ట్విస్టెడ్ బ్రెడ్ స్విట్జర్లాండ్ నుండి చాలా సులభమైన గోధుమ రొట్టె పేరు. స్విస్ Wurzelbrot ఒక చెట్టు రూట్ వంటి ఒక ఎగుడుదిగుడుగా ఆకారం ఇవ్వడం, స్వయంగా చుట్టూ రెండు లేదా మూడు సార్లు వక్రీకృత చేయబడింది ఒక రొట్టె ఉంది. Wurzelbrot రిఫ్రిజిరేటర్ లో సుదీర్ఘ పెరుగుదలను కలిగి ఉన్నందున, అనేక పిండి పదార్ధాలు చక్కెరలను మార్చబడతాయి, ఇవి కాల్చినపుడు క్యారేజ్ చేస్తాయి, ఇవి లోతైన, నాన్ రుచిగల రుచులను సృష్టిస్తాయి.
ఇక్కడ స్టెప్ సూచనలచే సచిత్ర దశను చూడండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 ప్యాకేజీ తక్షణ ఈస్ట్
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 2 1/2 కప్పులు / 250 గ్రాముల అన్ని ప్రయోజనం పిండి (లేదా తెలుపు, రొట్టె పిండి)
- 2 1/4 కప్పులు / 250 గ్రాముల తెలుపు సంపూర్ణ గోధుమ పిండి (లేదా ఎక్కువ తెల్ల రొట్టె పిండి)
- 2 టీస్పూన్లు మాల్ట్ పిండి (బార్లీ లేదా గోధుమ; మీరు ఇప్పటికే రొట్టె పిండిని ఉపయోగించినట్లయితే ఐచ్ఛికంగా అది మాల్టెడ్ బార్లీని కలిగి ఉంటుంది)
- 1 1/3 కప్పులు / 330 మిల్లిలీటర్ల నీరు (మంచు చల్లని)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- గిన్నె లో పొడి పదార్ధాలు ఉంచండి, డౌ రూపాలు (నీరు, మిశ్రమాన్ని పొడిగా చేసే ఈస్ట్ ఉపయోగించి, 1 tablespoon నీటితో కలుపుకుంటే)
- డౌ ఉంచడానికి, అవసరమైన కొద్దిగా ఎక్కువ పిండి జోడించడం (మీరు చేతితో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు చేయాలనుకుంటే, తడి చేతులు ఉపయోగించడానికి, కాబట్టి ఎక్కువ పిండి చేర్చబడుతుంది) కోసం ఒక నిండిన మిశ్రమం తో తేలికగా floured బోర్డు మరియు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు లో తిరగండి ప్రతిదీ అంటుకునే నుండి.
- నూనెను తీసిన క్యాస్రోల్ డిష్ మరియు స్థలంలో డౌ ప్లేస్ డౌ ఒక క్లీన్ ప్లాస్టిక్ సంచిలో, చెత్త బ్యాగ్ వంటిది. ట్విస్ట్ 12 నుండి 24 గంటల రిఫ్రిజిరేటర్ లో టాప్ మరియు స్థానం కట్టాలి.
- రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి డిష్ తొలగించు మరియు అది కొనసాగే ముందు గది ఉష్ణోగ్రత చేరుకోవడానికి అనుమతిస్తాయి (1 - 2 గంటల). ఈ సమయంలో, డౌ కనిపించే పెరిగింది ఉండాలి. (మీరు ఎక్కువసేపు పెరగడానికి వీలుండవచ్చు మరియు డౌ పెరుగుదలను దాదాపుగా రెండింతలు లేదా రెట్టింపుగా చూపిస్తుంది.)
- 500 ° F వరకు వేడి ఓవెన్. తదుపరి స్థాయికి దిగువన రాక్ మరియు మీ బేకింగ్ రాక్లను పాత అల్యూమినియం పాన్ ఉంచండి.
- బ్యాట్ మరియు క్యాస్రోల్ నుండి డౌ తొలగించండి మరియు floured బోర్డు మీద స్థలం, ఒకసారి కోట్ చెయ్యడానికి. మెత్తగా పిండి వేయు లేదు. ఒక పదునైన సాధనము (బెంచ్ కత్తి లేదా రేజర్) ఉపయోగించి, రెండు ముక్కలుగా కట్, పొడవుగా. రెండు చివరలను పట్టుకొని వాటిని రెండుసార్లు తిప్పండి (మీరు ఒక టవల్ను తుడిచి వేస్తున్నట్లయితే). బేకింగ్ ట్రే లేదా కుకీ షీట్ మీద పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పుతారు.
- రొట్టెలు వేయడానికి, పొయ్యిలో కుకీ షీట్ను ఉంచండి, పాత పాన్తో దిగువ రాక్ను లాగండి మరియు దానిలోకి 2 కప్పుల నీటిని పోయాలి. త్వరగా మూసివేయి. మీరు నీటితో ఒక స్ప్రే బాటిల్ను కలిగి ఉంటే, 3 మరియు 6 నిమిషాల తర్వాత పొయ్యిని తెరిచి పొయ్యి గోడలపై 10 త్వరిత స్కర్ట్స్ ఇస్తాయి.
- సుమారు 450 ° F కు పొయ్యిని తిరగండి మరియు 20 నుండి 25 నిముషాల పాటు రొట్టెలు వేయండి లేదా రొట్టె యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత కనీసం 190 ° F వరకు చేరుకునే వరకు.
- 1 గంటకు ఓవెన్ మరియు చల్లని నుండి తొలగించండి.
మీరు కావాలనుకుంటే ఈ రొట్టెలను ఒక పొయ్యి రాయిపై నేరుగా కాల్చవచ్చు. Preheat 1 గంట రాయి. కింగ్ ఆర్థర్ బాగా పని చేసే పిజ్జా బేకింగ్ రాళ్లను విక్రయిస్తాడు లేదా మీరు వాటిని విలియమ్స్-సోనోమాలో కనుగొనవచ్చు. వైవిధ్యం: అన్ని తెలుపు (రొట్టె) పిండితో తయారు చేయవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 41 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 141 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 7 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |