాస్ మరియు ఇది సాధారణంగా చేపలతో వడ్డిస్తారు. ఇది ఆకుపచ్చ రంగు, ఆలివ్ నూనె మరియు తెలుపు వైన్తోపాటు ప్రధానమైన పదార్ధంగా ఉన్న పార్స్లీకి దాని పేరు మరియు ఆకుపచ్చ రంగును రుణమాపింది. కొన్ని ఆకుపచ్చ సాస్లలో ఆకుపచ్చ బటానీలు, ఆస్పరాగస్ లేదా ఆకుపచ్చ మిరియాలు ఉంటాయి. ఈ వంటకం ఉత్తర స్పెయిన్లోని నవార ప్రాంతంలో ఉంది .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 lb ఆకుపచ్చ మిరియాలు
- 1 చిన్న పసుపు ఉల్లిపాయ (లేదా 1/2 పెద్ద ఉల్లిపాయ)
- సాల్మన్ స్టీక్స్, పూర్తిగా సుమారు 2 పౌండ్లు.
- 4 వెల్లుల్లి లవంగాలు
- ఒక నిమ్మకాయ నుండి జ్యూస్
- 8 oz పొడి తెలుపు వైన్
- 8 oz చేప స్టాక్
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా పార్స్లీ
- ఆలివ్ నూనె
- రుచి ఉప్పు
- అలంకరించు కోసం:
- నిమ్మకాయ మైదానములు
- పార్స్లీ sprigs
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పీల్ మరియు ఉల్లిపాయ ముక్కలను బాగా కత్తిరించండి. ఆకుపచ్చ మిరియాలు శుభ్రం చేయు మరియు కాడలు, విత్తనాలు మరియు సిరలు తొలగించండి. చక్కగా పార్స్లీ గొడ్డలితో నరకడం. వెల్లుల్లి పీల్, కానీ మొత్తం వదిలి.
- కదిలించు మరియు పాట్ సాల్మొన్ స్టీక్స్ పొడిగా. ఒక గాజు బేకింగ్ డిష్ లో వాటిని ఉంచండి, వాటిని పైగా నిమ్మ రసం పిండి మరియు ఉప్పు తో చల్లుకోవటానికి. సుమారు 10 నిముషాల పాటు రసంలో పసుపుపెట్టి వేయాలి.
- సాల్మోన్ సాగర తీయగా ఉన్నప్పుడు, మీడియం-తక్కువ ఉష్ణంలో మీడియం-పరిమాణం వేయించడానికి పాన్ మరియు ఉష్ణాన్ని 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె పోయాలి. మిరియాలు మరియు ఉల్లిపాయలను సేవిస్తారు, మృదువైన వరకు తరచుగా గందరగోళాన్ని పొందండి. తెలుపు వైన్ మరియు చేప స్టాక్ పోయాలి. తక్కువగా ఉండే ఉష్ణాన్ని తగ్గించండి మరియు తరిగిన పార్స్లీని జోడించండి. ఒక స్టిక్ బ్లెండర్ ఉపయోగించి, ఒక మృదువైన సాస్ లోకి కూరగాయలు మరియు ద్రవ కలపండి. వేడి నుండి తీసివేయండి.
- ఒక మాధ్యమం వేయించడానికి పాన్ లో మీడియంపై సుమారు 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె వేడి చేయండి. నూనెలో బ్రౌన్ వెల్లుల్లి వెల్లుల్లి కరిగించి, తొలగించండి. అదే ఆలివ్ నూనెలో రెండు వైపులా సాల్మొన్ను ఉడికించి, అవసరమైతే మరింత నూనె జోడించడం.
- పైన ప్లేట్లు మరియు స్థలం సాల్మొన్ స్టీక్ పై లేడీ ఆకుపచ్చ సాస్. అవసరమైతే ఒక నిమ్మకాయ చీలిక మరియు పార్స్లీ స్ప్రింతో వెల్లుల్లి మరియు అలంకరించు ఒక లవంగంగా ప్రతి స్టీక్ను సర్వ్ చేయండి. బియ్యం లేదా వేయించిన బంగాళదుంపలతో సర్వ్.