ఇంటిలో తయారుచేయబడిన రొట్టె రొట్టె ప్రారంభమవుతుంది, ఇది ఒక ఆరోగ్యకరమైన స్టార్టర్ను మరియు ఇతరుల కుటుంబ పెంపుడు జంతువులను పోషించుట కొరకు జాగ్రత్త తీసుకుంటుంది. మీకు మీ స్వంత ఆరంభంలో ఆసక్తి ఉంటే, ఈ సులభ రెసిపీతో కంటే సులభంగా ప్రారంభించడానికి మార్గం లేదు.
సోర్డొర్ స్టార్టర్ అంటే ఏమిటి?
ఒక స్టార్టర్ రొట్టె కోసం ఇంట్లో తయారు చేసిన ఈస్ట్. రెగ్యులర్ ఈస్ట్ రొట్టెతో, మీరు దుకాణానికి వెళ్లి చురుకుగా ఉన్న పొడి ఈస్ట్ని కొనుగోలు చేస్తారు. మరోవైపు, సోర్డాఫ్ రొట్టెలు మీ వంటగదిలో సహజంగా కనిపించే అడవి ఈస్ట్ నుండి వారి రుచిని పొందండి. ఇది మీ రొట్టెలు పెరుగుతుంది మరియు వాటిని ఒక ఏకైక రుచి ఇస్తుంది.
ఒక మంచి ఈస్ట్ పట్టుకోవడంలో కొన్నిసార్లు తంత్రమైన ఉంటుంది. ఈ రెసిపీ తో, మీరు స్టార్టర్ వెళ్ళడానికి ఒక వాణిజ్య ఈస్ట్ ఉపయోగించి ఉంటుంది. మీ స్టార్టర్ బబుల్ అప్ మరియు మరింత ఈస్ట్ పెరుగుతాయి అవకాశం ఉంది ఒకసారి, మీరు sourdough బ్రెడ్ వంటకాలు లో అది ఉపయోగించడానికి చేయగలరు.
ఒక sourdough స్టార్టర్ ఒక సమయం పదార్ధం కాదు. మీరు సరైన శ్రద్ధతో నెలల లేదా స 0 వత్సరాలుగా సజీవ 0 గా ఉ 0 డగలిగేది. గుర్తుంచుకోండి, ఈస్ట్ ఒక దేశం జీవి మరియు ఈ స్టార్టర్ ఖచ్చితంగా తన సొంత జీవితం ఉంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 కప్పులు వెచ్చని నీరు
- 1 (7-ఔన్స్) ప్యాకేజీ
- చురుకుగా పొడి ఈస్ట్
- 2 కప్పులు
- అన్నిటికి ఉపయోగపడే పిండి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పింగాణీ గిన్నెలో, వెచ్చని నీరు మరియు ఈస్ట్ జోడించండి. ఈస్ట్ కరిగిపోయే వరకు చెక్క స్పూన్ను మిక్స్ చేయండి.
- మృదువైన వరకు పిండి మరియు మిక్స్లో కదిలించు.
- స్టార్టర్ యొక్క ద్రవ మొత్తం (5-గాలన్ ఐస్ క్రీం కంటైనర్ లాంటిది) కంటే కనీసం నాలుగు రెట్లు పెద్దదిగా ఉండే ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లో స్టార్టర్ను పోయాలి. ఇది స్టార్టర్ విస్తరణకు గదిని అనుమతిస్తుంది.
- ఒక గుడ్డ రుమాలు తో కవర్ మరియు ఒక రబ్బరు బ్యాండ్ తో స్థానంలో పట్టుకోండి.
- ఒక రోజులో గందరగోళాన్ని, 5 రోజులు వెచ్చని స్పాట్ లో స్టార్టర్ సెట్ చేయండి.
- అవసరమైతే రిఫ్రెష్ చేసి, వాడండి, కనీసం వారానికి ఒకసారి. నీరు మరియు పిండి సమాన మొత్తాలను తిరిగి.
మీ పొలాల స్టార్టర్ అలైవ్ ను ఉంచండి
Sourdough స్టార్టర్స్ వారి పర్యావరణం యొక్క లక్షణాలు పడుతుంది. మీ వంటగదిలో గాలి మీ పొరుగువారి కంటే పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటుంది, కనుక మీ బ్రెడ్ రొట్టె ప్రత్యేక రుచి ఉంటుంది. ప్రతి సూక్ష్మజీవవరణం అభివృద్ధి చెందే అడవి జింకలలో ఒక పెద్ద పాత్రను పోషిస్తుంది మరియు సంస్కృతిని తుడిచిపెట్టిన చివరి రొట్టె యొక్క సూక్ష్మ రుచులు.
మీరు ఈ ప్రత్యేక రొట్టె పదార్ధాన్ని గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి ప్రారంభం కాగానే, స్టార్టర్ గొప్ప పులియబెట్టే బ్రెడ్ తయారీలో అతి ముఖ్యమైన అంశం అని మీరు త్వరగా తెలుసుకుంటారు. చాలామంది రొట్టె తయారీదారులు ప్రపంచమంతటా ఇతరులతో కోరుకుంటారు మరియు స్టార్టర్స్ ను మార్పిడి చేసుకుంటారు మరియు కొంతమంది స్టార్టర్స్ కొంతకాలం జీవించి ఉన్నారు.
మీరు ఖచ్చితంగా వివిధ స్టార్టర్స్ తో ప్రయోగాలు చేయవచ్చు, వాటిని ఏ కీ వాటిని సజీవంగా ఉంచడానికి ఉంది. మీ ఇంట్లో పెరిగే మొక్కలు లేదా మీ కుటుంబాని పెంపుడు జంతువు వంటివి, మీరు మీ సంస్కృతులను తిండికి, పోషించాలి. అవసరమైన అంకితమివ్వడమంటే చాలా మంది వ్యక్తులు రొట్టె రొట్టె నుండి రోజూ రోజూ నిరోధిస్తుంది.
మీ స్టార్టర్ ఫీడింగ్ చాలా సులభం మరియు మీరు గుర్తుంచుకోవాల్సిన మూడు ప్రాథమిక విషయాలు ఉన్నాయి:
- ఈస్ట్ సంస్కృతి ఆహారం అవసరం. రొట్టె రొట్టెలు వేయడానికి మీరు మీ స్టార్టర్ను ఉపయోగించినప్పుడు, దాన్ని భర్తీ చేయాలి. మీ సంస్కృతికి ఆహారం ఇవ్వడానికి, 1 కప్ పిండి మరియు 1 కప్పు నీటిని కంటైనర్కు చేర్చండి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్కు తిరిగి వెళ్లడానికి ముందు 1 గంటకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద విశ్రాంతి ఇవ్వండి.
- శీతలీకరణకు తక్కువ శ్రద్ధ అవసరం. అనేక రొట్టె తయారీదారులు వారి స్టార్టర్ అతిశీతలపరచు ఎంచుకోండి మరియు ఈ సంస్కృతి యొక్క పెరుగుదల డౌన్ తగ్గిస్తుంది. ఇది మీరు మాత్రమే వారానికి ఒకసారి ఆహారం అవసరం అర్థం.
- గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద రోజువారీ దాణా అవసరం. మీరు మీ సంస్కృతికి ఫ్రిజ్లో గది లేకపోతే, మీరు దానిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయవచ్చు. అయితే, మీరు రోజుకు ఒకసారి ఆహారం మరియు తీవ్రమైన వేడి మరియు తేమ నుండి దూరంగా ఉంచాలి.
మీరు మీ సంస్కృతిని క్రమ పద్ధతిలో తిండితే, అది చనిపోతుంది. తరచుగా, ఇది కొన్ని వారాలు పడుతుంది, కానీ ఈస్ట్ ఒక పెళుసుగా జీవి మరియు కొన్ని పరిస్థితులలో, మీరు చాలా తక్కువ వెసులుబాటు కలిగి ఉండవచ్చు.
మీరు నిజంగా అనుభవించే ఒక సోర్ డౌ స్టార్టర్ ఉంటే, అది తినే అలవాటు చేయండి మరియు మీ రోజువారీ లేదా వారపు సాధారణ ఈ సాధారణ విధి పని. ఇది కష్టమైన పని కాదు, కానీ మర్చిపోలేనంత సులభం.
మీరు రొట్టె చేయడానికి మీ స్టార్టర్ను ఎప్పటికప్పుడు ఉపయోగించడం ముఖ్యం. అది కూర్చుని, తినేటప్పుడు, సంస్కృతికి గాని, మీకు గానీ మంచిది కాదు: సంస్కృతీ ఆరోగ్యకరమైనదిగా ఉంటే, తాజా రొట్టె రొట్టె ఆనందించండి. మీరు సజీవంగా ఉంచడానికి సమయం మరియు కృషిని తీసుకుంటే, దాన్ని ఉపయోగించండి!
ఒక స్టార్టర్ ఉంచడానికి సమయం లేదా రొట్టెలుకాల్చు తగినంత రొట్టె లేదు? మీరు స్టార్టర్ను నిద్రాణస్థితిగా ఉంచి, స్తంభింపజేయవచ్చు లేదా మీకు అవసరమైనంత వరకు దానిని అతిశీతలీకరించవచ్చు.
మరింత ప్రాథమిక Sourdough స్టార్టర్స్
పైన ఉన్న రెసిపీ ఒక ప్రాథమిక సోర్ డౌ స్టార్టర్ను ప్రారంభించడానికి కేవలం ఒక మార్గం. ఇది స్టోర్-కొనుగోలు ఈస్ట్ ఆధారపడుతుంది కానీ మీరు ఇతర స్టార్టర్స్ తో ప్లే చేయాలనుకుంటే, ఇక్కడ కొన్ని ఇష్టాలు ఉన్నాయి.
- కాదు ఈస్ట్ Sourdough స్టార్టర్ - ఈ ప్రారంభించడానికి వెళుతున్న ఒక బిట్ మరింత కష్టం అయినప్పటికీ మీరు ప్రారంభించడానికి అవసరం నీరు మరియు పిండి, ఈస్ట్ సహజంగా మీ ఇంటిలో ఉంటుంది వంటి అభివృద్ధి.
- బంగాళాదుంప సోర్డొక్త స్టార్టర్ - తేలికపాటి సోర్ డౌ బ్రెడ్ కోసం, ధాన్యాలు దాటవేసి కొన్ని బంగాళదుంపలతో ప్రారంభించండి.
- రై Sourdough స్టార్టర్ - రై పిండి జర్మన్ పుల్ల గొలుసు రొట్టె కోసం ఒక ప్రముఖ పునాది మరియు మీరు ఇతర ధాన్యాలు నుండి పొందలేము ఒక బలమైన రుచి కలిగి ఉంది.
ఆసక్తికరమైన Sourdough స్టార్టర్స్
ఆ పులియబెట్టిన స్టార్టర్స్ చాలా ప్రాథమికంగా ఉండగా, ఈస్ట్ను పండించడం కోసం మీరు ఇతర పదార్ధాలను ఉపయోగించలేరు. ఒకసారి మీరు సోర్డౌగ్ యొక్క హ్యాంగ్ పొందండి, ఫలితంగా బ్రెడ్ ఒక పూర్తిగా కొత్త అనుభవం ఉంది ఈ ఫన్ స్టార్టర్ వంటకాలు ప్రయత్నించండి ప్రయత్నించండి.
- Apple మరియు మాల్ట్ Sourdough స్టార్టర్ - ఈ కలయిక చాలా ఆసక్తికరమైన మరియు ఖచ్చితంగా ప్రయత్నిస్తున్న విలువ.
- హనీ సోర్ డక్ స్టార్టర్ - తేమతో కాల్చిన రొట్టెలను సృష్టించడానికి మీ స్టార్టర్కు తేనె జోడించండి.
- యోగర్ట్ తో Sourdough స్టార్టర్ - మొరాకో నుండి ఒక రెసిపీ, ఈ మీ స్టార్టర్ ప్రారంభించడానికి మరొక మార్గం.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 70 |
| మొత్తం కొవ్వు | 2 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 101 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 10 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 6 గ్రా |