ఆవిరి తో ఆహార వంట
స్టీమింగ్: తేమ వేడి వంట
స్టీమింగ్ అనేది తేమ-వేడి వంట పద్ధతి, ఇది ఆహార పదార్థానికి వేడిని నిర్వహించడానికి వేడి ఆవిరిని ఉపయోగిస్తుంది.
ఒకసారి నీరు 212 ° F మార్క్లో వేడి చేయబడి, నీటిని నిలిపి ఆవిరిలోకి మారుతుంది. ఉడకబెట్టడం లేదా ఉడకబెట్టడం వంటి పద్ధతులపై ఒక సౌలభ్యం ఉంది, ఎందుకంటే ఆందోళన ఏదీ లేదు, కాబట్టి మత్స్య వంటి సున్నితమైన వస్తువులపై మృదువైనది. మరియు ఆహారం అవసరం లేదు ఎందుకంటే మునిగిపోతుంది, అది పోషకాలు కోల్పోకుండా వడపోత ద్వారా.
ఇది కూడా చాలా వేగంగా ఉడుకుతుంది.
ఆసక్తికరంగా, ఆవిరి యొక్క గరిష్ట ఉష్ణోగ్రత కూడా 212 ° F, నీరు వలె ఉంటుంది. కానీ నీరు కాకుండా, ఆవిరి అది ఒత్తిడిని ద్వారా ఈ సహజ ఉష్ణోగ్రత పరిమితి మించి బలవంతంగా చేయవచ్చు. అధిక ఒత్తిడి, ఆవిరి వేడిగా మారుతుంది. పీడన ఆవిరితో వంట ప్రత్యేక పరికరాలు అవసరం, అయితే, సాధారణంగా ప్రారంభంలో కుక్ అందుబాటులో లేదు ఇది.
ఆవిరి తో వంట
స్టైమింగ్ ఒక స్టవ్టాప్లో చేయబడుతుంది, ఒక కుండతో ఒక చిన్న మొత్తాన్ని కలిగి ఉన్న ఒక ద్రవ పదార్థం ఆవేశపదార్ధంలోకి తీసుకురాబడుతుంది. వండిన అంశం అప్పుడు ద్రవ మరియు సరంజామా పైన సస్పెండ్ చేసిన బుట్టలో ఉంచబడుతుంది.
హాట్ ఆవిరి కుండ ద్వారా తిరుగుతుంది మరియు చాలా త్వరగా వంటలని ఆహారంగా తీసుకుంటుంది. ఈ పద్ధతిని "కంపార్ట్మెంట్ స్టీమింగ్" అని పిలుస్తారు. ఆసియా వంటలలో ఉపయోగించే వెదురు స్టీమర్లు కంపార్ట్మెంట్ స్టీమర్ యొక్క ఒక ఉదాహరణ.
స్టెమింగ్ కూరగాయలు
కూరగాయలు, బంగాళదుంపలు మరియు బియ్యం కూడా ఆవిరితో వండుతారు.
బ్రోకలీ మరియు కాలీఫ్లవర్ వంటి కొన్ని కూరగాయలు మసకగా మారుతాయి, అందుచేత ఆవిరికి అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయ వంట పద్ధతి.
స్టీమింగ్ ఫిష్
ఉడికించిన చేపల కోసం స్టీమింగ్ బాగా సరిపోతుంది. కంపార్ట్మెంట్ స్టీమింగ్ ద్వారా, వంట ద్రవ (సాధారణంగా ఒక ఉడకబెట్టిన పులుసు, స్టాక్ లేదా వైన్) మరియు సుగంధ మూలికలు శాంతముగా simmered ఉంటాయి.
కంపార్ట్మెంట్ లోపల తేమ వాతావరణం చేప జ్యుసి ఉంచడానికి సహాయపడుతుంది.
సీఫుడ్ను కూడా దాని సొంత రసాలలో ఉడికించాలి చేయవచ్చు. మస్సెల్స్ తరచూ వండిన అతి చిన్న మొత్తాన్ని కలిగి ఉండే ఒక పెద్ద, కప్పబడిన కుండలో వండుతారు. కుండ వేడెక్కేకొద్ది, మస్సెల్స్ వారి సొంత రసాల నుండి ఆవిరిలో ఉడికించాలి, అప్పుడు వైన్ మరియు ఇతర పదార్ధాలతో సువాసనగల సాస్తో కలిపి ఉంటుంది.
వంట en Papillote
ఆవిరితో వంట చేయడానికి ఇంకొక టెక్నిక్ను వంట పప్పిల్లో లేదా "కాగితంలో" అని పిలుస్తారు. ఈ పద్దతిని తరచుగా వంట చేపల కోసం ఉపయోగిస్తారు, మరియు పార్చ్మెంట్ పేపర్ లేదా ఫాయిల్ యొక్క ప్యాకెట్లో ఆహారాన్ని జతచేస్తుంది. ఈ ప్యాకెట్ వేడి చేయబడుతుంది, తద్వారా దాని సొంత ఆవిరిలో ఉడికించే వస్తువు.