ఇంటిలో తయారు చేసిన సోర్డొక్త స్టార్టర్ రెసిపీ

కొందరు వ్యక్తులు నిజమైన సోర్ డౌ స్టార్టర్ అని అంటారు, ఇది గాలిలో మరియు పిండిలో , ఇంటి బయట లేదా లోపల ఉన్న సూక్ష్మజీవులకు పిండి మరియు నీటిని వెల్లడించడం ద్వారా తయారు చేయబడుతుంది. ఇతరులు మీరు పుల్లని ప్రేమించే ఈస్ట్ ప్రోత్సహించడానికి రసం లేదా వినెగార్ తో స్టార్టర్ ఆమ్లీకరణ చెప్పటానికి. మరియు ఇంకా ఇతరులు మీరు వాణిజ్య ఈస్ట్ తో ప్రారంభం మరియు కొన్ని రోజులు బయటకు వదిలి ద్వారా అది సోర్ వీలు చెప్పటానికి. ప్రతిఒక్కరికీ అంగీకరిస్తుంది ఒక విషయం ఒక sourdough సంస్కృతి సమయం పడుతుంది.

జర్మన్లు ​​హృదయాల్లో మరియు మనస్సుల్లో సోర్డోఫ్ చాలా ముఖ్యమైన స్థానాన్ని సంపాదించుకుంటుంది. జర్మనీ మరియు ఆస్ట్రియాలో రై బ్రెడ్ సోర్డాడ్తో పాటు కొన్ని మిశ్రమ-పిండి రొట్టెలు ("మిస్బ్ర్రోట్") తయారు చేస్తారు. పిండి రొట్టెలు నాన్-సోరూడ్ రొట్టెలు వంటి ఫాస్ట్గా ఉంటాయి మరియు కొందరు వ్యక్తులు జీర్ణశక్తికి మంచివారని భావిస్తారు. తక్కువ pH నుండి ప్రత్యేకంగా రై పిండి ప్రయోజనాలు, ఇది బ్రెడ్ గమ్మిని తయారు చేసే ఎంజైమ్లను నిరోధిస్తుంది. ఇంట్లో జర్మన్ రొట్టె చేయడానికి, మీరు మీ చేతితో ప్రయత్నించండి, ఇది ఒక సోర్ డౌ స్టార్టర్.

మీరు అవసరం ఏమిటి

• 2 కప్స్ ఆల్-పర్పుల్ వైట్ పిండి లేదా సంపూర్ణ గోధుమ పిండి
• 1 1/2 cups unchlorinated water (నీటి కూర్చుని 24 గంటలు లేదా ఉపయోగం సీసా నీరు)

హౌ టు మేక్ ఇట్

1. 2 కప్పుల పిండిని కలపండి మరియు ఒక 1/2 క్వార్ట్ట్ బౌల్ లో 1 1/2 కప్పుల నీరు కలపాలి. లోపలికి లేదా వెలుపలికి, మీ ఎంపిక చేసుకున్న ప్రదేశాల్లో దోషాలను ఉంచడానికి మరియు ఉంచడానికి చీజ్ల పొరతో కప్పండి . రెండుసార్లు ఒక రోజు కదిలించు. 2 లేదా 3 రోజుల్లో బుడగలు ఏర్పడినప్పుడు, మీ కొత్త సంస్కృతిని తినేలా మొదలు పెట్టండి.
   
2. 1 కప్ పిండి మరియు 1/2 కప్పు unchlorinated నీరు జోడించండి మరియు కదిలించు. మీరు ప్రారంభించిన అదే స్థిరత్వం కలిగి, అవసరమైతే, కొంచం ఎక్కువ నీరు జోడించండి.
   

1. అనేక వరుస రోజులకు రోజుకు రెండుసార్లు రిపీట్ చేయండి. మీరు సంస్కృతి యొక్క భాగాన్ని విభజించి లేదా తీసివేయాలని కోరుకోవచ్చు. కనీసం 2 కప్పులు మరియు 1 కప్ పిండి మరియు 1/2 కప్పు నీటితో వేసి ఉంచండి.
   
2. 1 నుండి 2 అంగుళాల ఫోమ్ 12 నిముషాల దాకా ఎగువ భాగంలో అభివృద్ధి చేసినప్పుడు స్టార్టర్ చురుకుగా ఉంటుంది. అప్పుడు మీరు దీనిని అతిశీతలీకరించవచ్చు.
   
3. స్టార్టర్ ఏ ఆఫ్-వోడర్స్ లేదా అచ్చు మీద పైభాగంలో పెరుగుతున్నట్లయితే, మీరు దానిని త్రోసిపుచ్చి, ప్రారంభించవచ్చు.

ఒక సంస్కృతికి ఫీడింగ్

• మీరు సంస్కృతిలో భాగంగా ఉంటే, మిగిలిపోయిన సంస్కృతికి 1 కప్ పిండి మరియు 3/4 కప్పుల నీటిని జోడించడం ద్వారా దానిని తిండిస్తారు. అది గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1 గంట కూర్చుని, అప్పుడు అతిశీతలపరచు.
• మీరు సంస్కృతిని ఉపయోగించకపోతే, మీరు ఇంకా ఆహారం తీసుకోవాలి. సంస్కృతి అసంపూర్ణంగా ఉంటే, మీరు రోజుకు ఒకసారి ఆహారం తీసుకోవాలి.
• సంస్కృతి రిఫ్రిజిరేటెడ్ ఉంటే, వారానికి ఒకసారి ఆహారం. మీరు అనేక వారాలు దానిని నిర్లక్ష్యం చేస్తే, సంస్కృతి చనిపోవచ్చు.